Isshin Sushi
104 - 15335 56th Ave, Surrey · Restaurant
10 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un flacon de solution de javel pour assainir les surfaces de contact avec les aliments était trop fort (au-dessus de 200 ppm) et blanchissait la bande d'essai du chlore.
- Mesures correctives : L'opérateur a dilué la solution à 200 ppm au moment de l'inspection. Assurez-vous de suivre les instructions de mélange appropriées afin que votre solution d'assainissement de l'eau de Javel soit maintenue entre 100 et 200ppm (mélangez seulement 1/2 c. à soupe de Javel par litre d'eau). La solution de bleach trop forte a un potentiel de contamination chimique des aliments.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage en profondeur dans les zones difficiles d'accès (dans les coins, sous les étagères et l'équipement) requis.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le gros équipement soit régulièrement retiré afin que le nettoyage profond dans toutes les zones difficiles d'accès puisse être correctement nettoyé au moins une fois par semaine.
- Corrigé par: 1 semaine.
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Un refroidisseur de comptoir à la barre de sushi manquait un thermomètre séparé à l'intérieur de l'unité.
- Mesures correctives : S'assurer que chaque unité de réfrigération est équipée de son propre thermomètre distinct.
- Corrigé par: 1 jour.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement de l'eau pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments était trop forte et blanchie dans la bande d'essai.
- Mesure(s) corrective(s) : solution diluée par l'opérateur dans des cales au moment de l'inspection. Assurez-vous de mélanger seulement 1/2 c. à thé de javel par litre d'eau pour des concentrations appropriées.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Les déjections de souris sont notées dans certains coins de stockage.
- Action(s) corrective(s): Enlever les déjections et désinfecter les zones touchées avec une solution de blanchiment de 1000 ppm. Vérifiez chaque jour toutes les nouvelles gouttes, le nettoyage au besoin. Réduire l'encombrement et stocker tous les articles à 6 pouces au-dessus du sol. Produits alimentaires entreposés dans des contenants résistant aux ravageurs. L'opérateur a scellé des trous.
- Corrigé par: Aujourd'hui et en cours.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage en profondeur nécessaire sous/derrière la ligne de cuisson. Graisse et accumulation de débris alimentaires notés.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le nettoyage en profondeur dans toutes les zones difficiles d'accès soit effectué au moins une fois par semaine. Cela inclut les zones derrière/sous-vêtements de votre ligne de cuisson.
- Corrigé par: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La solution d'assainissement du bleach était trop forte et blanchie sur la bande d'essai.
- Mesures correctives : Veiller à ne mélanger que 1/2 c. à thé de javel par litre d'eau pour des concentrations appropriées. Une solution de blanchiment trop forte peut potentiellement contaminer chimiquement les aliments et les surfaces de contact avec les aliments.
- Solution d'assainissement diluée au moment de l'inspection.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Des crevettes cuites/tempura végétable et des poulets cuits étaient retenus à température ambiante pour le service du déjeuner. Tempura mesurée à environ 30C et poulet mesurée à environ 50C. L'exploitant a indiqué que toutes les tempuras précuites et les poulets sont maintenus à la température ambiante pendant toute la durée du service de repas et qu'ils sont normalement servis/vendus à la fin du service de repas.
- Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante. Si vous cuisinez à l'avance pour le déjeuner ou le dîner, des unités de chauffage doivent être disponibles sur place pour maintenir la nourriture cuite à 60 °C ou plus chaude. Toutes les tempura précuites ont été transférées dans une glacière au moment de l'inspection. Pour le poulet, passer à un refroidisseur une fois qu'il a refroidi davantage (dans l'heure suivante).
- Taux de violation: 15
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nettoyage en profondeur requis sous/derrière l'équipement de cuisson, comme les friteuses profondes.
- Mesures correctives : S'assurer que le nettoyage en profondeur est terminé au moins une fois par semaine.
- Corrigé par: 3 jours
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : On a mesuré que la soupe miso chaude et la sauce tempura avaient des températures internes de 45C et de 24C, respectivement.
- Action(s) corrective(s): Les aliments à chaud doivent être conservés à 60 °C ou plus chauds. Réchauffer les deux aliments à 74C pendant au moins 15 secondes, puis placer dans une unité de maintien à chaud à 60C ou plus.
- Pour une bonne rétention à chaud des aliments, assurez-vous de (re)chauffer tous les aliments à au moins 74C AVANT de placer les aliments dans une unité de rétention à chaud préchauffée.
- Taux de violation: 15
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]