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Aroma Dim Sum

606 - 5149 Country Hills Boulevard NW Calgary AB T3A 5K8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des conteneurs dans toute la cuisine et dans les refroidisseurs étaient entreposés sur le sol. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper prép refroidissante et la grande planche à découper en bois étaient en mauvais état et avaient des rainures profondes d'utilisation répétée. Les planches de coupe n'étaient plus lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Resurfer ou remplacer les planches à découper par celles qui sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le stockage sec dans la zone arrière était bondé et maintenu dans un état qui rendait difficile à nettoyer. Il y avait trop d'articles pour nettoyer le sol et derrière et sous les étagères. Veuillez organiser la zone arrière afin qu'elle puisse être nettoyée efficacement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur de nourriture se lavait les mains en portant des gants jetables. On a demandé au manipulateur d'enlever ses gants et de se laver les mains avant de porter de nouveaux gants jetables.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des conteneurs dans toute la cuisine et dans les refroidisseurs étaient entreposés sur le sol. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond acoustiques ont été utilisées pour remplacer le plafond enveloppé d'aluminium.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper prép refroidissante et la grande planche à découper en bois étaient en mauvais état et avaient des rainures profondes d'utilisation répétée. Les planches de coupe n'étaient plus lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Resurfer ou remplacer les planches à découper par celles qui sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le stockage sec dans la zone arrière était bondé et maintenu dans un état qui rendait difficile à nettoyer. Il y avait trop d'articles pour nettoyer le sol et derrière et sous les étagères. Veuillez organiser la zone arrière afin qu'elle puisse être nettoyée efficacement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des conteneurs dans toute la cuisine et dans les refroidisseurs étaient entreposés sur le sol. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien chaude de la pâtisserie cuite dans la cuisine mesurait 55°C. L'unité de retenue à chaud a été ajustée et mesurée 60°C. Maintenez l'unité de retenue à chaud à 60°C ou plus en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond acoustiques ont été utilisées pour remplacer le plafond enveloppé d'aluminium.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper prép refroidissante et la grande planche à découper en bois étaient en mauvais état et avaient des rainures profondes d'utilisation répétée. Les planches de coupe n'étaient plus lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Resurfer ou remplacer les planches à découper par celles qui sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La hotte de fumée au-dessus des poêles à wok et les filtres de ventilation étaient sales et accumulés avec les dépôts de graisse et autres résidus. Nettoyez régulièrement la hotte pour s'assurer qu'elle demeure propre et hygiénique. 2. Le stockage sec dans le dos était bondé et maintenu dans un état qui rendait difficile à nettoyer. Il y avait trop d'articles pour nettoyer le sol et derrière et sous les étagères. Veuillez organiser la zone arrière afin qu'elle puisse être nettoyée efficacement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits à base de viande dans la glacière étaient entreposés au-dessus et à côté des produits sans couverture. S'assurer que tous les aliments sont bien couverts et que les produits de viande sont entreposés sous des produits frais afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des conteneurs dans toute la cuisine et dans les refroidisseurs à l'italienne étaient stockés sur le sol. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol. 2. Les contenants alimentaires étaient empilés les uns sur les autres sans une couverture appropriée, exposant les articles alimentaires au fond des contenants. Ne pas empiler les aliments exposés les uns sur les autres ou couvrir le dessus des contenants pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main adjacent à la ligne de cuisson avait une souche dans le bassin et était obstrué par un chariot. Ne conservez pas d'articles dans l'évier. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible en tout temps pour le lavage des mains. en cours
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des excréments de souris ont été repérés sous l'équipement de vapeur alimentaire. Communiquez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour effectuer une inspection afin de déterminer si une infestation est présente ou non. 2. Le passage du temps sur la porte de sortie arrière s'est détérioré et un petit écart dans le coin inférieur droit était présent. Remplacez le passage par les intempéries et assurez-vous que l'écart à la porte arrière est scellé pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops avec poignées étaient en contact avec la nourriture en vrac. Assurez-vous que la poignée des scoops n'est pas en contact avec les aliments en vrac. Violation répétée citée le 31 octobre 2025 :Des bols en acier inoxydable sans poignées ont été utilisés pour ramasser la farine et d'autres ingrédients. Violation précédente:Les bols en acier inoxydable sans poignées ont été utilisés pour scoop farine et autres ingrédients. Fournir des scoops avec des poignées pour les ingrédients de scoop. État : en suspens
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur des refroidisseurs dim sum prep avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse. Nettoyer l'intérieur des refroidisseurs de préparation. État : en suspens
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les scoopers étaient entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac dans toute l'installation. L'opérateur a retiré les scooters des bacs à aliments en vrac. Obtenez des scoops qui ont une poignée et ne laissez pas la poignée de la scoop entrer en contact avec la nourriture en vrac. 2. Les couteaux étaient entreposés entre la grande planche à découper en bois et le comptoir de préparation devant la ligne de cuisson. Deux des couteaux semblaient rouillés. Entreposer les couteaux correctement dans un porte-couteau désigné pour éviter la contamination des ustensiles de cuisson. 3. Les contenants de denrées alimentaires en vrac et leurs couvercles par l ' évier de la préparation étaient sales. Cean tous les contenants et couvercles alimentaires4. Un couteau de boucher et de 39;s utilisé a été endommagé et rouillé, ce qui rend le nettoyage difficile. L'opérateur a éliminé le couteau.5. La planche à découper prép refroidissante et la grande planche à découper en bois étaient en délabrement et avaient des rainures profondes provenant d'une utilisation répétée. Les planches de coupe n'étaient plus lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Resurfer ou remplacer les planches à découper par celles qui sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS citée le 31 octobre 2025:1) Forte accumulation de poussière sur les évents d'air, les tuiles de plafond et les murs par la ligne de wok. Des feuilles d'huile ont été utilisées pour couvrir les plafonds.2) Graisse et débris accumulés sous la ligne wok. 3) Débris et poussière de farine sur l'étagère de la station Dim Sum et le support de rangement du plateau.4) L'accumulation de Grime sur la cuisine et #39; sol difficile à atteindre zones. 5) L'accumulation de saletés s'est accumulée dans les zones difficiles à atteindre dans la cuisine. Nettoyer les zones indiquées. Violations précédentes: 1) Forte accumulation de poussières sur les évents d'air, les tuiles de plafond et les murs par la ligne wok. 2) Graisse et accumulation de débris sous la ligne wok. 3) Débris et poussière de farine sur l'étagère de la station Dim Sum et le support de rangement du plateau.4) L'accumulation de Grime sur la cuisine et #39; sol difficile à atteindre zones. Nettoyez ces zones. État : En suspens pour toutes les violations énumérées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les débris alimentaires s'accumulent à l'intérieur du congélateur à l'arrière. Nettoyer le congélateur et enlever tous les débris alimentaires. 2. Feuille d'aluminium était utilisé pour couvrir les carreaux de plafond pour empêcher l'accumulation de graisse. Aluminium si facilement endommagé et l'accumulation de graisse est difficile à nettoyer de la feuille. Enlevez la feuille et assurez-vous que les tuiles de plafond sont systématiquement nettoyées. 3. Aucun programme de nettoyage n'était présent pendant l'inspection. Des calendriers de nettoyage doivent être présents pour assurer le maintien des conditions sanitaires. Veuillez créer un calendrier de nettoyage pour l'équipement, les surfaces alimentaires, les contenants et tout autre endroit qui doit être nettoyé. 4. Le capot au-dessus des poêles wok était sale et avait accumulé de la graisse. Nettoyez régulièrement la hotte pour s'assurer qu'elle demeure propre et hygiénique. 5. Le stockage sec dans le dos était bondé et maintenu dans un état qui rendait difficile à nettoyer. Il y avait trop d'articles pour nettoyer le sol et derrière et sous les étagères. Veuillez organiser la zone arrière afin qu'elle puisse être nettoyée efficacement.
  5. Contrôle

    12 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une boîte de lait de coco a été trouvée dans l'installation alimentaire. Les boîtes de conserve ne peuvent pas être utilisées et servies aux clients. L'opérateur s'est débarrassé de la boîte.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une mauvaise hygiène des mains a été observée pendant l'inspection. Les opérateurs lavaient leurs gants avant de changer de tâches au lieu de se laver les mains et d'attraper de nouveaux gants
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les boîtes de lait de coco étaient entreposées dans une boîte en carton moisi. L'opérateur a enlevé la boîte de carton moulée pendant l'inspection. 2. Les produits de viande dans le refroidisseur d'entrée étaient entreposés au-dessus et à côté des produits sans couverture. S'assurer que tous les aliments sont bien couverts et que les produits de viande sont entreposés sous des produits frais afin d'éviter toute contamination croisée. 3. Les produits de viande crus dans une passoire ont été empilés sur le dessus de chacun sans couverture, ce qui a entraîné le contact du fond du contenant avec le dessus de l'aliment. Ne pas empiler les contenants l'un sur l'autre sans couvercle ou couvercle approprié.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des conteneurs dans toute la cuisine et dans les refroidisseurs à l'italienne étaient stockés sur le sol. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol. 2. Les contenants alimentaires étaient empilés les uns sur les autres sans une couverture appropriée, exposant les articles alimentaires au fond des contenants. Ne pas empiler les aliments exposés les uns sur les autres ou couvrir le dessus des contenants pour protéger les aliments contre la contamination. 3. Des articles personnels comme une veste d'hiver à l'entrée de la cuisine étaient entreposés sur des serviettes en papier utilisées pour le lavage des mains. Les articles personnels non associés à la manipulation des aliments doivent être entreposés dans une zone désignée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La viande cuite a été laissée à l'extérieur à température ambiante et enregistrée à une température de 12° C et 11°C. Les aliments doivent être conservés 4°C ou moins, ou 60°C ou plus. 2. Le lavage des oeufs dans le refroidisseur prép a été enregistré à une température de 13°C avec un thermomètre à sonde. Les oeufs crus non cuits doivent être conservés à une température de 7°C ou inférieure. 3. Le poisson salé dans l ' huile était conservé à température ambiante. Un test de pH a été effectué et une valeur de pH de 6 a été enregistrée. Les articles au-dessus d'un pH 4,6 ne peuvent pas être conservés à température ambiante.1 à 3 : Les aliments ont été jetés. 4. Le poisson dans la glacière prép était surrempli. Les aliments dans les refroidisseurs prép ne peuvent pas être surremplis pour assurer un contrôle approprié de la température. L'opérateur a retiré l'excédent de poisson de la glacière. Assurez-vous que les aliments ne sont pas remplis au-dessus de la ligne de remplissage de l'insert alimentaire.5. Les produits coupés étaient entreposés à température ambiante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main adjacent à la ligne de cuisson avait une souche dans le bassin et était obstrué par un chariot. Ne conservez pas d'articles dans l'évier. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible en tout temps pour le lavage des mains. en cours
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des excréments de souris ont été repérés sous l'équipement de vapeur alimentaire. Communiquez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour effectuer une inspection afin de déterminer si une infestation est présente ou non. 2. Le passage du temps sur la porte de sortie arrière s'est détérioré et un petit écart dans le coin inférieur droit était présent. Remplacez le passage par les intempéries et assurez-vous que l'écart à la porte arrière est scellé pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation répétée citée le 31 octobre 2025 :Des bols en acier inoxydable sans poignées ont été utilisés pour ramasser la farine et d'autres ingrédients. Violation précédente:Les bols en acier inoxydable sans poignées ont été utilisés pour scoop farine et autres ingrédients. Fournir des scoops avec des poignées pour les ingrédients de scoop. État : en suspens
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur des refroidisseurs dim sum prep avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse. Nettoyer l'intérieur des refroidisseurs de préparation. État : en suspens
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les scoopers étaient entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac dans toute l'installation. L'opérateur a retiré les scooters des bacs à aliments en vrac. Obtenez des scoops qui ont une poignée et ne laissez pas la poignée de la scoop entrer en contact avec la nourriture en vrac. 2. Les couteaux étaient entreposés entre la grande planche à découper en bois et le comptoir de préparation devant la ligne de cuisson. Deux des couteaux semblaient rouillés. Entreposer les couteaux correctement dans un porte-couteau désigné pour éviter la contamination des ustensiles de cuisson. 3. Les contenants de denrées alimentaires en vrac et leurs couvercles par l ' évier de la préparation étaient sales. Cean tous les contenants et couvercles alimentaires4. Un couteau de boucher et de 39;s utilisé a été endommagé et rouillé, ce qui rend le nettoyage difficile. L'opérateur a éliminé le couteau.5. La planche à découper prép refroidissante et la grande planche à découper en bois étaient en délabrement et avaient des rainures profondes provenant d'une utilisation répétée. Les planches de coupe n'étaient plus lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Resurfer ou remplacer les planches à découper par celles qui sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS citée le 31 octobre 2025:1) Forte accumulation de poussière sur les évents d'air, les tuiles de plafond et les murs par la ligne de wok. Des feuilles d'huile ont été utilisées pour couvrir les plafonds.2) Graisse et débris accumulés sous la ligne wok. 3) Débris et poussière de farine sur l'étagère de la station Dim Sum et le support de rangement du plateau.4) L'accumulation de Grime sur la cuisine et #39; sol difficile à atteindre zones. 5) L'accumulation de saletés s'est accumulée dans les zones difficiles à atteindre dans la cuisine. Nettoyer les zones indiquées. Violations précédentes: 1) Forte accumulation de poussières sur les évents d'air, les tuiles de plafond et les murs par la ligne wok. 2) Graisse et accumulation de débris sous la ligne wok. 3) Débris et poussière de farine sur l'étagère de la station Dim Sum et le support de rangement du plateau.4) L'accumulation de Grime sur la cuisine et #39; sol difficile à atteindre zones. Nettoyez ces zones. État : En suspens pour toutes les violations énumérées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les débris alimentaires s'accumulent à l'intérieur du congélateur à l'arrière. Nettoyer le congélateur et enlever tous les débris alimentaires.2. La feuille d'aluminium était utilisée pour recouvrir les carreaux de plafond pour empêcher l'accumulation de graisse. Aluminium si facilement endommagé et l'accumulation de graisse est difficile à nettoyer de la feuille. Enlevez la feuille et assurez-vous que les tuiles de plafond sont systématiquement nettoyées. 3. Aucun programme de nettoyage n'était présent pendant l'inspection. Des calendriers de nettoyage doivent être présents pour assurer le maintien des conditions sanitaires. Veuillez créer un calendrier de nettoyage pour l'équipement, les surfaces alimentaires, les contenants et tout autre endroit qui doit être nettoyé. 4. hotte de fumée au-dessus des poêles wok étaient sales et avaient la graisse accumulée. Nettoyez régulièrement la hotte pour s'assurer qu'elle demeure propre et hygiénique. 5. Le stockage sec dans le dos était bondé et maintenu dans un état qui rendait difficile à nettoyer. Il y avait trop d'articles pour nettoyer le sol et derrière et sous les étagères. Veuillez organiser la zone arrière afin qu'elle puisse être nettoyée efficacement.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATIONS REMISEESPlusieurs seaux d'assainissement rouges ont été vidés. Des lingettes de nettoyage sales ont été trouvées sur la planche à découper et la table de préparation. S'assurer qu'un désinfectant est préparé et accessible lors de la préparation des aliments. Entreposer les linges de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main adjacent à la ligne de cuisson avait une souche dans le bassin et était bloqué par un chariot. Ne conservez pas d'articles dans l'évier. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible pour le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des bols en acier inoxydable sans poignées ont été utilisés pour ramasser la farine et d'autres ingrédients. Fournir des scoops avec des poignées pour les ingrédients de scoop.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur des refroidisseurs dim sum prep avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse. Nettoyer l'intérieur des refroidisseurs de préparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT 1) Forte accumulation de poussière sur les évents d'air, les tuiles de plafond et les murs par la ligne de wok. 2) Graisse et accumulation de débris sous la ligne wok. 3) Débris et poussière de farine sur l'étagère de la station Dim Sum et le support de rangement du plateau.4) L'accumulation de Grime sur la cuisine et #39; sol difficile à atteindre zones. Nettoyez ces zones.
  7. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs seaux d'assainissement rouges ont été vidés, et beaucoup de linges de nettoyage sales ont été trouvés sur la planche à découper et la table de préparation. Entreposer les linges de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION:Le lit de congee était conservé sur le sol. Une grande poubelle de nouilles de riz était sur le comptoir. Nouilles de riz @ 21 degrés C. Les contenants de viande ont été doublés empilés sur les inserts du refroidisseur de préparation. Porc @ 9,0 degrés C. Inspection précédente :Les nouilles, les viandes et les germes de haricots ont été laissés à la température ambiante sans contrôle de la température. Fournir un autre refroidisseur prép pour stocker ces aliments périssables.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Espace plus frais insuffisant pour stocker les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins. Les nouilles de riz et les congeses étaient entreposées à température ambiante. Les viandes ont été empilées deux fois dans les inserts du refroidisseur prép. Fournissez une autre viande, nouilles de riz et autres aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins. 2) Sachet de porc haché dégelait à température ambiante. Dégeler les aliments congelés pendant la nuit ou sous l'eau courante froide.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les contenants d'eau et d'autres articles ont été lavés au service avant d'un évier. Envoyez tous les plats au lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon au lavabo de la station Dim Sum. Fournir du savon pour le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des bols en acier inoxydable sans poignées ont été utilisés pour ramasser la farine et d'autres ingrédients. Fournir des scoops avec des poignées pour les ingrédients de scoop.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Forte accumulation de poussière sur les évents d'air, les tuiles de plafond et les murs par la ligne wok. 2) Graisse et accumulation de débris sous la ligne wok. 3) Débris et poussière de farine sur l'étagère de la station Dim Sum et le support de rangement du plateau.4) L'enveloppe sale saran couvrait le garde en plastique entre l'évier et le four. Retirer l'enveloppe et nettoyer quotidiennement.5) L'accumulation de Grime sur la cuisine et #39; sol difficile à atteindre zones. 1 à 5) Nettoyer ces zones.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs seaux d'assainissement rouges ont été vidés, et beaucoup de linges de nettoyage sales ont été trouvés sur la planche à découper et la table de préparation. Entreposer les linges de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Pot de congee et bol de farine ont été entreposés juste à côté de la ligne principale lavabo à main. Ne conservez pas de nourriture à côté du lavabo. 2) Le sac et la veste étaient entreposés au-dessus des aliments. 3) La boule de glace a été stockée dans la machine à glace. Entreposez la boule de glace dans le contenant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles de riz, les viandes et les germes de haricots ont été laissés à température ambiante sans contrôle de température. Fournir un autre refroidisseur prép pour stocker ces aliments périssables.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) On a détecté 10 ppm de chlore à la suite du cycle d'assainissement du lave-vaisselle à basse température. Fixer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il y a 100ppm de chlore à la vaisselle.2) Extrêmement grand pot can't s'insèrent dans l'évier de lavage à la vaisselle. Grosse accumulation de graisse à l'extérieur. Nettoyez le pot ou ne l'utilisez pas. 3) Les réservoirs d'eau et d'autres articles ont été lavés au service avant d'un évier de compartiment. Envoyez tous les plats au lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon au lavabo de la station Dim Sum. Fournir du savon pour le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les bols en acier inoxydable sans poignées ont été utilisés pour scoop farine et autres ingrédients. 2) Des plateaux de retrait en aluminium à usage unique étaient réutilisés. Nous avons trouvé des plateaux d'aluminium dans les assiettes propres et nos étagères. Plateaus en aluminium jetés en fin de journée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Forte accumulation de poussière sur les évents d'air, les tuiles de plafond et les murs par la ligne wok. 2) Graisse et accumulation de débris sous la ligne wok. 3) Débris et poussière de farine sur l'étagère de la station Dim Sum et le support de rangement du plateau.4) L'enveloppe sale saran couvrait le garde en plastique entre l'évier et le four. Enlever l'enveloppe et nettoyer chaque jour.5) L'accumulation de débris dans le puits de glace dans la zone de service avant.6) L'accumulation de Grime sur la cuisine et #39; sol difficile à atteindre zones. 1 à 6) Nettoyer ces zones.