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OPA! of Greece 135

511 - 500 Country Hills Boulevard NE Calgary AB T3K 5H2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a un écart de pouce sur la garde éternue à la zone éternue. S'il vous plaît réduire l'écart au garde éternue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré la sauce tzatziki préportionnée dans la glacière prép à 9,0 degrés C sur le dessus et les brochettes de poulet dans l'unité de rétention chaude à 58,0 degrés C. Inspection précédente:1) La sauce tzatziki préportionnée empilée trop haut dans l'insert de la glacière prép. La sauce Tzatziki sur le dessus a été mesurée à 9,2 degrés Celsius et la sauce inférieure à 5,2 degrés Celsius. 2) Les brochettes de poulet et d'agneau dans le tiroir à chaud ont été mesurées à 56 degrés C.1 à 2) Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a un écart de pouce sur la garde éternue à la zone éternue. S'il vous plaît réduire l'écart au garde éternue.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Dégraissant a été stocké dans la bouteille de désinfectant. Étiqueter correctement toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) sauce tzatziki pré-portionnée empilée trop haut dans l'insert de refroidisseur de préparation. La sauce Tzatziki sur le dessus a été mesurée à 9,2 degrés C et la sauce inférieure à 5,2 degrés C. 2) Les pois chiches ont été entreposés au-dessus de la limite de charge de l'insert du refroidisseur prép. Les pois chiches sur le dessus ont été mesurés à 11,0 degrés Celsius et le fond à 4,2 degrés Celsius. On a mesuré Calamari sur le dessus à 11,0 degrés Celsius et le fond à 4,5 degrés Celsius. 4) On a mesuré les brochettes de poulet et d'agneau dans le tiroir chaud à 56 degrés C.1 à 4) Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins, ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les taches bleues notées sur le rouleau de serviettes en papier laissé sur le comptoir. Entreposez toutes les serviettes en papier dans les distributeurs
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun système de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était en place pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un système de surveillance de la lutte antiparasitaire devait être mis en place dans l'installation. Pour ce faire, on peut : (1) passer un contrat avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer et effectuer une inspection de surveillance de la lutte antiparasitaire tous les mois; (2) remplir la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA tous les mois. Veiller à ce que ces dossiers soient disponibles pendant les inspections. Une copie de la Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA sera fournie avec ce rapport. **MOUVOIR UN SYSTÈME DE CONTRÔLE DES PESTS.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel n'utilisait pas un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne sécuritaire des brochettes de barbecue pendant le processus de cuisson. L'inspecteur a informé le personnel que les températures internes sécuritaires de l'aliment doivent être vérifiées pour s'assurer qu'elles atteignent au moins 74°C. Un thermomètre à sonde était disponible sur place. Veuillez informer tout le personnel de l'utilisation appropriée d'un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne sécuritaire des aliments pendant la cuisson.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé des aliments non couverts dans le refroidisseur. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. Assurez-vous de couvrir tous les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec une boîte vide d'huile. L'inspecteur a informé le personnel que la station de lavage des mains doit être gratuite et facilement accessible en tout temps. La boîte a été enlevée pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun système de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était en place pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un système de surveillance de la lutte antiparasitaire devait être mis en place dans l'installation. Pour ce faire, on peut : (1) passer un contrat avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer et effectuer une inspection de surveillance de la lutte antiparasitaire tous les mois; (2) remplir la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA tous les mois. Veiller à ce que ces dossiers soient disponibles pendant les inspections. Une copie de la Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA sera fournie avec ce rapport. **MOUVOIR UN SYSTÈME DE CONTRÔLE DES PESTS.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger pour les aliments afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés.