Annam South Indian Cuisine
2935 Ellwood Drive SW Edmonton AB T6X 0B1 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- ** - on a observé du personnel qui manipulait de la viande crue, puis de la viande et du lait; leurs mains à l'évier, sans savon. L'inspecteur de santé devait demander que le savon soit utilisé pour se laver les mains (2 employés différents).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** - NE PAS dégeler les viandes et autres aliments à risque élevé à température ambiante : 2 casseroles de viande crue différentes ont été entreposées dans la chambre arrière à température ambiante sans méthode de contrôle de la température. Dégelez en toute sécurité par 1. refroidir toute la nuit, 2. sous l'eau SOLDE, 3. bain de glace, 4. micro-ondes. Le personnel était occupé à couper les oignons dans la salle arrière et non à traiter la viande.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 31 juillet 28** - Cesser et renoncer à toutes les formes de manipulation et de préparation des aliments ouverts dans les salles qui manquent d'éviers immédiatement (dans la salle arrière). Les lavabos situés dans les toilettes ne répondent pas aux exigences en tant que poste de lavage des mains pour le manutentionneur d'aliments. Toute manipulation et préparation d'aliments en plein air doit se faire à environ 10 pieds d'un évier approuvé et l'évier doit être situé dans la même pièce que la préparation d'aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **- les couteaux ont été entreposés de façon non hygiénique - plusieurs couteaux ont été observés coincés entre les refroidisseurs d'une manière qui contamine et pourrait briser la lame.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - les aliments et/ou l'équipement alimentaire ont été entreposés sur le sol - veuillez vous assurer que les aliments et/ou l'équipement alimentaire sont entreposés sur le sol et d'une manière sanitaire
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- ** - le personnel admis à mélanger des produits chimiques dangereux. NE PAS mélanger la javel/chlore avec autre chose que l'eau pour prévenir les réactions chimiques potentiellement dangereuses et fatales.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** - refroidissement inadéquat observé: des pots surdimensionnés de riz cuit, de pommes de terre cuites, etc. refroidissaient à température ambiante sur le comptoir. L'aliment chaud doit être retiré du récipient de cuisson (chaud) et divisé en petites quantités en contenants froids. Remuer souvent. La clé est de refroidir RAPIDLY. L'utilisation de minuteries et le réglage du temps pendant 30 minutes aideront le personnel à confirmer que des techniques de refroidissement rapide sont utilisées.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- ** - Cesser et renoncer à toutes les formes de manipulation et de préparation des aliments ouverts dans les chambres qui manquent d'éviers immédiatement (dans la salle arrière). Les lavabos situés dans les toilettes ne répondent pas aux exigences en tant que poste de lavage des mains pour le manutentionneur d'aliments. Toute manipulation et préparation d'aliments en plein air doit se faire à environ 10 pieds d'un évier approuvé et l'évier doit être situé dans la même pièce que la préparation d'aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ** - Des mesures de lutte antiparasitaire inappropriées ont été observées : la surveillance WRITTEN n'était pas effectuée (les registres devraient montrer des mois d'observations écrites) les pièges n'ont pas été correctement installés, un zapper non approuvé a été observé (pas d'autocollant, la lumière explose les insectes, pas l'étourdissement dans un autocollant au besoin), des bandes de papier volant non approuvées ont été installées sur les surfaces de préparation des aliments et de stockage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** On a observé un ruban adhésif sur un tamis. Des feuilles d'aluminium en mauvais état ont été observées sur des étagères. N'utilisez pas de ruban adhésif sur aucun équipement alimentaire. Ne couvrez pas les surfaces à long terme avec du papier aluminium. Ils ne satisfont pas non plus aux exigences de lisses, propres, non absorbantes et durables. De plus, comme ni l'un ni l'autre n'était en bon état, les parties peuvent se briser et finir dans la nourriture comme objets étrangers.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux refroidisseurs dans la zone de préparation des aliments ne sont pas équipés de thermomètres. Assurez-vous que les refroidisseurs sont équipés de thermomètres pour surveiller les températures.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le dossier écrit de lutte antiparasitaire n'est pas terminé. Veiller à ce que les activités de lutte antiparasitaire soient documentées en permanence dans un format écrit. L'exploitant a rempli la liste de contrôle du PAPA pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation avait des bandes d'essai QUAT, mais elle utilise un désinfectant à base de chlore (bleach). ACTION: obtenir des bandes d'essai au chlore.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Permis expiré sur l'affichage. ACTION: Mise à jour du permis en affichage.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?