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6 inspections

1. Inspection de la gestion des risques2 avr. 2026

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:1. Les planchers de l'installation, y compris les zones sous la ligne de cuisson, les refroidisseurs, les comptoirs et d'autres zones difficiles à atteindre. En plus du nettoyage requis, veuillez élaborer un plan d'assainissement écrit pour le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
2. Inspection de la gestion des risques27 mars 2026

   3 infractions

   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les ustensiles/équipements suivants doivent être propres:1. Les refroidisseurs de préparation et les refroidisseurs debout. 2. Le bloc du boucher. 3. Les plateaux d'ustensile.4. Le chauffe-pain.5. Les supports de lavage à la vaisselle/traies.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La surface des planches de coupe fixées aux refroidisseurs prép a des rainures profondes, les empêchant d'être nettoyés correctement.**Veuillez remplacer les planches de coupe.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:1. Le refroidisseur à l'italienne (sols, murs et étagères)2. Le congélateur (sols, murs et étagères)3. Les planchers, les murs et la zone générale autour de la zone de lavage du plat, y compris le piège à graisse. 4. Les planchers de l'installation, y compris les zones sous la ligne de cuisson, les refroidisseurs, les comptoirs et d'autres zones difficiles à atteindre. En plus du nettoyage requis, veuillez élaborer un plan d'assainissement écrit pour le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
3. Inspection de la gestion des risques20 mars 2026

   3 infractions

   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les ustensiles/équipements suivants doivent être propres:1. Les refroidisseurs de préparation et les refroidisseurs debout. 2. Le bloc du boucher. 3. Les plateaux d'ustensile.4. Le chauffe-pain.5. Les supports de lavage à la vaisselle/traies.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La surface des planches de coupe fixées aux refroidisseurs prép a des rainures profondes, les empêchant d'être nettoyés correctement.**Veuillez remplacer les planches de coupe.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:1. Le refroidisseur à l'italienne (sols, murs et étagères)2. Le congélateur (sols, murs et étagères)3. Les planchers, les murs et la zone générale autour de la zone de lavage du plat, y compris le piège à graisse. 4. Les planchers de l'installation, y compris les zones sous la ligne de cuisson, les refroidisseurs, les comptoirs et d'autres zones difficiles à atteindre. 5. Les tuiles de plafond et les murs dans toute la cuisine. En plus du nettoyage requis, veuillez élaborer un plan d'assainissement écrit pour le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
4. Contrôle18 mars 2026

   6 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La procédure de dégel était inadéquate. Au cours de l'inspection, on a constaté que les emballages de viande congelés dégelaient à température ambiante.**S'assurer que les aliments sont dégelés rapidement ou de manière à empêcher la croissance rapide des bactéries pathogènes. -L'une des méthodes suivantes peut être utilisée :1) Sous réfrigération à l'avance à 4 degrés ou moins.2) Complètement submergé dans l'eau courante froide.3) Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); et4) Par micro-ondes
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La glacière de préparation ouest ne maintenait pas des températures adéquates. Les aliments sous entreposage sont mesurés entre 15 et 17 degrés Celsius.Continuer l'utilisation du refroidisseur et le faire réparer pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins. - Les aliments stockés dans la glacière ont été jetés.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier à main a été obstrué par des aliments pendant l'inspection**. Veiller à ce que tous les éviers à main soient maintenus sans obstacle et accessibles à tout moment.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La surface des planches de coupe fixées aux refroidisseurs prép a des rainures profondes, les empêchant d'être nettoyés correctement.**Veuillez remplacer les planches de coupe.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les ustensiles/équipements suivants doivent être propres:1. Les refroidisseurs de préparation et les refroidisseurs debout. 2. Le bloc du boucher. 3. Les plateaux d'ustensile.4. Le chauffe-pain.5. Les supports de lavage à la vaisselle/traies.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:1. Le refroidisseur à l'italienne (sols, murs et étagères)2. Le congélateur (sols, murs et étagères)3. Les planchers, les murs et la zone générale autour de la zone de lavage du plat, y compris le piège à graisse. 4. Les planchers de l'installation, y compris les zones sous la ligne de cuisson, les refroidisseurs, les comptoirs et d'autres zones difficiles à atteindre. 5. Les tuiles de plafond et les murs dans toute la cuisine. En plus du nettoyage requis, veuillez élaborer un plan d'assainissement écrit pour le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
5. Inspection initiale14 mars 2025

   0 infraction

6. Inspection de la demande11 mars 2025

   2 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les gouttes de souris ont été observées dans la pièce mécanique, le long des coins de la cuisine. Nettoyez les fioles. Mettre en place un programme de lutte antiparasitaire par une société professionnelle de lutte antiparasitaire. La fréquence doit être au moins deux fois par semaine. Une fois que la surveillance de la lutte antiparasitaire a confirmé qu'aucune activité nuisible n'a été décelée, le programme de lutte antiparasitaire peut être établi mensuellement.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Le bord du diviseur intérieur de la machine à glace a été observé avec de la boue. Nettoyer et désinfecter. On a utilisé du ruban adhésif pour réparer le couvercle du refroidisseur de la ligne gauche, le refroidisseur de coke et le long du comptoir en face de la ligne de cuisson. Enlevez le ruban adhésif. Réparer les zones endommagées. La finition doit être durable, facile à nettoyer et résistante à l'eau.