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La Diperie

519 - 500 Country Hills Boulevard NE Calgary AB T3K 5H2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les procédures manuelles de lavage des plats décrites par le personnel étaient inadéquates; les plats/ustensiles ne sont pas désinfectés**. S'assurer que les plats/ustensiles sont lavés, rincés et trempés dans un désinfectant approuvé à des concentrations adéquates pendant au moins 2 minutes, puis mis à sec à l'air.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 22 mai 2026 - L'établissement a utilisé les services d'un exploitant de ravageurs autorisé; des mesures et des dispositifs de lutte antiparasitaire ont été mis en place. D'autres gouttes de souris ont été observées dans la zone de stockage arrière. ** S'assurer que les excréments de souris sont nettoyés continuellement et surveiller continuellement l'activité des ravageurs. 12 mai 2026 - Des déjections de souris ont été observées sur le sol de la salle de stockage, le sol derrière la machine à glace. Le personnel a indiqué que l'installation effectue l'autosurveillance des ravageurs; aucun registre pour ces activités n'était disponible pour examen.**Veuillez utiliser les services d'un exploitant de ravageurs autorisé pour évaluer l'installation et éliminer les ravageurs.**Assurer que les activités de surveillance des ravageurs sont menées au moins une fois par mois et que les dossiers pour ces activités sont conservés au dossier de l'installation. -Nettoyez en toute sécurité les gouttes de souris en les tremper dans une solution de javel avant de les nettoyer à l'aide de serviettes en papier et porter l'EPI approprié. Ne pas nettoyer les gouttes sous vide ou à sec.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées sur le sol de la salle de stockage, le sol derrière la machine à glace. Le personnel a indiqué que l'installation effectue l'autosurveillance des ravageurs; aucun registre pour ces activités n'était disponible pour examen.**Veuillez utiliser les services d'un exploitant de ravageurs autorisé pour évaluer l'installation et éliminer les ravageurs.**Assurer que les activités de surveillance des ravageurs sont menées au moins une fois par mois et que les dossiers pour ces activités sont conservés au dossier de l'installation. -Nettoyez en toute sécurité les gouttes de souris en les tremper dans une solution de javel avant de les nettoyer à l'aide de serviettes en papier et porter l'EPI approprié. Ne pas nettoyer les gouttes sous vide ou à sec.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis expiré a été affiché sur place.**S'assurer qu'un permis valide soit affiché en tout temps.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé qu'un désinfectant non approuvé appelé "Stera Sheen" était utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments dans toute l'installation. On a demandé à l'exploitant d'utiliser plutôt une solution d'assainissement de l'eau de Javel. Un seau d'assainissement du chlore a été mélangé avec la concentration mesurée à 100 ppm pour détruire efficacement les bactéries nuisibles. Veuillez vous assurer qu'un seau d'assainissement du chlore est disponible en tout temps pendant la transformation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant ne suivait pas la méthode correcte de lavage à la vaisselle à deux compartiments, n'utilisant que du savon et de l'eau tout en négligeant l'étape d'assainissement. On a demandé à l'exploitant comment mélanger une solution d'assainissement du chlore dans le deuxième bassin avec la concentration mesurée à 100 ppm. Assurez-vous que les plats sont toujours désinfectés après l'étape de lavage et de rinçage de la méthode de lavage à deux compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION EXTÉRIEURELes bandes d'essai d'un désinfectant à la chlorine n'étaient toujours pas disponibles lors de l'inspection du 13 février 2025. Veuillez obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore pour tester la concentration de solution d'assainissement du chlore. VIOLATION PRÉCÉDENTE (22 avril 2024) On n'a pas pu trouver de bandes d'essai pour le désinfectant. Veuillez fournir des bandes d'essai et veiller à ce que la concentration de désinfectant soit testée régulièrement. EXTÉRIEUR (2024-03-14). Il y avait des bandes d'essai QUAT sur place, mais les désinfectants QUAT ne sont pas utilisés. Aucune bande d'essai n'était disponible au cours de l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel que les bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'assainissement est fabriquée et doivent être testées quotidiennement avant d'être utilisées pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration adéquate. OBTENIR LES STIPS D'ESSAI DE CHLORINE.SANS STANDARD (2024-03-15). Les bandes d'essai du chlore ne sont toujours pas disponibles. Veuillez obtenir. EXTÉRIEUR (2024-04-22). Les bandes d'essai du chlore ne sont toujours pas disponibles. Veuillez obtenir.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas pu trouver de bandes d'essai pour le désinfectant. Veuillez fournir des bandes d'essai et s'assurer que la concentration de désinfectant est testée régulièrement.**OUTSTANDING (2024-03-14). Il y avait des bandes d'essai QUAT sur place, mais les désinfectants QUAT ne sont pas utilisés. Aucune bande d'essai n'était disponible au cours de l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel que des bandes d'essai doivent être utilisées à chaque fois qu'une solution d'assainissement est fabriquée et doit être testée quotidiennement avant d'être utilisée pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration adéquate.**OBTAINS STRUCTURES D'ESSAI CHLORIN.**SANS STANDARD (2024-03-15). Les bandes d'essai du chlore ne sont toujours pas disponibles. Veuillez obtenir.**OUTSTANDING (2024-04-22). Les bandes d'essai du chlore ne sont toujours pas disponibles. Veuillez obtenir.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas pu trouver de bandes d'essai pour le désinfectant. Veuillez fournir des bandes d'essai et s'assurer que la concentration de désinfectant est testée régulièrement.**OUTSTANDING (2024-03-14). Il y avait des bandes d'essai QUAT sur place, mais les désinfectants QUAT ne sont pas utilisés. Aucune bande d'essai n'était disponible au cours de l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel que des bandes d'essai doivent être utilisées à chaque fois qu'une solution d'assainissement est fabriquée et doit être testée quotidiennement avant d'être utilisée pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration adéquate.**OBTAINS STRUCTURES D'ESSAI CHLORIN.**SANS STANDARD (2024-03-15). Les bandes d'essai du chlore ne sont toujours pas disponibles. Veuillez obtenir.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage des mains à l'avant de la zone de préparation des aliments a été éteint en raison d'une fuite; la valve en dessous a été éteinte et sera allumée lors de l'utilisation. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les appareils de plomberie de tous les éviers de lavage des mains doivent être maintenus adéquats, tous les robinets fonctionnant correctement. S'il vous plaît fixer le robinet.**OUTSTANDING (2024-03-15). Le robinet pour l'eau chaude était fixé, mais il y avait encore une fuite sur le robinet, et la vanne pour l'eau chaude était toujours allumée et éteinte lors de l'utilisation; veuillez bien fixer l'évier de lavage des mains.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pendant l'inspection pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires. Pendant l'inspection, l'inspecteur a fourni au personnel des instructions sur la façon de créer une concentration de chlore de 100 ppm. Aucun désinfectant pour l'eau de Javel ne se concentre sur place. L'inspecteur a informé le personnel d'obtenir immédiatement un concentré de blanchiment.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ou l'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à compartiments multiples à des fins de lavage à la vaisselle. Plus précisément, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie, au besoin. L'inspecteur s'est entretenu avec le personnel sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour l'assainissement (troisième étape). Une copie de l'affiche/de l'instruction du lavabo à deux compartiments a été montrée au personnel pendant l'inspection et sera fournie avec le présent rapport. Comme indiqué, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration de chlore de 100 ppm en suivant ce rapport: ½ cuillère à café de javel par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration de chlore. Veuillez obtenir immédiatement le concentré de javel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas pu trouver de bandes d'essai pour le désinfectant. Veuillez fournir des bandes d'essai et s'assurer que la concentration de désinfectant est testée régulièrement.**OUTSTANDING (2024-03-14). Il y avait des bandes d'essai QUAT sur place, mais les désinfectants QUAT ne sont pas utilisés. Aucune bande d'essai n'était disponible au cours de l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel que les bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'assainissement est fabriquée et doivent être testées quotidiennement avant d'être utilisées pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration adéquate.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage des mains à l'avant de la zone de préparation des aliments a été éteint en raison d'une fuite; la valve en dessous a été éteinte et sera allumée lors de l'utilisation. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les appareils de plomberie de tous les éviers de lavage des mains doivent être maintenus adéquats, tous les robinets fonctionnant correctement. Répare le robinet.