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Skeena Bar

4529 Greig Avenue, Terrace, V8G 1M6 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C). La sonde alimentaire était à 6°C. Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Déplacer immédiatement les aliments potentiellement dangereux dans des unités de réfrigération en service. L'exploitant ne doit pas contenir d'aliments potentiellement dangereux pendant plus de 2 heures à l'intérieur du refroidisseur. Surveiller et enregistrer régulièrement les températures, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4°C en tout temps.
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    4 infractions

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Dégel de log de viande observé à température ambiante. Le log de viande avec thermomètre à sonde était à environ 12,6°C. L'opérateur a jeté le journal de viande. Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante ou au réfrigérateur.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse et de suie observée sur le capot. L'accumulation de saleté, de graisse et de grime peut servir de réservoir bactérien et attirer les ravageurs, qui peuvent tous deux contaminer des aliments avec des organismes potentiellement nuisibles.
      • Mesures correctives : Le capot de fume doit être soigneusement nettoyé et désinfecté.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des preuves de rongeurs (p. ex. souris) étaient présentes dans le fait que des déjections étaient observées sur une étagère située dans le coin de la cuisine. Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : L'étagère doit être soigneusement nettoyée et désinfectée pour nettoyer toutes les déjections de rongeurs. Retirez les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'aire de stockage à l'arrière de l'installation a une étagère en bois nu. Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront la propagation des maladies qui provoquent la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer.