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Don Diego's

3212 Kalum Street, Terrace, V8G 2M9 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Don Diego's a été inspecté 13 fois par Northern Health Authority depuis le 21 juillet 2022. La dernière inspection, le 13 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 12 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2025. Par exemple : 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2025. Par exemple : 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2025. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 octobre 2023. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 septembre 2023. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    4 infractions

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Crevettes non emballées observées dégelant dans l'évier. Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments (emballés ou dans un contenant pour prévenir la contamination) sous l'eau froide courante ou au réfrigérateur.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans la zone de stockage arrière. Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation observée de débris alimentaires sur le dessus du poêle, le dessus du réfrigérateur, le mur dans la chambre arrière et plus difficile à atteindre les zones dans les deux installations de stockage arrière. La formation de débris alimentaires peut servir de réservoir pour les bactéries et contaminer les aliments.
      • Action corrective: L'opérateur nettoie et désinfecte le poêle, le haut du réfrigérateur, le mur dans la chambre arrière et plus difficile d'atteindre les zones dans les installations de stockage.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La finition sur les sols dans deux zones de stockage à sec a été épluchée pour empêcher le nettoyage et l'assainissement réguliers. Les étagères ne peuvent pas être revêtues de carton et d'aluminium car ces surfaces ne peuvent pas être nettoyées et nettoyées de manière adéquate. Une étagère en bois brut dans la zone de stockage doit être refaite. Les matériaux comme le bois brut et le carton absorberont les jus et abriteront et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les souris observées tombent dans une poubelle d'équipement, des insectes morts dans des contenants et une accumulation de nourriture sur certaines étagères et dans l'entreposage de matériel. Les excréments de souris peuvent être porteurs de maladies et contaminer les aliments. La constitution d'aliments peut servir de réservoir pour les bactéries et la contamination croisée des aliments.
      • Mesures correctives : L'opérateur a nettoyé et désinfecté tout l'équipement, les contenants et les étagères.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Preuves de souris; des fientes ont été observées dans l'installation. Des traces d'insectes; de petits insectes ailés ont été trouvés morts dans des contenants métalliques et rampaient autour du seuil de la fenêtre. Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. L'exploitant a nettoyé et désinfecté la zone où se trouvaient des déjections et continue de surveiller la situation. L'opérateur a acheté et monté des pièges pour insectes. La porte de derrière de l'établissement doit rester fermée sauf pendant la réception. Un écran qui empêche l'entrée de parasites doit être installé si l'opérateur souhaite garder la porte ouverte pendant de longues périodes.
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    3 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé des déjections de rongeurs (p. ex. souris) dans toute la cuisine et dans les aires d'entreposage des aliments sur les étagères, les comptoirs, les équipements, les équipements et les planchers. Les gouttes étaient sur les étagères utilisées pour stocker la nourriture et sur les étagères utilisées pour stocker la vaisselle et les ustensiles.
      • Mesures correctives : Les aires de cuisine et d'entreposage des aliments doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées afin d'éliminer les déjections de rongeurs de toutes les zones. Cela comprend, sans s'y limiter, les étagères, les comptoirs, les planchers, les équipements derrière, les équipements, etc. Pour faciliter cette tâche, tous les articles sur les étagères et les comptoirs doivent être enlevés et l'équipement doit être déplacé. L'équipement, les ustensiles, la vaisselle, etc. doivent également être nettoyés et désinfectés.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des preuves de rongeurs (p. ex. souris) étaient présentes dans l'ensemble de l'installation. Les rongeurs et autres parasites peuvent contaminer les aliments et les surfaces avec des excréments, de l'urine et de la salive qui peuvent transporter des organismes pathogènes.
      • Mesures correctives : Éliminer les ouvertures dans la cuisine et les aires de stockage des aliments à travers lesquelles les souris peuvent entrer (par exemple, trous, trous et fissures dans les murs et les planchers). De plus, une entreprise de lutte antiparasitaire doit être embauchée pour mettre en oeuvre un programme permanent de lutte antiparasitaire qui comprend la surveillance, le piégeage et les recommandations visant à prouver la présence de rongeurs. Enfin, le plan d'assainissement doit être mis à jour avec des procédures détaillées de lutte antiparasitaire, y compris une surveillance quotidienne des signes de rongeurs et des méthodes de nettoyage et de désinfection sûres.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction observée de la nourriture séchée sur les murs et à l'extérieur du plateau devant la salle du four. La formation d'aliments peut attirer les ravageurs et servir de réservoir aux bactéries. Certains murs dans la salle du four sont des murs secs nus qui ne fournissent pas une surface lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et non toxique. En outre, il y a plusieurs pièces d'équipement, des ustensiles, des ustensiles de cuisine et d'autres articles qui ne sont pas utilisés et encombrent cette installation et interfèrent avec le nettoyage et l'assainissement.
      • Action corrective: Mur propre et raffiné à l'extérieur de la salle du four, à l'extérieur de la étagère par la salle du four et finition correcte (p. ex. peinture) les murs de murs secs nus à l'intérieur de la salle du four pour fournir une surface lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et non toxique. En outre, retirer l'équipement non utilisé, les ustensiles, les ustensiles de cuisine et d'autres articles pour réduire la quantité d'entaille, faire un meilleur usage de l'espace disponible, et rendre plus facile pour le personnel de nettoyer et d'assainir et de surveiller les parasites.
  9. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: L'opérateur a été interrogé sur la fréquence de nettoyage de l'ouvre-boîte. L'opérateur a déclaré que l'ouvre-boîte est nettoyé tous les 2 ou 3 jours. Cette fréquence n'est pas acceptable.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit s'assurer que l'ouvre-boîte est nettoyé et sanitzié après chaque utilisation ou au moins une fois toutes les deux heures en cours d'utilisation. Soumettre un plan d'assainissement à jour à l'agent d'hygiène de l'environnement pour examen.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) Un contenant servant à entreposer les produits alimentaires est utilisé pour conserver un désinfectant à l'eau de Javel et des serviettes sales. Le marqueur a été utilisé pour marquer le contenant "Bleach". Le marqueur est effacé et se frotte facilement, le contenant ressemble autrement à un contenant alimentaire si l'étiquetage devait disparaître complètement. Une mauvaise utilisation de ce contenant peut entraîner une contamination chimique croisée.
      • Mesures correctives : L'opérateur a commuté le contenant avec un seau blanc portant l'étiquette « bleach ». Tout l'étiquetage antérieur sur lequel le seau a été enlevé afin d'éviter toute mauvaise manipulation.
  10. Inspection de suivi

    5 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Des aliments potentiellement dangereux ont été exposés à une température supérieure à 4°C dans un refroidisseur à deux portes dans la cuisine à 11h20. L'exploitant a déclaré que les aliments étaient conservés au réfrigérateur depuis la nuit dernière. La température ambiante à l'intérieur du réfrigérateur a été mesurée de 9°C à 11°C en plaçant un thermomètre à sonde sur le support pendant 20 minutes. La température interne du steak, des crevettes et du riz a été mesurée à 8,5 °C, 9,5 °C et 9,2 respectivement. L'opérateur ne tient pas de relevés de température. Il a également été noté que l'eau du condenseur s'infiltrait dans les aliments entreposés au réfrigérateur. Le condenseur a accumulé de la poussière. Les crémaillères du réfrigérateur étaient assez anciennes avec des déchiquetures de peinture qui pouvaient elles-mêmes être une source de contamination (chimique/physique). Étant donné que les aliments ont été entreposés en danger de temépérature pendant plus de 2 heures, l'exploitant a été invité à jeter les aliments à température excessive. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a jeté tous les aliments potentiellement dangereux et a été dit d'afficher un panneau - Pas en utilisation - sur le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit fixé. On a dit à l'exploitant d'enregistrer et de tenir des registres de température pour le réfrigérateur une fois qu'il est en service.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : On a observé que l'ouvre-boîte s'accumule avec des résidus alimentaires en décomposition et que la zone de table entourant l'ouvre-boîte a des taches causées par le déversement de nourriture. Lorsqu'on interroge l'opérateur mentionné, l'ouvre-boîte est plus propre une fois tous les 2-3 jours.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit s'assurer que l'ouvre-boîte est nettoyé et désinfecté après chaque utilisation ou au moins une fois toutes les deux heures en cours d'utilisation. Ce n'est pas acceptable. L'exploitant a accepté de ne pas suivre le plan d'assainissement. Un plan d'assainissement doit être présenté à nouveau pour examen.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Il y avait une bouteille de pulvérisation non étiquetée dans la cuisine. Les flacons de pulvérisation non étiquetés peuvent entraîner une mauvaise utilisation du produit chimique, une contamination croisée et un nettoyage et un assainissement inefficaces des surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que les produits chimiques utilisés dans les locaux sont correctement étiquetés pour identifier le contenu.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Le savon manquait à l'évier de lavage des mains, il a été noté qu'au même moment un employé coupait des légumes.
      • Mesures correctives : L'opérateur a cherché le savon et l'a gardé au lavabo. L'opérateur doit s'assurer que l'évier est équipé d'eau chaude courante, de savon et de serviettes jetables en papier.
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Ni l'employé ni la propriétaire Sophia n'avaient de nourriture saine pendant que le restaurant était opérationnel.
      • Mesures correctives : Une personne ayant reçu une formation en sécurité alimentaire doit être sur place chaque fois que l'établissement est ouvert à l'exploitation. Veiller à ce que le personnel formé à FoodSafe soit présent en tout temps.
  11. Inspection de suivi

    3 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les armoires et les étagères sont portées et difficiles à entretenir dans un état propre et sanitaire
      • Mesures correctives : Le nettoyage, l'organisation et la peinture dans certaines unités sont nécessaires.
    • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: Aucun signe d'horaires de nettoyage dans les locaux
      • Mesures correctives : Nettoyage et assainissement des calendriers nécessaires.
    • 315 - Répéter les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètres non trouvés dans les unités de réfrigération
      • Mesures correctives : Fournir des thermomètres fiables dans les unités de réfrigération
  12. Inspection de routine

    9 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Unités de réfrigération ne tenant pas de températures inférieures à 4 degrés C
      • Action corrective: Réparation des portes sur le grand groupe frigorifique de la cuisine pour permettre une fermeture facile des portes. Garder les portes fermées à moins de déplacer les aliments entre et dehors.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Réfrigérateurs ménagers en mauvais état.
      • Mesures correctives: Remplacer les deux réfrigérateurs ménagers
    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La préparation ne semble pas être régulièrement nettoyée et désinfectée.
      • Mesures correctives : L'espace cuisine et le rangement de l'arrière-salle nécessitent un nettoyage complet et un nettoyage planifié est nécessaire.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Aucun sanitisant détecté dans le lave-vaisselle
      • Action corrective: Ajout manuel du désinfectant nécessaire pour chaque cycle de lavage
    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation: Des déjections de souris ont été trouvées sur le four et dans la zone du four
      • Mesures correctives : Les pièges à souris doivent être configurés et surveillés et remis à zéro en continu. Vérifiez l'installation pour déterminer où les souris pourraient entrer dans l'installation et prendre des mesures correctives pour prévenir l'accès aux ravageurs.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La cuisine et le rangement montrent beaucoup de marchandises, les murs n'ont pas de surfaces lisses propres
      • Mesures correctives : Il faut repeindre les murs de la cuisine et de l'espace de rangement.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lave-vaisselle, les refroidisseurs sont en mauvais état
      • Mesures correctives : Nettoyage minutieux requis. Un nettoyage planifié est nécessaire. Entretien nécessaire de la laveuse. Comme il s'agit d'une récidive, il peut être nécessaire d'acheter un nouveau lave-vaisselle.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Un vieux four micro-ondes ne fonctionne plus.
      • Mesures correctives : retirer le micro-ondes de la cuisine
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Pas de thermomètres dans les unités de réfrigération
      • Mesures correctives : Fournir des thermomètres dans les unités de refroidissement et de réfrigération.
  13. Inspection de routine

    3 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- suivant les spécifications du fabricant)
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Les employés ont observé des changements de gants entre les tâches sans se laver les mains. Les employés ont observé la manipulation des aliments sans se laver les mains au préalable.
      • Mesures correctives : Si des gants doivent être utilisés sur place, les employés doivent suivre les bonnes pratiques de lavage des mains. Les mains doivent être lavées avant de mettre des gants et entre les changements de gants. Après avoir terminé une tâche, les employés doivent se laver les mains avant de commencer une nouvelle tâche.

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