Oasis Hotel Pub
1064 Trans-Canada Hwy S Cache Creek BC V0K 1H0 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai d'assainissement n'était disponible sur place. Fournir un thermomètre de type sonde pour confirmer la température de cuisson.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle ne fonctionne pas. Cela doit être réparé/remplacé. Un désinfectant pour les bouffées est disponible en flacon de pulvérisation à 200 ppm de chlore. Certains produits quats sont également disponibles sur place, mais les contenants sont presque vides.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Pour le lavage courant de l'ustensile, assurez-vous que l'évier est bien installé. Par ailleurs, assurez-vous que les lavabos ou lave-vaisselle adjacents fonctionnent correctement et sont disponibles en tout temps.
- F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de sécurité alimentaire disponible sur place
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan d'assainissement disponible sur place
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Pas de bandes d'essai de chlore disponibles sur place, s'il vous plaît acheter les bandes d'essai de désinfectant de chlore.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • La laveuse en verre a été mesurée à 0ppm. On a demandé à l'exploitant d'utiliser le lave-vaisselle du restaurant (il faut aussi réparer - un désinfectant pour injection manuelle comme solution temporaire, mais on lui a demandé d'utiliser un évier de 3 compartiments pour nettoyer et désinfecter) et un évier de 3 compartiments pour nettoyer et désinfecter la verrerie. Ceci est situé dans la même installation. Il s'agit toutefois d'une mesure temporaire. Si les volumes de verre utilisés sont plus élevés que vous, vous devrez utiliser des tasses jetables. Actions correctrices. • Veuillez réparer ou remplacer la laveuse de verre pour avoir une concentration d'assainissement du chlore de 50-100ppm pendant le stade d'assainissement.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Serviettes en papier observées mais non dans un distributeur ou un produit de service unique, ne possédant pas un seul élément de service peut causer la contamination du produit en vrac. Action corrective • Installez un seul distributeur de produits de service pour le séchage à la main.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): lave-vaisselle mécanique en verre non désinfectant, mesure du niveau d'assainissement du chlore à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement. Cycler plusieurs fois (x4) et toujours pas d'assainissement mesuré. Mesures correctives : - Conseillé au personnel d'arrêter immédiatement l'utilisation d'ustensiles et de verrerie jusqu'à ce que le lave-vaisselle en verre ait utilisé le cycle d'assainissement avec un désinfectant au chlore mesuré à 50 ppm.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de concentration de désinfectant détectable dans le cycle d'assainissement de la laveuse de verre.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?