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11 inspections

Inspection de la demande12 mai 2026
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - 12 mai - L'employé a observé se laver les mains dans l'évier de la préparation, les employés doivent se laver les mains dans les postes de lavage des mains désignés. Les employés doivent changer leurs gants et se laver les mains entre les différentes tâches, comme aller au refroidisseur et couper la viande. Ou à manipuler de l'argent et à couper de la viande, etc. 18 mars - Le personnel a été observé couper la viande puis aller à la glacière sans enlever les gants ou se laver les mains.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les documents relatifs à la salubrité des aliments qui ont été observés sont remplis, mais ils sont falsifiés.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Tout le personnel à temps plein aura besoin d'une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments. PHI enverra un lien vers ce cours.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le coupe-viande, le broyeur et les planches à découper doivent être propres et sanitzés toutes les 4 heures, ou avant de couper différentes espèces de viande. Ne laissez pas les débris de viande s'asseoir à l'intérieur du broyeur, et coupe-viande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones de contact élevé telles que les poignées de refroidissement, les poignées de porte de refroidissement, les comptoirs, l'échelle de poids nécessitent un nettoyage et une désinfection plus fréquents et un nettoyage profond, y compris les zones qui ne sont pas régulièrement nettoyées comme le haut des distributeurs de serviettes de papier, dans les panneaux de rainure des portes coulissantes du refroidisseur de prép.
Inspection de la demande11 mai 2026
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Les employés doivent changer leurs gants et se laver les mains entre les différentes tâches, comme aller au refroidisseur et couper la viande. Ou à manipuler de l'argent et à couper de la viande, etc. 18 mars - Le personnel a été observé couper la viande puis aller à la glacière sans enlever les gants ou se laver les mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Œufs de canard entreposés à la température ambiante mesurée 19C. S'assurer que les oeufs de canard sont entreposés à une température inférieure ou égale à 7C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le coupe-viande, le broyeur et les planches à découper doivent être propres et sanitzés toutes les 4 heures, ou avant de couper différentes espèces de viande. Ne laissez pas les débris de viande s'asseoir à l'intérieur du broyeur, et coupe-viande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones de contact élevé telles que les poignées de refroidissement, les poignées de porte de refroidissement, les comptoirs, l'échelle de poids nécessitent un nettoyage et une désinfection plus fréquents et un nettoyage profond, y compris les zones qui ne sont pas régulièrement nettoyées comme le haut des distributeurs de serviettes de papier, dans les panneaux de rainure des portes coulissantes du refroidisseur de prép.
Inspection de la demande18 mars 2026
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Les employés doivent changer leurs gants et se laver les mains entre les différentes tâches, comme aller au refroidisseur et couper la viande. Ou à manipuler de l'argent et à couper de la viande, etc. 18 mars - Le personnel a été observé couper la viande puis aller à la glacière sans enlever les gants ou se laver les mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Œufs de canard entreposés à la température ambiante mesurée 19C. S'assurer que les oeufs de canard sont entreposés à une température inférieure ou égale à 7C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le coupe-viande, le broyeur et les planches à découper doivent être propres et sanitzés toutes les 4 heures, ou avant de couper différentes espèces de viande. Ne laissez pas les débris de viande s'asseoir à l'intérieur du broyeur, et coupe-viande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones de contact élevé telles que les poignées de refroidissement, les poignées de porte de refroidissement, les comptoirs, l'échelle de poids nécessitent un nettoyage et une désinfection plus fréquents et un nettoyage profond, y compris les zones qui ne sont pas régulièrement nettoyées comme le haut des distributeurs de serviettes de papier, dans les panneaux de rainure des portes coulissantes du refroidisseur de prép.
Contrôle30 déc. 2025
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Les employés doivent changer leurs gants et se laver les mains entre les différentes tâches, comme aller au refroidisseur et couper la viande. Ou à manipuler de l'argent et à couper de la viande, etc.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Ne conservez pas de nourriture ou de viande sur le sol. Retirer tous les aliments du sol dans le refroidisseur ou le congélateur et les ranger sur des palettes ou des étagères.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le coupe-viande, le broyeur et les planches à découper doivent être propres et sanitzés toutes les 4 heures, ou avant de couper différentes espèces de viande. Ne laissez pas les débris de viande s'asseoir à l'intérieur du broyeur, et coupe-viande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones de contact élevé telles que les poignées de refroidissement, les poignées de porte de refroidissement, les comptoirs, l'échelle de poids nécessitent un nettoyage et une désinfection plus fréquents et un nettoyage profond, y compris les zones qui ne sont pas régulièrement nettoyées comme le haut des distributeurs de serviettes de papier, dans les panneaux de rainure des portes coulissantes du refroidisseur de prép.
Inspection de la gestion des risques19 mai 2025
0 infraction
Inspection de la demande6 mai 2025
5 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - Certains emballages de viande ne sont pas étiquetés. Étiqueté tous les produits de viande avec leur nom, leurs coordonnées et leur numéro de lot (pour remonter l'emballage à sa source d'origine)
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La balut de canard (120) a été entreposée à 18C sur l'étagère à vendre. -La chauve-souris de canard a été jetée lors de l'inspection, Conserver l'aliment potentiellement dangereux à 4C ou moins pendant l'entreposage et le transport. Veuillez noter que : Les œufs décortiqués peuvent être entreposés au 7C, mais la balle doit être au moins au 4C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - 1. L'évier de lavage à la main par la vaisselle a été bloqué avec une grande poubelle en plastique. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé. 2. L'évier de lavage des mains par l'échelle ne dispose pas d'eau froide.- Réparer l'évier
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Quelques murs (nouveaux rafraîchisseurs de marche) dans l'installation manquantes planches de base. Installez des cartes de base. 2. Plaque de couverture des sorties électriques par la porte du refroidisseur de marche était manquant. - Installer la plaque de protection électrique. 3. Les palettes en bois étaient constituées de bois brut. La palette en bois utilisée dans l'installation doit être lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le sol dans le refroidisseur à l'italienne semblait sale et a versé du sang sur le sol. Gardez le sol propre- Organisez les produits dans la glacière.
Inspection de la gestion des risques1 mai 2025
0 infraction
Contrôle29 avr. 2025
8 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les tables de coupe ont une accumulation de débris alimentaires. Assurez-vous qu'ils sont bien nettoyés/sanitisés après chaque utilisation.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - * VIOLATION PROFESSIONNELLE *Plusieurs produits de viande (jambes, côtes, etc.) sont entreposés directement sur des étagères, en contact avec des parois plus froides ou placés directement sur des boîtes. Plusieurs de ces produits de viande ont également été découverts. -S'assurer que tous les produits de viande sont entreposés dans des bacs/plastique et ne sont pas en contact direct avec des rayonnages, des glacières ou d'autres boîtes. Conserver tous les produits alimentaires/viandes couverts.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Il y avait des quantités massives de produits de viande crus à température ambiante (ribs, viande hachée, produits sanguins, épaule de porc, etc.). Assurez-vous que ce qui est coupé est retiré. Tout ce qui est fini doit être dans la glacière. Des quantités plus petites peuvent être retirées pour couper, mais de grandes quantités doivent rester dans le refroidisseur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'évier de la main par l'évier des deux compartiments n'avait pas de savon et était encroûté. S'assurer que cela est maintenu et rempli de savon en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Le lavabo à deux compartiments a été bloqué lors de l'inspection. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé pour le lavage des mains.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
  - Une forte infestation de souris tout au long de la marche dans la glacière, derrière les congélateurs/la glacière debout sur le plancher du magasin, dans l'ancien matériel de stockage sur le plancher du magasin. Un seul piège à souris a été observé sur place. Veiller à ce que ces zones soient nettoyées et désinfectées. Contracter une entreprise de lutte antiparasitaire pour créer des pièges et fournir des conseils sur les mesures de lutte et la surveillance. Fournir un rapport à l'inspecteur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Un petit tabouret en bois placé sous le broyeur était en mauvais état et absorbant à l'humidité. -Remplacer ou réparer le tabouret pour que la surface soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. Il y a un stockage en vrac de matériel au rez-de-chaussée. S'assurer que cela est éliminé car il encourage le portage des ravageurs. 2. Construire des débris sur les planchers autour des jambes de table, le fond de l'équipement, et les zones difficiles à atteindre du plancher.
Contrôle15 avr. 2024
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les contenants de viande et les carcasses n'étaient pas couverts, et les carcasses touchaient les parois plus froides. Conserver tous les produits alimentaires/viandes couverts.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Le lavabo à deux compartiments a été bloqué lors de l'inspection. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé pour le lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - L'établissement dispose de palettes en bois brut pour garder la nourriture au-dessus du sol. Peignez/scellez les palettes en bois brut afin qu'elles soient lisses, imperméables et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Un petit tabouret en bois placé sous le broyeur était en mauvais état et absorbant à l'humidité. -Remplacer ou réparer le tabouret pour que la surface soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
Inspection initiale30 nov. 2023
0 infraction
Inspection de la demande28 nov. 2023
0 infraction