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Vinh Huong Food

132 - 4909 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0V5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle - Le joint de silicone entre le mur et l'évier de lavage des mains était sale et en délabrement. Veuillez remplacer le joint de silicone et le maintenir dans un état propre et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle - Le gel de la poitrine était en ruine. Veuillez soit réparer le couvercle ou remplacer le congélateur pour s'assurer que les produits alimentaires sont entreposés en toute sécurité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le couvercle de la poitrine du congélateur près de la zone de stockage est en mauvais état. Tout l'équipement dans lequel la nourriture entre en contact avec doit être maintenu en bon état de fonctionnement. Réparer le couvercle du congélateur ou le remplacer entièrement pour s'assurer que les aliments sont entreposés de manière sécuritaire. 2. Le mur de la promenade dans le refroidisseur est en délabrement. Réparer le mur et le remettre en place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Clutter dans toute la zone de stockage. Les boîtes vides et le carton sont entreposés avec des produits alimentaires secs. Toutes les zones où les aliments sont entreposés doivent être entretenues de manière propre et hygiénique. Enlever les encombrements et les objets qui ne sont pas nécessaires dans la zone de stockage. Organiser la zone pour faciliter le nettoyage dans les zones difficiles d'accès.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfection n'était pas disponible. CDI
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Veste personnelle et sac entreposé sur l'ail et l'emballage saran. CDI2. Les boîtes contenant des produits de viande crus sont utilisées pour entreposer les produits réemballés cuits. Veiller à jeter toutes les boîtes de viande crues car elles pourraient contaminer de nouveaux produits entreposés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grandes quantités de produits de viande cuits et crus ont été entreposées à température ambiante. Le personnel était au déjeuner. Assurez-vous qu'ils sont entreposés dans la glacière pendant le déjeuner. Si la coupe ou la transformation ne retire pas de grandes quantités.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle - Le joint de silicone entre le mur et l'évier de lavage des mains était sale et en délabrement. Veuillez remplacer le joint de silicone et le maintenir dans un état propre et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle - Le gel de la poitrine était en ruine. Veuillez soit réparer le couvercle ou remplacer le congélateur pour s'assurer que les produits alimentaires sont entreposés en toute sécurité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le couvercle de la poitrine du congélateur près de la zone de stockage est en mauvais état. Tout l'équipement dans lequel la nourriture entre en contact avec doit être maintenu en bon état de fonctionnement. Réparer le couvercle du congélateur ou le remplacer entièrement pour s'assurer que les aliments sont entreposés de manière sécuritaire. 2. Le mur de la promenade dans le refroidisseur est en délabrement. Réparer le mur et le remettre en place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Clutter dans toute la zone de stockage. Les boîtes vides et le carton sont entreposés avec des produits alimentaires secs. Toutes les zones où les aliments sont entreposés doivent être entretenues de manière propre et hygiénique. Enlever les encombrements et les objets qui ne sont pas nécessaires dans la zone de stockage. Organiser la zone pour faciliter le nettoyage dans les zones difficiles d'accès.
  3. Contrôle

    13 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de nourriture ont été stockées sur le sol dans la promenade dans la glacière. Tout aliment doit être entreposé de manière à le protéger de la contamination. Placez la nourriture à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Ouvrir les objets en vrac sans couverture dans la zone de stockage. Tous les aliments doivent être couverts et entreposés d'une manière qui les protège de la contamination. S'assurer que tous les aliments sont couverts pendant l'entreposage afin d'éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. 2. Les scoops sont stockés à l'intérieur de l'approvisionnement en vrac. Les scoops ne doivent pas être entreposés à l'intérieur du contenant de l'approvisionnement en vrac pour éviter toute contamination du manche. Retirez la pelle du conteneur de vrac et placez-la dans une zone séparée qui est à l'abri de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel inapproprié de la viande crue congelée. La viande était entreposée dans une poubelle et laissée sous le comptoir près de l'évier des deux compartiments. Les aliments à risque élevé comme la viande crue ne doivent pas être décongelés à température ambiante, car cela peut favoriser la croissance de bactéries nuisibles à la surface de la viande. L'opérateur a enlevé la viande crue et l'a placée dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'eau chaude au lavabo ne fonctionnait pas. L'eau courante chaude et froide est nécessaire pour assurer une bonne hygiène des mains. L'opérateur a réparé l'eau chaude pendant l'inspection. 2. L ' évier de lavage des mains près de l ' entrée avant n ' était pas accessible, la nourriture était entreposée dans l ' évier. Veiller à ce que tous les lavabos à main désignés soient accessibles aux membres du personnel pour assurer une bonne hygiène des mains. La main désignée était des éviers ne devraient pas être utilisés pour préparer les aliments pour éviter la contamination. L'exploitant a retiré l'aliment pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché est expiré. Les permis d'alimentation doivent être valides et affichés à l'installation pour assurer la conformité. Supprimer le permis expiré et le remplacer par un permis alimentaire valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau s'écoule lentement au lavabo. S'assurer que toute la plomberie de l'installation est en bon état. Étudier le drain et la réparation pour s'assurer que l'eau est suffisamment drainée pour éviter la contamination par les éclaboussures lors du lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle - Le joint de silicone entre le mur et l'évier de lavage des mains était sale et en délabrement. Veuillez remplacer le joint de silicone et le maintenir dans un état propre et sanitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La sortie électrique près de la porte de sortie de la zone de préparation manque un couvercle. Toute construction électrique doit être entretenue en toute sécurité. Installer des couvercles de sortie appropriés. 2. Rouillement près de la porte de sortie dans la zone de préparation. Enlever la rouille et appliquer une couche de revêtement pour s'assurer que la surface est lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 3. La peinture murale est épluchée près de la porte de sortie dans la zone de préparation. Toutes les surfaces de l'installation doivent être en bon état, lisses et non absorbantes pour faciliter le nettoyage. Repeindre les murs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle - Le gel de la poitrine était en ruine. Veuillez soit réparer le couvercle ou remplacer le congélateur pour s'assurer que les produits alimentaires sont entreposés en toute sécurité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le couvercle de la poitrine du congélateur près de la zone de stockage est en mauvais état. Tout l'équipement dans lequel la nourriture entre en contact avec doit être maintenu en bon état de fonctionnement. Réparer le couvercle du congélateur ou le remplacer entièrement pour s'assurer que les aliments sont entreposés de manière sécuritaire. 2. Le mur de la promenade dans le refroidisseur est en délabrement. Réparer le mur et le remettre en place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La propreté générale derrière la poitrine du congélateur n ' est pas maintenue, accumulant la saleté et les débris dans les zones difficiles à atteindre. Déplacer la poitrine du congélateur et nettoyer soigneusement derrière pour enlever l'accumulation de saleté et de débris. Recommander de construire un calendrier de nettoyage pour les zones difficiles à atteindre. Des ressources et des documents seront fournis pour aider à établir un calendrier de nettoyage. 2. La propreté générale de la promenade dans le refroidisseur n'est pas maintenue. Les planchers sont visiblement sales avec accumulation de débris dans les coins. Tous les endroits où les aliments sont entreposés doivent être entretenus de manière propre et sanitaire. S'assurer qu'un nettoyage fréquent est fait pour enlever la saleté et les débris du plancher et des coins. 3. La saleté et les débris s'accumulent sur la poupée utilisée pour le broyeur de viande. Veiller à ce que tout l'équipement utilisé soit entretenu de manière propre et hygiénique. Un nettoyage fréquent est nécessaire pour prévenir l'accumulation de saletés et de débris. 4. La saleté et les débris s ' accumulent à la base du chariot de table. Veiller à ce que tout l'équipement utilisé soit entretenu de manière propre et hygiénique. Un nettoyage fréquent est nécessaire pour prévenir l'accumulation de saletés et de débris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Clutter dans toute la zone de stockage. Les boîtes vides et le carton sont entreposés avec des produits alimentaires secs. Toutes les zones où les aliments sont entreposés doivent être entretenues de manière propre et hygiénique. Enlever les encombrements et les objets qui ne sont pas nécessaires dans la zone de stockage. Organiser la zone pour faciliter le nettoyage dans les zones difficiles d'accès.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation exceptionnelle - Certaines tuiles au-dessus des aires de préparation de viande doivent être nettoyées. Veuillez veiller à ce que les murs et les plafonds soient entretenus dans un état sanitaire, en particulier autour de la préparation des aliments afin de réduire le risque de contamination croisée.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection. Pendant l'inspection, l'exploitant a appris à préparer une solution de javel de 100 ppm et des solutions préparées à la fois dans l'évier à 2 compartiments et dans un seau pour l'assainissement des surfaces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande a été trouvée dégelée dans l'eau stagnante. Cela a été corrigé au cours de l'inspection et l'opérateur a mis de l'eau froide courante pour décongeler la viande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le joint en silicone entre le mur et l'évier de lavage était sale et en mauvais état. Veuillez remplacer le joint de silicone et le maintenir dans un état propre et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du congélateur était en mauvais état. Veuillez soit réparer le couvercle ou remplacer le congélateur pour s'assurer que les produits alimentaires sont entreposés en toute sécurité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines tuiles au-dessus des aires de préparation de viande doivent être nettoyées. Veuillez veiller à ce que les murs et les plafonds soient entretenus dans un état sanitaire, en particulier autour de la préparation des aliments afin de réduire le risque de contamination croisée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction