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Banh Mi Cay

103 - 4909 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0V5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** La violation existe toujours**Un nettoyage profond est nécessaire derrière le mélangeur, sous deux éviers de compartiment. En outre, une accumulation de débris dans les zones difficiles à atteindre des planchers, jambes de table inférieures, devant l'unité de stockage blanc dans la zone avant, débris alimentaires dans les refroidisseurs de prép à l'avant, marcher dans le plancher plus frais. S'assurer que toutes les zones sont nettoyées.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux robinets de compartiments fuient. S'assurer que cela est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** La violation existe toujours**Un nettoyage profond est nécessaire derrière le mélangeur, sous deux éviers de compartiment. En outre, une accumulation de débris dans les zones difficiles à atteindre des planchers, jambes de table inférieures, devant l'unité de stockage blanc dans la zone avant, débris alimentaires dans les refroidisseurs de prép à l'avant, marcher dans le plancher plus frais. S'assurer que toutes les zones sont nettoyées.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **L'infraction existe toujours** Quelques boîtes de viande congelées ont été observées à l'extérieur du comptoir. L'exploitant a déclaré qu'elle broyait la viande. La température de la viande a été mesurée à 0C. L'exploitant a été informé des procédures de dégel appropriées. Sous eau courante froide ou en maintenant le produit congelé à 4C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une étagère en bois brut a été observée dans la cuisine. Peignez ou scellez le plateau en bois brut.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** La violation existe toujours**Un nettoyage profond est nécessaire derrière le mélangeur, sous deux éviers de compartiment.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Quelques boîtes de viande congelées ont été observées à l'extérieur du comptoir. L'exploitant a déclaré qu'elle broyait la viande. La température de la viande a été mesurée à 0C. L'exploitant a été informé des procédures de dégel appropriées. Sous eau courante froide ou en maintenant le produit congelé à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux éviers étaient disponibles pour la vaisselle. L'opérateur n'a pas pu expliquer la méthode de lavage à la vaisselle des deux compartiments. L'exploitant a appris deux méthodes de lavage à la vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage profond est nécessaire derrière le mélangeur, sous l'évier de deux compartiments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation semblaient sales. Veiller à nettoyer le filtre à auvent pour éviter la contamination des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du rafraîchisseur (à la zone de service) est de 13C. Assurez-vous de réparer les refroidisseurs. La nourriture a été transférée du rafraîchisseur de marche au rafraîchisseur debout de la cuisine.