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Bami Vietnamese Eatery

2110 - 12 Royal Vista Way NW Calgary AB T3R 0N2 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes en carton sont utilisées pour l'entreposage des articles emballés. - Retirer et remplacer par un contenant qui peut être nettoyé et désinfecté. Le carton et la bande ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés adéquatement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les contenants alimentaires de la zone de cuisson principale étaient stockés directement sur le sol. - Ne gardez pas les aliments par terre. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.2) Les ustensiles étaient entreposés dans une boîte en carton. - S'assurer que tous les ustensiles sont entreposés de manière hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments à risque élevé comme le poulet cru, le boeuf haché et le boeuf haché ont été observés en dégel à température ambiante. La température interne du boeuf haché brut a été mesurée à 12C, le poulet cru à 7C et le boeuf haché était encore congelé. - Le boeuf haché cru a été jeté. D'autres aliments ont été placés dans la glacière. - Les aliments doivent être décongelés à l'aide de méthodes approuvées uniquement, y compris sous l'eau froide courante continue, dans un refroidisseur/réfrigérateur à l'avance, dans le cadre de la cuisson, ou dans un micro-ondes à condition que les aliments soient cuits ou consommés immédiatement après.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier disponible à l'évier de lavage des mains dans la zone de cuisson principale. - Assurez-vous que les lavabos sont fournis en tout temps avec du savon et des serviettes en papier.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements d'essuie-glaces de la planche à découper avant de la prép sont entreposés sur le comptoir. Entreposer les vêtements d'essuyage utilisés dans la solution d'assainissement efficace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était obstrué avec des objets à l'intérieur de l'évier. Correction sur place. Assurez-vous que l'évier est accessible à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible. -S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus et disponibles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) taches noires de chaussures accumulées sur le plancher de la zone avant. 2) Feuille d'aluminium a été utilisé pour couvrir les étagères de la cuisine. Retirer la feuille d'aluminium et nettoyer quand les surfaces deviennent sales. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture entreposée à l'intérieur du refroidisseur n'était pas couverte. -S'assurer que l'aliment est couvert pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était stockée sur le sol dans la promenade dans la glacière et le congélateur. - Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne des nouilles dans la cuisinière à riz gardée pour la tenue à chaud a été mesurée à 57 degrés C.-S'assurer que la nourriture périssables dans la tenue à chaud est maintenue à 60 degrés Celsius ou plus.2) Le boeuf cuit dans le refroidisseur prép a été mesuré à 12,6 degrés Celsius*. Le boeuf cuit a été jeté.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.3) Un mauvais refroidissement a été observé dans l'installation. Un grand lot de poulet dans un contenant a été placé à l'intérieur de la glacière. Chicken's température interne a été mesurée à 33,6 degrés C.-Utilisez un bain de glace ou une baguette de glace ou distribuez dans des contenants peu profonds pour permettre un refroidissement rapide des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • À l'évier avant, il n'y avait pas de serviettes en papier dans le distributeur de serviettes en papier. *Un nouveau rouleau de serviettes en papier a été placé à l'intérieur du distributeur. -Assurez-vous que l'évier est correctement fourni avec de l'eau potable chaude et froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible. -S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus et disponibles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) taches noires de chaussures accumulées sur le plancher de la zone avant. 2) Feuille d'aluminium a été utilisé pour couvrir les étagères de la cuisine. Retirer la feuille d'aluminium et nettoyer quand les surfaces deviennent sales. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants à usage unique ont été laissés sur la planche de coupe du refroidisseur de la préparation avant et dans l'insert du refroidisseur de la préparation. Jeter les gants à usage unique après avoir enlevé les mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais refroidissement a été observé au cours de l'inspection. Aucune méthode d'aide comme le bain de glace ou les baguettes de glace n'aide à refroidir rapidement les seaux de 5 gallons de soupes. Utilisez un bain de glace ou une baguette de glace pour aider à refroidir rapidement les soupes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) taches noires de chaussures accumulées sur le plancher de la zone avant. 2) Feuille d'aluminium a été utilisé pour couvrir les étagères de la cuisine. Retirer la feuille d'aluminium et nettoyer quand les surfaces deviennent sales. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments préemballés étaient entreposés sur le sol du congélateur à l'italienne.2) Des caisses de boissons ont été entreposées à l'étage de la zone de service avant. Entreposez tous les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les contenants alimentaires ont été partiellement immergés dans le désinfectant de l'évier. Après le nettoyage au savon et le rinçage à l'eau, immerger complètement les plats dans le désinfectant pendant au moins 2 minutes puis sécher à l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des serviettes en papier étaient entreposées sur le comptoir de la salle de bains. Entreposez les serviettes en papier dans un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une friteuse de comptoir était utilisée pour les rouleaux de printemps végétariens sans système de ventilation approuvé. Toute la cuisson de la graisse doit être effectuée sous un système de ventilation approuvé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains contenants de stockage de nourriture ont été réparés avec du ruban adhésif. Remplacer les conteneurs endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) taches noires de chaussures accumulées sur le sol. 2) Grime s'accumule sur les selles bleues. 3) Les cartons recouverts d'aluminium ont été utilisés pour bloquer l'huile de l'éclaboussure sur le mur et les grilles. 1 à 3) Nettoyer ces zones.
  7. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des tables. Les chiffons de nettoyage ont été placés dans un désinfectant pendant l'inspection. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.2) Dans une bouteille de vaporisateur, l'assainissement du quat a été mesuré à 400 ppm. Au cours de l'inspection, on a dilué à 200 ppm le désinfectant quat.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des gants jetables usagés ont été trouvés sur un contenant alimentaire et dans la glacière située dans la zone de service avant. Ces gants ont été jetés pendant l'inspection. Jetez les gants jetables immédiatement après utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des plats d'oeufs en coquille ont été entreposés au-dessus de la surface prête à manger dans la glacière. Les oeufs de coquille ont été placés sur l'étagère inférieure pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des aliments tels que les rouleaux de printemps, les oignons de printemps dans l'huile et le bouillon ont été découverts dans les unités de marche. Couvrir correctement les aliments pendant le stockage.2) Les aliments préemballés étaient entreposés sur le sol du congélateur à l'italienne.3) Des caisses de boissons ont été entreposées à l'étage de la zone de service avant. Entreposez tous les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les repas et les boissons du personnel ont été observés sur les tables de préparation des aliments. Les articles personnels ont été retirés des tableaux. La nourriture n'est pas autorisée dans la cuisine.2) Le journal était entreposé dans des contenants avec des couteaux. Enlevez le journal. Nettoyer et désinfecter les couteaux et les contenants.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation de désinfectant n'a pas été étiqueté pour indiquer son contenu. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments suivants ont été entreposés sans contrôle de température. Vermicelli à 16C- Oignons de printemps dans de l'huile à 8,5C- Viandes salées, cuites à 13,4C- Herbette hachée à 22C- Ail dans de l'huile à 21,9C- Sauce aux herbes hachées à 22.4C Ces aliments ont été placés dans le refroidisseur pendant l'inspection. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les contenants alimentaires ont été partiellement immergés dans le désinfectant de l'évier. Après le nettoyage au savon et le rinçage à l'eau, immerger complètement les plats dans le désinfectant pendant au moins 2 minutes puis sécher à l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier avant était obstrué par un ventilateur et une chaise. Le ventilateur et le fauteuil ont été enlevés pendant l'inspection. Veiller à ce que les éviers soient toujours accessibles.2) Des serviettes en papier étaient entreposées sur le comptoir de la salle de bains. Entreposez les serviettes en papier dans un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une friteuse de comptoir était utilisée pour les rouleaux de printemps végétariens sans système de ventilation approuvé. Toute la cuisson de la graisse doit être effectuée sous un système de ventilation approuvé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planches en bois sur les étagères par la porte arrière ont été construites avec du bois inachevé. Finissez les surfaces en bois afin qu'elles soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les tasses jetables utilisées étaient imprégnées de vaisselle sale dans l'évier. Ces gobelets ont été jetés pendant l'inspection. Ne pas réutiliser les fournitures alimentaires à usage unique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains contenants de stockage de nourriture ont été réparés avec du ruban adhésif. Remplacer les conteneurs endommagés.