Famoso Neapolitan Pizzeria
15745 97 Street NW Edmonton AB T5X 0C7 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les croûtes étaient entreposées dans les contenants de farine et de pâte. L'opérateur a enlevé le scoop après en avoir été informé. Veuillez vous assurer que toutes les scoops sont placées à l'extérieur des ingrédients alimentaires pour prévenir la contamination.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments affiché a été observé expiré. Veuillez vous assurer que le permis valide actuel est affiché en tout temps.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un flacon de pulvérisation de désinfectant a été observé sans étiquette. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés. L'opérateur a marqué le flacon de pulvérisation pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plusieurs planches à découper ont été observées avec des découpes profondes et des taches noires. S'assurer que les planches de coupe sont refaites, jetées ou remplacées.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur et un refroidisseur de préparation ne sont pas équipés de thermomètres. S'assurer que les refroidisseurs indiqués sont équipés de thermomètres.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Une brèche est observée dans le passage de la porte de réception. S'assurer que l'écart est scellé pour aider à empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur et un refroidisseur de préparation ne sont pas équipés de thermomètres. S'assurer que les refroidisseurs indiqués sont équipés de thermomètres.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant chlore/blanchissement dans le lave-vaisselle est mesuré à 0 ppm avec des bandes d'essai chlore/blanchissement. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé pour maintenir une concentration minimale de 100 ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Une brèche est observée dans le passage de la porte de réception. S'assurer que l'écart est scellé pour aider à empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On observe qu'un bandeau de gaine recouvre un trou dans le mur de la paroi de l'évier du mop. S'assurer que le ruban adhésif est remplacé par un matériau lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La machine à glace est observée avec ce qui semble être une accumulation de moisissure. S'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de grime est observée sur le dessus du lave-vaisselle. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La boîte de fromage déchiqueté était assise sur la glace à température ambiante, mais la température n'était pas à 4C ou moins. Discutait avec l'opérateur de la pratique, car elle était incorrecte et quelles options sûres pouvaient être prises. À l'avenir, les opérateurs placeront le grand insert de fromage dans la glacière de préparation. Les articles à risque élevé doivent toujours être situés à 4C ou moins ou 60C ou plus, et non dans la zone de danger. Réchauffage discuté, maintien à chaud, refroidissement / restes, etc. La tenue à chaud était à >60C. Le puits Dipper n'était pas opérationnel à l'époque. Il y avait deux boules de crème glacée dans un seau à l'époque. Les scoops utilisés seraient placés dans de l'eau chaude et changés deux fois par jour. Pour aller de l'avant, s'il vous plaît utiliser le puits du dipper, ou utiliser de nouvelles scoops à chaque fois, ou placer une scoop dans le congélateur et prêt à l'emploi. Les refroidisseurs étaient équipés de thermomètres.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique était équipé d'un détergent, d'un rinçage et d'un chlore, mais la concentration de chlore au niveau du récipient était de 50ppm. Les bandes d'essai du chlore étaient expirées et la légende était devenue décolorée, ce qui donnait des lectures inexactes. S'assurer que les bandes d'essai appropriées sont disponibles en tout temps. De plus, il est impératif de vérifier la concentration quotidienne du désinfectant. Les bandes d'essai QUAT ne savaient pas si elles étaient encore utilisables car la légende manquait. Obtenir de nouvelles bandes d'essai QUAT. Le lave-glaces avait 0ppm au niveau du plat pour le chlore. On a conseillé à l'exploitant de ne pas utiliser le lave-verre entre-temps. Assurez-vous que l'unité est à 100ppm au niveau de la boîte pour la concentration de chlore. L'utilisation quotidienne de bandes d'essai au chlore pour vérifier éviterait cela.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?