Chache Da Dhaba and Pizza

15 - 2956 Ellwood Drive SW Edmonton AB T6X 0A9 · Food - General

13 inspections

1. Inspection de la gestion des risques11 mai 2026

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques8 mai 2026

   1 infraction

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • L'installation produit/fermente son propre yaourt. Pour la fermentation du yogourt, la culture de départ doit être utilisée. Le pH doit être surveillé pour s'assurer qu'il tombe en dessous de 4,6 dans le délai prescrit. Le yogourt a un pH de 3,5. 8 mai, MISE À JOUR :- L'installation avait commandé le matériel requis et attendait son arrivée.
3. Contrôle1 mai 2026

   4 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • L'installation produit/fermente son propre yaourt. Pour la fermentation du yogourt, la culture de départ doit être utilisée. Le pH doit être surveillé pour s'assurer qu'il tombe en dessous de 4,6 dans le délai prescrit. Le yogourt a un pH de 3,5.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des bols et des tasses étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la d'une manière qui empêche la contamination des aliments.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La serviette en papier n'était pas conservée dans un distributeur. Placer la serviette en papier dans le distributeur.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une accumulation de graisse et de poussière sur les filtres de ventilation. Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sur des surfaces telles que : Bas de micro-ondes- Poignées de refroidisseurs de préparation.
4. Inspection de la gestion des risques31 juill. 2025

   1 infraction

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 31 juillet** - divers aliments cuits à risque élevé ont été entreposés sur un poêle à froid sans méthode d'entretien thermique. 28 juillet** - Les aliments à risque élevé comme les rouleaux de phyllo de viande ont été entreposés à température ambiante : 22'C à l'extérieur, la température interne a été mesurée et vérifiée à 23-25'C.
5. Contrôle28 juill. 2025

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • ** - aucune solution d'assainissement n'a été préparée dans la cuisine active pour le nettoyage des linges et des surfaces de contact avec les aliments. Quand une bouteille de pulvérisation a été trouvée, c'était presque du chlore pur, pas d'eau. S'assurer que la résistance est de 100 ppm (utiliser les bandes d'essai)
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ** - refroidissement inadéquat des aliments à haut risque observés : s'assurer que de grandes quantités d'aliments chauds sont divisées en petites quantités pour permettre un refroidissement rapide des aliments : riz, soja cuit.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ** - Les aliments à risque élevé comme les rouleaux de phyllo de viande ont été entreposés à température ambiante : 22'C à l'extérieur, la température interne a été mesurée et vérifiée à 23-25'C.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • ** - lavage de vaisselle inapproprié observé : aucune étape de désinfection n'a été effectuée. Laver correctement les plats à la main selon la méthode suivante : 1. savon et lavage à l'eau 2. rincer à l'eau propre 3. SANTIZE les plats pendant 2 minutes, tous les plats doivent être complétés immergés pendant les 2 minutes. 4. Sécher à l'air** - refroidissement inadéquat observé : s'assurer que de grandes quantités de nourriture sont divisées en petites quantités pour permettre un refroidissement rapide des aliments : riz, soja cuit.
6. Inspection de la gestion des risques7 oct. 2024

   0 infraction

7. Inspection de la gestion des risques4 oct. 2024

   3 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **-n'entreposez jamais de matériel alimentaire sur le sol
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **-congélateur droit était en délabrement – les températures à l'intérieur ont été mesurées -7 à +7. Ça devrait être ~-18. Enlevez immédiatement tous les aliments et placez-les dans un autre congélateur ou décongelez-les dans le refroidisseur (ne pas geler après un dégel complet). N'utilisez pas le congélateur droit avant d'avoir été nettoyé et réparé. Le joint en caoutchouc ne fonctionne pas correctement – de grandes ouvertures ont été notées sur le congélateur vertical.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • **-nettoyage profond requis sur la plaque de pâte
8. Inspection de la demande2 oct. 2024

   11 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • ** les chiffons de nettoyage sales n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **-Les aliments n'étaient pas couverts dans la glacière ou dans l'entreposage sec pour prévenir une contamination potentielle. Comprend de petits bols de sucre ou d'épices sous le thermostat à l'avant. **-les aliments dans le refroidisseur ont été empilés de façon inappropriée – le fond d'un contenant était en contact direct avec l'ingrédient alimentaire en dessous.**-la viande brute a été stockée au-dessus et à côté des légumes, les aliments cuits et prêts à manger les viandes dans le refroidisseur**-ne pas nier les inserts dans un autre insert pour les refroidisseurs de comptoir. L'insert qui contient l'aliment doit être en contact direct avec l'air libre du refroidisseur.**-les contenants ouverts d'épices sur la ligne de cuisson ont été contaminés par d'autres ingrédients, les cuillères sales avec accumulation, les poignées sales des cuillères et d'autres surfaces sales**-ne pas stocker l'équipement alimentaire sur le sol à aucun moment**-n'entreposez pas les aliments ou les boissons sur le sol à aucun moment**-n'entreposez pas les aliments ou l'équipement alimentaire sur le piège à graisse sale à tout moment**-n'entreposez pas les tabliers sales sur les surfaces de préparation alimentaire
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **- n'utilisez pas de bols pour les ingrédients secs. NE PAS laisser la surface haute toucher sale d'une poignée en contact direct avec l'ingrédient alimentaire en vrac.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • **-supprimer le pesticide pulvérisé de l'installation **-n'utilisez pas de javel avec parfum ou adoucisseur de tissu (pas de qualité alimentaire). N'utilisez que de l'eau de Javel** pour divulguer le contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **-2 de grands sacs de poulet surgelé ont été laissés pour la nuit au dégel. Don't dégel/dégel des viandes et autres aliments à risque élevé sur le comptoir à température ambiante. Détruisez seulement par 1. Refroidir la nuit, 2. Micro-ondes 3. Dans l'eau froide OU 4. Dans un bain de glace. Rejeté pendant l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **-congélateur droit était en délabrement – les températures à l'intérieur ont été mesurées -7 à +7. Ça devrait être ~-18. Enlevez immédiatement tous les aliments et placez-les dans un autre congélateur ou décongelez-les dans le refroidisseur (ne pas geler après un dégel complet). N'utilisez pas le congélateur droit avant d'avoir été nettoyé et réparé. Le joint en caoutchouc ne fonctionne pas correctement – de grandes ouvertures ont été notées sur le congélateur vertical.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **- une très grande casserole de sauce au curry épais a été laissée pour refroidir sur le poêle pendant la nuit. Ne laissez JAMAIS des viandes cuites à risque élevé, des légumes cuits à risque élevé ou des produits laitiers cuits à haut risque sur le poêle à température ambiante pendant la nuit. Les mauvaises pratiques de refroidissement comme le refroidissement dans un très grand pot ne fonctionneront pas rapidement et augmenteront la contamination bactérienne. Pour refroidir correctement, diviser la quantité en petites quantités, remuer souvent et conserver dans un réfrigérateur ou un congélateur. Rejeté pendant l'inspection. Les températures internes et externes étaient de 25 °C/26 °C**. 21°C, rejeté
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • **-ne laissez pas les plats sales dans les lavabos pendant la nuit (vols reproducteurs)**-vols intérieurs notés
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • **-Le permis de manutention des aliments actuel et valide n'est pas affiché en vue du public
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • **-nettoyage approfondi requis - toutes les étagères, y compris l'étagère au-dessus des planchers de pizza sous tout l'équipement. -toutes les portes, l'intérieur et l'extérieur des portes: placards, refroidisseurs, congélateurs, etc. -le mélangeur industriel -tous les conteneurs et couvercles – surtout les buspans gris. -l'étagère en métal sur le plateau de cuisson – nettoyer le dessous pour empêcher un feu - toutes les caisses de lait - toutes les poignées – à l'intérieur et à l'extérieur - toutes les casseroles, couvercles et poignées des casseroles. -micro-ondes à l'intérieur et à l'extérieur - tous les ustensiles et brochettes tannées - tous les congélateurs à l'intérieur et à l'extérieur.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • **- enlever le ruban adhésif et le ruban adhésif de tout l'équipement alimentaire. La bande n'est pas propre. **-dégeler tous les congélateurs
9. Inspection de la gestion des risques27 mai 2024

   0 infraction

10. Contrôle13 mai 2024

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore/blanchiment dans une bouteille de pulvérisation est mesurée à 200 ppm avec des papiers d'essai chlore/blanchiment. Veiller à ce que le chlore/blanchiment soit maintenu à 100 ppm. L'exploitant a préparé une solution de 100 ppm de chlore/blanchiment désinfectée au cours de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de vaporisateur chlore/blanc est observé sans étiquette. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient étiquetés. L'opérateur a étiqueté le flacon de pulvérisation indiqué pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun papier d'essai chlore/blanche n'est observé. S'assurer que les papiers d'essai chlore/blanchiment sont acquis.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre écrit de lutte antiparasitaire n'est observé. Veuillez envoyer une copie d'un dossier de lutte antiparasitaire écrit à l'inspecteur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de débris alimentaires est observée dans tous les joints de refroidissement prép. 2. On observe une accumulation de débris alimentaires sur la grande étagère rouge de la zone de stockage arrière. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune liste de contrôle écrite n'est observée sur place. Veuillez envoyer une copie de la liste de contrôle écrite à l'inspecteur.
11. Inspection de la gestion des risques12 févr. 2024

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2024-02-121. Tous les aliments étaient couverts dans la glacière. La grande cuisson par lots (currys, etc.) était marquée avec la date de production. 2. Aucun empilement observé. 3. Les scoops étaient laissés dans les marchandises sèches quand ils ne sont pas utilisés. CDI : enlevé au moment de l'inspection. Continuer à former le personnel de & pour en assurer la conformité. 2024-02-051. Six contenants de nourriture ont été laissés à découvert pendant l'entreposage. Une tête de chou-fleur pourri a été stockée directement (non couverte) sur les étagères dans la glacière. MESURES À PRENDRE : S'assurer que tous les aliments entreposés sont couverts et protégés contre toute contamination potentielle. 2. Un contenant de champignons coupés a été empilé sur des carottes coupées non découvertes de sorte que la base du contenant était en contact direct avec les carottes. MESURES À PRENDRE : cesser d'empiler les aliments à moins qu'un couvercle de protection robuste sépare les produits. 3. Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans le produit alimentaire lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Certaines pelles avaient des poignées, mais elles étaient laissées dans les aliments en vrac lorsqu'elles n'étaient pas utilisées avec la poignée en contact avec les aliments. Observé à la fois dans le refroidisseur à l'italienne & dans la zone de stockage à sec. ACTION REQUISE: assurez-vous que toutes les scoops ont une poignée. Entreposez les scoops de telle façon que la poignée ne soit pas en contact direct avec l'approvisionnement alimentaire en vrac.
12. Inspection de la demande5 févr. 2024

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On a observé des aliments à la moisissure et au rotin dans la glacière à l'italienne (poivrons rouges et amp; chou-fleur). Les aliments dans le refroidisseur n'étaient pas étiquetés pour indiquer la date de production/préparation. CDI: déchets d'aliments pourris au moment de l'inspection. ACTION REQUISE: surveiller les aliments pour les moisissures et les signes de détérioration. Dater les produits préparés au réfrigérateur.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur les comptoirs & dans la glacière. Aucun seau de solution d'assainissement n'était disponible au moment de l'inspection. ACTION REQUISE: conservez tous les chiffons de nettoyage usagés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Examiner les besoins en linge de nettoyage avec tous les membres du personnel. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Six contenants de nourriture ont été laissés à découvert pendant l ' entreposage. Une tête de chou-fleur pourri a été stockée directement (non couverte) sur les étagères dans la glacière. MESURES À PRENDRE : S'assurer que tous les aliments entreposés sont couverts et protégés contre toute contamination potentielle. 2. Un contenant de champignons coupés a été empilé sur des carottes coupées non découvertes de sorte que la base du contenant était en contact direct avec les carottes. MESURES À PRENDRE : cesser d'empiler les aliments à moins qu'un couvercle de protection robuste sépare les produits. 3. Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans le produit alimentaire lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Certaines pelles avaient des poignées, mais elles étaient laissées dans les aliments en vrac lorsqu'elles n'étaient pas utilisées avec la poignée en contact avec les aliments. Observé à la fois dans le refroidisseur à l'italienne & dans la zone de stockage à sec. ACTION REQUISE: assurez-vous que toutes les scoops ont une poignée. Entreposez les scoops de telle façon que la poignée ne soit pas en contact direct avec l'approvisionnement alimentaire en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de table était élevée : 11C. Les portes ne se ferment pas facilement. Le thermomètre dans le refroidisseur n'était pas fonctionnel (lecture <-10C). Le personnel n'a pas pu localiser un thermomètre à sonde. MESURES À PRENDRE : acquérir un thermomètre à sonde. acquérir un nouveau thermomètre frigorifique. S'assurer que le refroidisseur indiqué est capable de maintenir la température à 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2024-02-05En dessous de la violation non encore corrigée. 2024-01-11La porte de la salle de bain du personnel qui s'ouvre dans la cuisine n'a pas de mécanisme de fermeture automatique. ACTION: Installer un mécanisme de fermeture. Veuillez envoyer une photo du mécanisme installé une fois terminé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur de papier à la station de lavage des mains était bloqué. Remarque : le personnel a mis un rouleau de papier à proximité. ACTION REQUISE: distributeur de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires et/ou accumulation de saletés notés dans les zones suivantes:-Sous étagères dans le refroidisseur à l'italienne-Sous étagères dans la zone de stockage à sec-Sur les conteneurs dans la zone de stockage à sec-Poignées du refroidisseur de table de préparation dans la ligne de cuisson-Walls dans la zone de lavage à la vaisselle/porte de la salle de bain
13. Inspection initiale11 janv. 2024

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de bain du personnel qui s'ouvre dans la cuisine n'a pas de mécanisme de fermeture automatique. ACTION: Installer un mécanisme de fermeture. Veuillez envoyer une photo du mécanisme installé une fois terminé.