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COBS BREAD

521 - 500 Country Hills Boulevard NE Calgary AB T3K 5H2 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement du quat à une concentration de 200 ppm, ainsi que des chiffons de nettoyage submergés, sont disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les poignées des pelles dans les contenants pour vrac étaient enfouies dans les ingrédients secs, ce qui a entraîné une contamination croisée du produit alimentaire. L'exploitant a retiré les scoops des conteneurs pour vrac et a accepté d'informer ses employés de la question. Veuillez désigner une zone séparée pour les scoops à l'extérieur des ingrédients secs, ou vous assurer que les scoops sont lavés et désinfectés après chaque utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • VIOLATION EXTÉRIEUREUn écart à la porte arrière a été observé lors de l'inspection du 11 février 2025. S'il vous plaît réparer l'écart pour empêcher l'entrée de parasites indésirables. VIOLATION PRÉCÉDENTE (23 janvier 2024) Il y avait un trou dans la porte arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION EXTÉRIEUREL'exploitant n'a pas été en mesure de fournir un certificat de salubrité des aliments lors de l'inspection du 11 février 2025. Veuillez obtenir un certificat de salubrité des aliments valide et inscrire vos employés au cours de base de salubrité des aliments. VIOLATION PRÉCÉDENTE (23 janvier 2024) Aucun certificat de formation en salubrité des aliments valide n'a été fourni au cours de l'inspection. Le gestionnaire/exploitant a mentionné qu'il terminait encore un cours. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. **OBTENIR UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou dans la porte arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation en salubrité des aliments valide n'a été fourni au cours de l'inspection. Le gestionnaire/exploitant a mentionné qu'il terminait encore un cours. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. **OBTENIR UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger pour les aliments afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés.