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Aling Mary's Filipino Restaurant

103 - 13979 104th Ave, Surrey · Restaurant

22 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. 3 contenants de porc cuit se trouvaient dans les unités de maintien à chaud et ont été mesurés à des températures internes de 45,4C, 51,5C et 53,1C.
      • 2. Le dessert au riz glutineux (boules de pâte frite - non creuses) a été noté sur une unité de cale chaude qui n'a pas été allumée - selon le personnel, il a été juste cuit et noté vers 45,0C.
      • Mesures correctives : 1. Les trois contenants de porc ont été renvoyés à la cuisine pour être réchauffés pendant l'inspection. Le personnel a dit qu'il a fait chauffer la nourriture à plus de 60,0C avant de placer le porc dans l'unité de cale chaude. Le personnel soupçonnait que la porte arrière était laissée ouverte au cours de la livraison plus tôt aujourd'hui, ce qui aurait pu avoir une incidence sur la température de maintien à chaud de l'unité (note : le côté gauche de l'unité de maintien à chaud tenait la nourriture à 60,0C ou au-dessus, mais le côté droit, le plus près de leur porte, tenait la nourriture à moins de 60,0C). En avant, ils garderont la porte à l'arrière de la salle fermée chaque fois qu'il y aura une livraison.
      • 2. Le personnel a déplacé le dessert de riz glutineux et le poisson frit (température interne supérieure à 60,0C) vers une autre unité de maintien à chaud fonctionnant. Veuillez noter que le riz glutineux est considéré comme un aliment potentiellement dangereux et doit être maintenu à plus de 60,0C ou moins de 4,0C pour décourager la croissance bactérienne/la production de toxines. À l'avenir, le personnel a fait de ces articles comme cuisinier pour commander seulement.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 2 contenants de Sinaing na Tulingan (poissons piquants) et 3 poissons frits ont été observés sous les lampes chaudes, mais avec des températures internes inférieures à 60,0C. Aucun test de laboratoire n'était disponible pour prouver que ces articles ont un pH inférieur à 4,6, ce qui les rend sécuritaires à la température ambiante sans réfrigération.
      • Mesures correctives : Selon l'opérateur, ces aliments sont sortis pendant moins de 4 heures. Veuillez jeter ces articles en 4 heures s'ils ne sont pas vendus.
      • Pour l'instant, l'exploitant peut faire ce qui suit:
      • 1. Envoyer ces produits pour des tests de laboratoire pour le pH pour montrer qu'ils ont un pH de moins de 4,6 pour les rendre sûrs à la température ambiante.
      • 2. L'exploitant peut aussi utiliser le temps pour contrôler ces aliments. Le modèle doit comprendre l'heure et la température du moment où les produits ont été sortis pour les maintenir à température ambiante, les articles qui sont contrôlés avec le temps (nom des articles et nombre d'articles), ce qui se passe après 4 heures (vendus ou jetés). Veuillez envoyer une copie du modèle à l'inspecteur de district à l'adresse [email protected] pour examen et approbation. Une fois approuvé, l'exploitant doit mettre en oeuvre le registre et s'assurer qu'il est tenu au dossier pour examen.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certaines tuiles de plafond au-dessus (autour) du four dans la cuisine principale ont accumulé de graisse/huile.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que l'installation est maintenue en bon état sanitaire en tout temps pendant son fonctionnement.
      • À CORRECTER PAR - En cours
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La porte de la chambre à vapeur a une poignée cassée et un chiffon est actuellement utilisé comme poignée. Le vêtement a été trouvé dans un état insalubre.
      • Action(s) correctrice(s) : Installez un bouton/une poignée de porte. Ne pas utiliser les vêtements d'essuyage comme poignées.
      • À CORRECTER avant - le 15 avril 2025
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : 3 employés en service au moment de l'inspection, mais ils n'avaient pas de certificat ALIMENTAIRE de niveau 1 valide.
      • Mesures correctives : Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous qu'au moins un employé en service possède un certificat de niveau 1 de valdi FOODSAFE ou l'équivalent. Veuillez programmer le personnel en conséquence et renouveler le certificat FS s'il est expiré.
      • À CORRECTER avant - le 30 avril 2025
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation d'agent de désinfection a été enregistré à 0ppm de chlorine. Il pourrait en résulter une désinfection inadéquate des surfaces de contact avec les aliments, y compris les tables de préparation. Le personnel a préparé une nouvelle solution d'assainissement et une nouvelle concentration enregistrées à 200ppm.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les surfaces, les plats et l'équipement en contact avec les aliments sont correctement lavés et désinfectés.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation d'huile/graisse observée sur le mur près du lave-vaisselle. L'exploitant a déclaré que la société de nettoyage effectue un nettoyage en profondeur tous les vendredis.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que l'installation est maintenue en bon état sanitaire en tout temps.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun résidu de chlore n'a été détecté dans le flacon de pulvérisation d'un désinfectant pour javel. Le personnel a préparé une nouvelle solution de javel et a enregistré à 200ppm.
      • Mesures correctives : Pour assurer un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments, telles que la table de préparation et le matériel propre en place, veuillez avoir un désinfectant de qualité alimentaire approuvé avec une concentration adéquate sur place pendant l'exploitation de l'installation, soit 200ppm solution de Javel/QUATS.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Rouleaux à ressort mesurés avec thermomètre à sonde à 40C. Jeter les aliments. Veiller à ce que les unités de retenue à chaud tiennent des aliments potentiellement dangereux au-dessus de 60C.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Mèches dans les zones suivantes:
      • - sur les étages près de la salle de stockage proche
      • - sur des caisses en bois
      • - autour du périmètre de la cuisine
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez les gouttes et désinfectez correctement. Discuter du nettoyage et de la désinfection appropriés des planchers et de l'équipement.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris alimentaires et de farine dans les domaines suivants:
      • - sous les lavabos / lave-vaisselle
      • - dans la salle de correction
      • - derrière les zones difficiles d'accès (p. ex. refroidisseurs, congélateurs)
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Mettre en place un programme de nettoyage régulier, en particulier dans les zones difficiles à atteindre.
      • Corrigé par: Aujourd'hui et en cours
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Plusieurs aliments chauds mesurés à 35C (c.-à-d. rouleaux de ressort) sous les lampes à chaleur.
      • Mesures correctives : Entreposez les aliments chauds dans la table à vapeur qui est capable de maintenir la température > 60C. Ne conservez pas d'aliments chauds sous la lampe thermique qui ne peut pas maintenir la température > 60C.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Les déjections de souris observées dans les zones suivantes:
      • - sur les planchers de la salle d'épreuve
      • - derrière le chariot près de la porte de derrière
      • L'installation est inspectée mensuellement par une société professionnelle de lutte antiparasitaire.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez les gouttes de souris et désinfectez les zones avec une solution chlorée. Assurez-vous de nettoyer les zones difficiles à atteindre (c'est-à-dire derrière le mélangeur de pâte, les chariots, les boîtes) et de mettre en œuvre un calendrier de nettoyage régulier. Veiller à suivre les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • Corrigé par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lampe thermique mesurée à 35C seulement.
      • Action(s) corrective(s) : Fixez la lampe à chaleur pour s'assurer qu'elle mesure la température > 60C pour maintenir les aliments chauds au chaud. Ne conservez pas d'aliments chauds sous cette unité de rétention chaude en attendant.
      • Corrigé par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Plusieurs aliments chauds entreposés entre 24C et 50C dans l'unité de rétention à chaud :
      • - rouleaux à ressorts de viande
      • - plats de viande
      • Action(s) corrective(s) : Jeter les aliments chauds dans l'unité de rétention chaude. L'exploitant doit démontrer que l'unité de retenue à chaud maintient > ou = 60C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Mauvaise procédure manuelle de lavage à la vaisselle en 3 étapes. L'opérateur manque l'étape de désinfection et il n'y a pas de bouchon de vidange pour remplir complètement le compartiment de désinfection avec un désinfectant.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit obtenir un bouchon d'évacuation pour bien laver, rincer et désinfecter en utilisant la méthode manuelle de lavage à la vaisselle en trois étapes. Rélaver et réassainir TOUS les ustensiles, équipements et autres surfaces de contact avec les aliments.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La seule station de lavage des mains était complètement obstruée par des chariots à pain. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : - Déplacez les chariots à pain et assurez-vous que les postes de lavage des mains sont facilement accessibles par le personnel. Le personnel doit se laver les mains soigneusement et le plus souvent possible avant la préparation des aliments.
      • - Installez un distributeur de serviettes de papier à l'évier des trois compartiments et utilisez-le comme station supplémentaire de lavage des mains.
      • Corrigé par : Deux jours.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris trouvés sur les planchers de la zone de stockage à sec.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les gouttes. Instructions sur la façon de nettoyer et de désinfecter correctement les zones fournies. Appelez une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour une évaluation. Soumettre une copie des derniers rapports sommaires sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur de santé pendant l'inspection de suivi.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle basse température ne fonctionne pas.
      • Mesure(s) corrective(s): - Fixer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il délivre un désinfectant chloré min 50ppm à min 24C au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage final OU
      • - Installez une nouvelle température élevée qui atteint 71C min au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage final. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre résistant à la chaleur pour surveiller le lave-vaisselle quotidiennement.
      • Corrigé par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La bouteille vide et la boîte pop ont été entreposées dans l'évier principal de lavage des mains de la cuisine.
      • Mesures correctives : L'opérateur a retiré les éléments de l'évier. Gardez cet évier libre de tout objet. Cet évier est réservé au lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur vertical principal de la cuisine a été mesuré à 11C. Le journal de température quotidien indiquait que le refroidisseur était mesuré à 4C le matin.
      • Action(s) corrective(s) : Fixez le refroidisseur et assurez-vous que le refroidisseur maintient la température < ou = 4C en tout temps. Déplacer TOUS les aliments froids potentiellement dangereux à l'intérieur d'un refroidisseur de travail à < ou = 4C.
      • Corrigé le : 18 mai 2018.
      • Score de violation :
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pièges collants pour mouches de fruits et autres parasites stockés directement sous la station de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Déplacer les pièges collants dans une zone désignée.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Lave-vaisselle à basse température désinfectant les plats avec 0 ppm de chlore. Aucun résidu de chlore détecté après 3 tentatives.
      • Mesures correctives:
      • Utilisez l'évier à 3 compartiments pour laver la vaisselle manuellement jusqu'à ce que vous receviez l'approbation écrite de l'inspecteur de la santé pour utiliser le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Station de lavage des mains dans la cuisine bloquée par des supports de plateau.
      • Mesures correctives:
      • Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont facilement accessibles en tout temps. Déplacez les supports de plateaux et assurez-vous que rien ne bloque l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Un plateau complet d'oeufs (30 au total) a été entreposé sur le comptoir attaché à l'évier à 3 compartiments. Les œufs étaient juste à côté des plats sales. La température des œufs mesurée par un pistolet IR était de 7,2 degrés Celsius.
      • Mesures correctives:
      • Replacer les œufs dans un refroidisseur maintenu à 4 degrés Celsius ou moins. Le comptoir fixé à l'évier à 3 compartiments sert à racler les plats et non à préparer les aliments. S'assurer que la préparation des aliments est faite sur les comptoirs de préparation des aliments désignés.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Lave-vaisselle à basse température non désinfectant avec une concentration adéquate.
      • Mesures correctives:
      • Lave-vaisselle de réparation/service afin que les plats soient désinfectés avec 50 ppm de chlore à la surface du plat. À corriger d'ici le 19 septembre 2017.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    0 infraction

  22. Inspection de suivi

    0 infraction