Aller au contenu
Chargement de la carte…

Isshin Sushi

104 - 15335 56th Ave, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Isshin Sushi a été inspecté 12 fois par Fraser Health Authority depuis le 9 décembre 2021. La dernière inspection, le 15 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 avril 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 octobre 2022. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 19 octobre 2023. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 octobre 2024. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant de surface pour contact avec les aliments, mesuré à plus de 200 ppm (Javel chloré).
      • Mesure(s) corrective(s) : Le désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments doit être maintenu entre 100 ppm et 200 ppm. Des concentrations supérieures à 200 ppm peuvent potentiellement contaminer des aliments chimiques. Mélanger 1/2 c. à thé de javel par litre d'eau (1 partie de javel : 499 parties d'eau).
      • L'opérateur a dilué la solution au moment de l'inspection à 200 ppm.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris/débris alimentaires qui commencent à s'accumuler dans les zones difficiles d'accès sous l'évier/sous les refroidisseurs, les étagères de stockage, sur les bacs vides et le long des murs de la zone arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées et s'assurer que le nettoyage en profondeur est effectué au moins une fois par semaine.
      • Corrigé par: 3 jours.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un flacon de solution de javel pour assainir les surfaces de contact avec les aliments était trop fort (au-dessus de 200 ppm) et blanchissait la bande d'essai du chlore.
      • Mesures correctives : L'opérateur a dilué la solution à 200 ppm au moment de l'inspection. Assurez-vous de suivre les instructions de mélange appropriées afin que votre solution d'assainissement de l'eau de Javel soit maintenue entre 100 et 200ppm (mélangez seulement 1/2 c. à soupe de Javel par litre d'eau). La solution de bleach trop forte a un potentiel de contamination chimique des aliments.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage en profondeur dans les zones difficiles d'accès (dans les coins, sous les étagères et l'équipement) requis.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le gros équipement soit régulièrement retiré afin que le nettoyage profond dans toutes les zones difficiles d'accès puisse être correctement nettoyé au moins une fois par semaine.
      • Corrigé par: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Un refroidisseur de comptoir à la barre de sushi manquait un thermomètre séparé à l'intérieur de l'unité.
      • Mesures correctives : S'assurer que chaque unité de réfrigération est équipée de son propre thermomètre distinct.
      • Corrigé par: 1 jour.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement de l'eau pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments était trop forte et blanchie dans la bande d'essai.
      • Mesure(s) corrective(s) : solution diluée par l'opérateur dans des cales au moment de l'inspection. Assurez-vous de mélanger seulement 1/2 c. à thé de javel par litre d'eau pour des concentrations appropriées.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les déjections de souris sont notées dans certains coins de stockage.
      • Action(s) corrective(s): Enlever les déjections et désinfecter les zones touchées avec une solution de blanchiment de 1000 ppm. Vérifiez chaque jour toutes les nouvelles gouttes, le nettoyage au besoin. Réduire l'encombrement et stocker tous les articles à 6 pouces au-dessus du sol. Produits alimentaires entreposés dans des contenants résistant aux ravageurs. L'opérateur a scellé des trous.
      • Corrigé par: Aujourd'hui et en cours.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage en profondeur nécessaire sous/derrière la ligne de cuisson. Graisse et accumulation de débris alimentaires notés.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le nettoyage en profondeur dans toutes les zones difficiles d'accès soit effectué au moins une fois par semaine. Cela inclut les zones derrière/sous-vêtements de votre ligne de cuisson.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La solution d'assainissement du bleach était trop forte et blanchie sur la bande d'essai.
      • Mesures correctives : Veiller à ne mélanger que 1/2 c. à thé de javel par litre d'eau pour des concentrations appropriées. Une solution de blanchiment trop forte peut potentiellement contaminer chimiquement les aliments et les surfaces de contact avec les aliments.
      • Solution d'assainissement diluée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Des crevettes cuites/tempura végétable et des poulets cuits étaient retenus à température ambiante pour le service du déjeuner. Tempura mesurée à environ 30C et poulet mesurée à environ 50C. L'exploitant a indiqué que toutes les tempuras précuites et les poulets sont maintenus à la température ambiante pendant toute la durée du service de repas et qu'ils sont normalement servis/vendus à la fin du service de repas.
      • Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante. Si vous cuisinez à l'avance pour le déjeuner ou le dîner, des unités de chauffage doivent être disponibles sur place pour maintenir la nourriture cuite à 60 °C ou plus chaude. Toutes les tempura précuites ont été transférées dans une glacière au moment de l'inspection. Pour le poulet, passer à un refroidisseur une fois qu'il a refroidi davantage (dans l'heure suivante).
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage en profondeur requis sous/derrière l'équipement de cuisson, comme les friteuses profondes.
      • Mesures correctives : S'assurer que le nettoyage en profondeur est terminé au moins une fois par semaine.
      • Corrigé par: 3 jours
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : On a mesuré que la soupe miso chaude et la sauce tempura avaient des températures internes de 45C et de 24C, respectivement.
      • Action(s) corrective(s): Les aliments à chaud doivent être conservés à 60 °C ou plus chauds. Réchauffer les deux aliments à 74C pendant au moins 15 secondes, puis placer dans une unité de maintien à chaud à 60C ou plus.
      • Pour une bonne rétention à chaud des aliments, assurez-vous de (re)chauffer tous les aliments à au moins 74C AVANT de placer les aliments dans une unité de rétention à chaud préchauffée.
      • Taux de violation: 15

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web