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1 inspection

1. Inspection initiale16 oct. 2025

   2 infractions

   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : 1) Le plafond, le diffuseur d'air et les luminaires au-dessus de la ligne de cuisson de la cuisine ont une accumulation notable de débris (fuzz) qui peuvent devenir délogés et contaminer les aliments. 2) Les étagères à étagères dans la glacière (par la salle de stockage sèche) sont rouillées et ont une accumulation notable de ce qui semble être des débris alimentaires. La rouille et les débris alimentaires peuvent devenir des aliments délogés et contaminés.
     • Mesures correctives : 1) Toutes les surfaces de la cuisine et des aires de stockage des aliments doivent être tenues propres et dans un état sanitaire. Le plafond, le diffuseur d'air et les luminaires au-dessus de la ligne de cuisson doivent être nettoyés et tenus propres pour empêcher l'accumulation de débris. De plus, le système de traitement de l'air devrait être inspecté pour déterminer comment cette condition s'est développée. 2) Les étagères à étagères dans le refroidisseur d'entrée et dans d'autres parties de l'installation doivent être nettoyées et réfinies ou remplacées. Les étagères à crémaillère doivent être tenues propres et en bon état avec une surface lisse, imperméable à l'humidité, durable, facile à nettoyer et non toxique.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: 1) Les lumières dans la cuisine et les aires de stockage des aliments sont sans couvertures qui pourraient entraîner la contamination des aliments en verre si une ampoule est cassée. 2) Le refroidisseur de préparation sur la ligne de cuisson a une accumulation de glace sur l'unité de refroidissement qui affecte la capacité de ce refroidisseur à maintenir les aliments à 4°C ou moins. 3) Tables de particules étagères par ligne de cuisson sont endommagés, usés et se détachent. Le panneau de particules n'est pas un bon matériau pour une utilisation dans une cuisine car il est trop facilement endommagé dans les zones à forte utilisation/trafic, et perd la structure quand il devient humide. 4) Les carreaux de sol (céramique et linoléum) le long de la ligne de cuisson et dans d'autres parties de la cuisine et des aires de stockage des aliments sont fissurés et/ou écaillés. 5) La finition sur les étagères en bois dans la salle de stockage sèche est endommagée et portée à une telle extension que le bois nu a été exposé. 6) Les murs finis de murs secs dans toute la cuisine et les aires de stockage des aliments sont endommagés et doivent être réparés ou réaménagés. 7) Planche de découpe en plastique sur la table de préparation en face de l'évier à 2 compartiments est endommagé, porté et recouvert de marques de coupe profondes à tel point qu'il semble qu'il ne peut plus être nettoyé comme il est visiblement teinté. 8) Le congélateur en marche a une accumulation de glace sur ou sous les parties de l'unité de refroidissement. Si le mouvement de l'air à travers l'unité de refroidissement est bloqué par de la glace, le congélateur à glissière peut ne pas pouvoir maintenir une température de -18 °C. De plus, l'eau qui coule de l'unité de refroidissement peut contaminer les aliments. 9) Le filtre à eau pour la machine à glace semble être très vieux et n'a peut-être pas été modifié depuis très longtemps; toutefois, cela peut ne pas être préoccupant si le boîtier du filtre est vide.
     • Mesures correctives : 1) Toutes les lumières doivent avoir des couvercles pour protéger les ampoules ou les luminaires pourraient être remplacés par des lampes ou des luminaires lorsque ce risque n'est pas présent (p. ex., des luminaires à DEL et/ou des ampoules en plastique). 2) Défrostez le refroidisseur de préparation sur la ligne de cuisson et ont refroidisseur réparé pour s'assurer que ce problème ne se reproduise pas. 3) Les étagères de panneaux de particules doivent être maintenues en bon état avec toutes les surfaces correctement finies (c.-à-d. lisses, imperméables à l'humidité, durables, faciles à nettoyer et non toxiques). Toutes les tablettes de panneaux de particules usées et endommagées dans les aires de rangement de la cuisine et des aliments doivent être remplacées par un matériau approprié et bien fini. 4) Les carreaux de sol endommagés dans la cuisine et les aires de stockage des aliments doivent être remplacés pour fournir des planchers lisses, imperméables à l'humidité, durables, faciles à nettoyer et non toxiques. 5) Toutes les surfaces en bois de la cuisine et des aires d'entreposage des aliments doivent être correctement finies ou refaites pour fournir une surface lisse, imperméable à l'humidité, durable, facile à nettoyer et non toxique. 6) Les murs finis de murs secs doivent être maintenus en bon état pour fournir une surface lisse, imperméable à l'humidité, durable, facile à nettoyer et non toxique. Tous les murs secs endommagés dans la cuisine et les aires de stockage des aliments doivent être réparés et réaménagés, ou réaménagés avec un matériau plus durable (p. ex. panneau mural en plastique renforcé de fibres). 7) La planche à découper en plastique sur la table de préparation en face de l'évier à 2 compartiments doit être refaite, remplacée ou enlevée. Toutes les planches de coupe doivent être maintenues en bon état pour s'assurer qu'elles peuvent être nettoyées et nettoyées correctement et/ou remplacées régulièrement. 8) Le congélateur en marche doit être dégivré et la conduite d'égout doit être inspectée pour s'assurer qu'elle n'est pas bloquée et que la trace de chaleur fonctionne correctement pour empêcher la conduite d'égout de geler. 9) Le filtre à eau de la machine à glace doit être inspecté et s'il est utilisé, le filtre doit être remplacé par les instructions du fabricant. Si le filtre à eau ne sera pas utilisé, le boîtier du filtre doit être enlevé.