Delightfull
1012 Cranbrook St N Cranbrook BC V1C 3S3 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle mécanique 0ppm Lecture du chlore
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La détention à chaud de produits de viande 51C doit être égale ou supérieure à 60 C
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique 0 ppm de chlore doit être de 100ppm ou plus. Ajouter de l'eau de Javel au cycle de rinçage
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Carte de température quotidienne des refroidisseurs requis
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Une des toilettes publiques doit être remplie par un plombier.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observation: Une planche à découper (vert) présentait des signes d'usure. Une fois que des crevasses/grooves excessifs se développent sur une surface de planche à découper, ils doivent être remplacés. Des zones difficiles à nettoyer, comme les crevasses, peuvent permettre la croissance des agents pathogènes à la surface de la planche à découper et peuvent se propager sur les aliments. Corrigé au cours de l'inspection : L'exploitant a accepté de remplacer la planche à découper.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Observation: Plusieurs compartiments de refroidissement de la ligne de front sont apparus remplis de produits alimentaires et mesurés à ~5-6°C. Les autres compartiments qui n'étaient pas surremplis mesuraient 4°C ou moins. Mesures correctives : -Assurer que les compartiments de refroidissement prép ne sont pas surremplis, de sorte que les aliments potentiellement dangereux peuvent être conservés à 4°C ou au-dessous de façon constante. -Surveiller la température des aliments potentiellement dangereux dans les compartiments de refroidissement de ligne et déplacer le produit vers d'autres unités de refroidissement afin que les aliments potentiellement dangereux puissent être conservés à 4°C ou au-dessous de façon uniforme.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour les désinfectants à base de QUATS. Mesures correctives : Disposez de bandes de test d'assainissement non périmées pour mesurer la concentration de votre désinfectant à base de QUATS.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Observation: Concentration du produit d'assainissement à base de QUATS utilisé pour les tables dans les salles à manger, mesurée à environ 500 ppm. Mesures correctives: S'assurer que le désinfectant à base de QUATS est à la concentration appropriée (généralement à environ 200 ppm, sauf indication contraire de l'étiquette du fabricant ou du produit). Note: L'essuie-glaces désinfectante était utilisée pour les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine. L'étiquette du produit précise qu'un rinçage à l'eau potable est nécessaire après utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments. Recommandation : Utiliser un désinfectant pour contact avec les aliments (p. ex. QUATS, chlore ou autre solution de rechange) qui n'exige pas une étape de rinçage de l'eau potable.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Observation: L'exploitant a noté que le permis d'exploitation n'était pas sur place. Mesures correctives : Veuillez avoir un permis valide d'exploitation affiché dans un endroit visible sur place.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Observation: Aucun plan de salubrité des aliments n'était disponible sur place pendant l'inspection. Mesures correctives : S'assurer que le plan de salubrité des aliments actuel est disponible sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Observation: Aucun plan d'assainissement n'était disponible sur place pendant l'inspection. Mesures correctives : S'assurer que le plan d'assainissement actuel est disponible sur place.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?