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Ato Sushi

103 - 5570 152nd St, Surrey · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : On a observé qu'un employé de cuisine se lavait les mains avec des gants.
      • Mesures correctives : Former le personnel aux procédures de lavage des mains appropriées. Les gants sont à usage unique et doivent être enlevés et jetés avant le lavage des mains. Les gants doivent être changés entre chaque tâche et chaque fois que les mains doivent être lavées.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un contenant de tempura d'igname cuite et placé directement sous le distributeur de papier à la barre de sushi.
      • Mesures correctives : Entreposez les aliments loin des stations de lavage des mains et non directement sous les distributeurs de serviettes de papier, car l'eau du lavage des mains pourrait éclabousser ou égoutter sur les aliments. L'opérateur a déplacé la tempura d'igname au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les carreaux près du poêle manquaient.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer les carreaux/sceller le mur de façon à ce que la surface ne soit pas absorbante et puisse être facilement nettoyée et désinfectée.
      • Corrigé par: 1 mois.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les débris alimentaires et l'accumulation de graisse ont été notés sous/derrière l'équipement de cuisson sur la chaîne de cuisson et sur les filtres à auvent de ventilation.
      • Mesures correctives : Nettoyez les zones susmentionnées et assurez-vous que le nettoyage en profondeur est effectué au moins une fois par semaine.
      • Corrigé par: 3 jours
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'était facilement disponible pour utilisation dans la cuisine arrière au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est préparé au début de chaque journée et changé toutes les 2 heures (ou plus tôt si la solution est visiblement sale). Le personnel a préparé une solution de Javel frais à 100 ppm au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La viande de crabe imitation congelée, les pétoncles et les crevettes dégelaient à température ambiante (au bar à sushis et dans la cuisine arrière).
      • Mesures correctives : Les articles étaient encore gelés et inférieurs à 4C. Tous les articles ont été retournés au refroidisseur ou utilisés au moment de l'inspection.
      • Veiller à ce que le dégel ou le dégivrage des aliments congelés ne se fasse que de l'une des façons suivantes :
      • 1) Au réfrigérateur pendant la nuit
      • 2) Sous eau froide et courante
      • 3) Micro-ondes, dans le cadre du processus de cuisson.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: évier à la main au bar à sushi et dans la cuisine arrière étaient manquants distributeurs de serviettes en papier (rouleaux de serviette en papier sont disponibles).
      • Action(s) corrective(s) : Installez des distributeurs muraux de serviettes en papier à vos lavabos à mains désignés.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le certificat FoodSafe du personnel de cuisine était expiré. Aucun membre du personnel sur place au moment de l'inspection n'avait FoodSafe.
      • Mesures correctives : Il doit y avoir au moins une personne sur place en tout temps (c.-à-d. par quart) avec FoodSafe.
      • Avoir plus de personnel de cuisine s'inscrire et compléter FoodSafe niveau 1 (ou eqiuvalent).
      • Corrigé par: 1 mois
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage en profondeur requis derrière/sous/entre les équipements sur la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de retirer régulièrement l'équipement de façon à ce que le nettoyage en profondeur puisse être effectué. Le nettoyage en profondeur doit être effectué au moins une fois par semaine.
      • Corrigé par: 2 jours
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de lavage des mains dans le coin de la ligne de cuisson n'était pas équipé de savon et de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : Le personnel a fourni au lavabo du savon liquide et une serviette en papier au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos désignés sont correctement équipés de savon liquide et de serviettes en papier dans les distributeurs (de préférence montés au mur).
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains nettoyages profonds requis sous/derrière de gros équipements (tels que les équipements de cuisson, les unités de réfrigération, etc.). Accumulation de la graisse et des débris alimentaires observés.
      • Mesures correctives : S'assurer que le gros équipement est retiré régulièrement (c.-à-d. au moins une fois par semaine) pour permettre le nettoyage dans toutes les zones difficiles d'accès.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Certains équipements liés aux aliments sont stockés directement sur le sol (pots).
      • Panneaux de coupe entreposés sur du carton utilisé comme doublures.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne conservez pas d'articles liés à la nourriture directement sur le sol ou sur des surfaces sales/insalubres (comme le carton).
      • Lavez et assainissez toutes les marmites entreposées au sol et les planches à découper entreposées sur du carton avant la prochaine utilisation.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'accumulation de graisse est notée sur la verrière et les filtres de ventilation, et sur les planchers sous / autour des friteuses profondes.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le nettoyage profond sous l'équipement de cuisson et dans toutes les zones difficiles d'accès se fasse au moins une fois par semaine.
      • Les filtres à auvent de ventilation doivent être nettoyés régulièrement par le personnel de cuisine entre les nettoyages professionnels prévus.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : 1) Le carton est utilisé dans l'ensemble de l'installation pour aménager des étagères, des planchers et pour entreposer des articles liés à la nourriture.
      • 2) Un sac à ordures a été utilisé pour entreposer la nourriture et la ligne d'une étagère dans le congélateur.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Ne pas utiliser de carton pour l'entreposage d'articles liés à la nourriture ou comme doublures, car le carton est absorbant et ne peut pas être correctement nettoyé et désinfecté et peut potentiellement contaminer les surfaces. Toutes les surfaces doivent être durables, lisses, non absorbantes et facilement propres/lavables.
      • 2) Ne pas utiliser de sacs à ordures pour la nourriture. N'utilisez que des matériaux de qualité alimentaire, comme l'emballage alimentaire, le papier d'étain ou les contenants de qualité alimentaire.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse/débris alimentaires observée sous ou autour de l'équipement de cuisson, dans les zones difficiles d'accès, et sur les murs/débris dans la zone arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. Assurez-vous que le nettoyage en profondeur est effectué une fois par semaine au minimum.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des planches à découper propres ont été stockées directement sur le sol entre le lave-vaisselle et l'évier à 2 compartiments.
      • Mesures correctives : cesser cette pratique. L'espace entre le lave-vaisselle et l'évier à 2 compartiments ne peut être facilement nettoyé et désinfecté. De plus, tout l'équipement alimentaire doit être entreposé à au moins 6 pouces du sol (c.-à-d. sur des étagères).
      • Re-laver et désinfecter les planches à découper au lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant de surface pour contact avec la nourriture n'était facilement disponible pour utilisation à la barre de sushi.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a préparé une solution fraîche au moment de l'inspection. 200 ppm détectés.
      • Assurez-vous de mélanger 1/2 c. à thé de javel par litre d'eau pour des concentrations appropriées.
      • Assurez-vous que les deux, le bar à sushis et la cuisine principale, sont toujours équipés de solution de désinfectant de javel prête à l'emploi.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de lavage des mains près de la ligne de cuisson n'a pas été fourni avec des serviettes en papier à portée de main.
      • Mesure(s) corrective(s) : rouleau de serviette en papier se rapprochait de l'évier de lavage à la main au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage des mains sont fournis avec des serviettes en papier directement à l'évier de lavage des mains. Comme il a été indiqué dans le rapport d'inspection précédent, installer des distributeurs de serviettes en papier ou des étagères à chaque lavabo de lavage.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les murs et les planchers autour/sous l'équipement de cuisson et autour des seaux de sauce de soja dans le dos.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyage et assainissement en profondeur requis. S'assurer que le nettoyage en profondeur dans toutes les zones est fait au moins une fois par semaine.
      • Date de correction : 23 mars 2022
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : De nombreux contenants et seaux de nourriture propres et vides étaient entreposés sur place.
      • Mesures correctives : Les contenants en plastique ne sont pas destinés à être réutilisés. Éliminer/supprimer l'installation.
      • Date de correction : 23 mars 2022
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: La cuisine et le couloir étaient assez encombrés d'équipement.
      • Mesures correctives : Réorganiser toutes les aires de stockage et le couloir. Enlevez les articles inutilisés ou inutiles de l'installation.
      • Date de correction : 23 mars 2022
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Nettoyeur tout usage utilisé comme désinfectant de surface pour contact avec les aliments devant la maison (tables à manger).
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** L'opérateur a éliminé la solution et mélangé 200ppm de javel pour le devant de la maison.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1. Le personnel de cuisine a observé l'utilisation d'un évier à main comme évier de préparation pendant l'inspection.
      • a) cambro sale rempli d'eau, et
      • b) nouilles trempées
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** L'opérateur a appris au personnel à ne pas utiliser les lavabos comme évier de préparation. L'évier sera nettoyé et désinfecté et utilisé comme évier de lavage dédié.
      • 2. La ligne de cuisson la plus proche de l'évier n'est pas équipée d'une serviette en papier facilement accessible. Serviette en papier retournée à l'évier à la main.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** L'opérateur a déplacé le rouleau de papier à côté de l'évier. Vérifie l'installation d'un distributeur de serviettes sur le mur ou sous les rayonnages.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Refroidisseur à 1 porte et congélateur déplacé sans approbation du plan d'étage.
      • Mesures correctives : Le plan d'étage révisé devra être soumis à l'inspecteur.
      • Correction : 18 juin 2021
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments observés sont entreposés à côté ou sous les lavabos derrière les stations de préparation de sushi.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** L'opérateur a retiré des objets de la zone. Éduquer le personnel à ne pas stocker les produits dans ce secteur.
      • En cas d'espace de préparation insuffisant dans la zone de préparation des sushis, des éclaboussures devront être installées sur les éviers à main.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3