Korean Grill
28 - 2912 Ellwood Drive SW Edmonton AB T6X 0A9 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
10 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **- On a constaté que la viande crue était mal entreposée avec de la laitue crue, que la viande crue était entreposée au-dessus du chou cru et que la viande crue était entreposée au-dessus des germes de haricots. Veuillez vous assurer que la viande crue n'est pas entreposée au-dessus ou à côté de légumes, d'aliments cuits et/ou d'aliments prêts à manger dans un endroit plus frais.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **- On a observé des bols en plastique dans des aliments secs entreposés, y compris du riz et de la farine, et on les a utilisés comme pelles. Assurez-vous que les scoops appropriés avec les poignées sont utilisés pour empêcher la contamination des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- **- Les bouteilles de spray chimique pour le nettoyage des produits chimiques n'étaient pas étiquetées pour divulguer le produit chimique à l'intérieur afin de prévenir le mélange accidentel de produits chimiques
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **-On a observé une amélioration du refroidissement des aliments cuits à haut risque : 1. un pot surdimensionné de bouillon/soupe cuit a été stocké sur un poêle à froid sans source de chaleur active à 35 degrés de degré 2. Un pot surdimensionné de bouillon/soupe cuit a été stocké sur une étagère à la température ambiante. 3. Un tamis en plastique de bœuf haché cuit refroidi à température ambiante sur un chariot. La température externe était de 34 degrés centigrades et une température interne de 54 degrés centigrades. Veuillez vous assurer que les techniques de refroidissement appropriées sont appliquées. Divisez les aliments chauds en petites quantités, remuez souvent pour libérer de la vapeur et laissez refroidir rapidement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **--La volaille partiellement congelée (3 sacs) a été placée sur une étagère à la température ambiante jusqu'au dégel/dégel. **- On a observé une surdimensionnée de la viande partiellement congelée non cuite (boeuf?) sur un chariot roulant, en dégivrant/dégelant à température ambiante. La température externe était de -8 degrés centigrades. Veuillez vous assurer que la viande est décongelée selon les 4 méthodes approuvées 1. Dans le réfrigérateur2. Sous eau courante froide3. Dans un bain de glace complètement immergé 4. Dans le micro-ondes
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **- L'eau chaude n'était pas disponible à l'évier près de l'entrée de la cuisine. Les lavabos doivent avoir à la fois de l'eau courante chaude et froide en quantité suffisante pour un lavage à la main fréquent et approprié pour les manipulateurs de nourriture.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ** - On a observé des traces de souris : on a trouvé de la matière fécale dans le petit placard de la nourriture du dos et le stockage sec par la porte arrière. Un trou de souris bien défini a été observé par le coin de la paroi arrière. Une formation a été dispensée concernant la désinfection de la zone et la réparation permanente du trou de souris. Désinfecter toutes les zones de contamination fécale et fermer le trou de la souris. Vérifiez les bancs des clients pour trouver des preuves de souris et informez la compagnie de lutte antiparasitaire de ce que vous trouvez.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** - Le bois non fini a été observé dans l'ensemble de l'installation : bords des étagères, bois suspendu au mur, bois attaché à l'étagère, bois utilisé pour les étagères sous les éviers. Toutes les surfaces d'une cuisine – en particulier les surfaces de contact avec les aliments – doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables. S'il vous plaît réparer/remplacer/refinir
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - Le couteau a été entreposé d'une manière non hygiénique puisqu'il a été entreposé entre 2 friteuses dans une zone qui ne peut être nettoyée facilement et régulièrement. Veuillez ranger les couteaux correctement dans des contenants ou des surfaces propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - Une accumulation de graisse et de grime a été observée sur les côtés de la friteuse près des brûleurs de gaz qui nécessitent un nettoyage plus approfondi. Veuillez garder toutes les zones où les aliments sont manipulés propres pour éviter la contamination des aliments.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire n'est pas affiché là où le public peut le voir. S'assurer que le permis alimentaire est affiché là où le public peut le voir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - 23 avril 2024 : La liste ci-dessous reste en suspens. - Mars 15/2023: Le ci-dessous reste PENDANT. - Février 15/2023: Planning de nettoyage écrit non disponible. Si disponible, non indiqué lors de l'inspection sur demande. Veuillez établir un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel pour le personnel afin de s'assurer que les zones de l'établissement sont nettoyées et désinfectées efficacement. 2019-03-12: Un calendrier de nettoyage écrit n'était pas disponible au moment de l'inspection d'approbation
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de débris alimentaires et de graisse est observée sous la ligne de grillage. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
8 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Trois refroidisseurs prép sont observés sans thermomètre pour le suivi des températures. Assurez-vous que chaque refroidisseur est équipé d'un thermomètre.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - 23 avril 2024 : La liste ci-dessous reste en suspens. - 15 mars 2023 : Le texte ci-dessous reste PENDANT. Les bandes d'essai d'assainissement Quats ne sont toujours pas disponibles. L'opérateur a dit qu'il en avait commandé. Veuillez m'envoyer une photo des bandes d'essai une fois reçue. - Bandes d ' essai de désinfectant des quats non disponibles et, si elles étaient disponibles, n ' auraient pas pu être localisées pendant l ' inspection**. Obtenez des bandes de test d'assainissement Quats pour mesurer la concentration de votre désinfectant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un dossier écrit de lutte antiparasitaire n'est pas disponible. S'assurer qu'un dossier écrit de lutte antiparasitaire est fourni à l'inspecteur.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou est observé à la porte de réception arrière qui peut permettre l'entrée de parasites dans l'installation. S'assurer que l'écart est scellé.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire n'est pas affiché là où le public peut le voir. S'assurer que le permis alimentaire est affiché là où le public peut le voir.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le papier et le carton sont observés sur l'étagère à côté de la grille. S'assurer que le papier et le carton sont enlevés pour rendre la surface lisse et résistante à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Une accumulation de débris alimentaires et de graisse est observée sous la ligne de grillage. 2. Une accumulation de grime est observée sur le panneau en plastique à l'intérieur de la machine à glace. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - 23 avril 2024 : La liste ci-dessous reste en suspens. - Mars 15/2023: Le ci-dessous reste PENDANT. - Février 15/2023: Planning de nettoyage écrit non disponible. Si disponible, non indiqué lors de l'inspection sur demande. Veuillez établir un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel pour le personnel afin de s'assurer que les zones de l'établissement sont nettoyées et désinfectées efficacement. 2019-03-12: Un calendrier de nettoyage écrit n'était pas disponible au moment de l'inspection d'approbation
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?