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JFS Meatshop

106 - 4909 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0V5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

JFS Meatshop a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 novembre 2023. La dernière inspection, le 2 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

4 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 25 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 mai 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 23 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 6 mai 2025. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Tout le personnel à temps plein aura besoin d'une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments. PHI enverra un lien vers ce cours.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Roof is fixed, just need to replace the water damaged ceiling tiles. Water stains were observed on the ceiling tiles.Fix the leak and replace the ceiling tiles.
  2. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Band saw was not properly cleaned and sanitized. Please follow the 3 steps manual method to clean equipment in place.1) wash with soap and warm water to remove debris and grease.2) rinse with warm water. 3) sanitize with 100 to 200ppm chlorine for at least 2 minutes. Spray the equipment with sanitizer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Fly strips were hung in the food handling area and were covered with black flies. Remove fly strips from the food handling area. Provide a fly light for the flies.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Pigeons were nesting in the front broken awning. Pigeon feces build-up on the sidewalk, Remove the pigeons and fix the awning.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Tout le personnel à temps plein aura besoin d'une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments. PHI enverra un lien vers ce cours.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Water stains were observed on the ceiling tiles.Fix the leak and replace the ceiling tiles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Meat cutter, meat grinder and, cutting boards must be clean and sanitized every 2 to 4 hours, or before cutting different species of meat. Do not let meat debris sit inside the grinder, and meat cutter.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 12 mai - L'employé a observé se laver les mains dans l'évier de la préparation, les employés doivent se laver les mains dans les postes de lavage des mains désignés. Les employés doivent changer leurs gants et se laver les mains entre les différentes tâches, comme aller au refroidisseur et couper la viande. Ou à manipuler de l'argent et à couper de la viande, etc. 18 mars - Le personnel a été observé couper la viande puis aller à la glacière sans enlever les gants ou se laver les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les documents relatifs à la salubrité des aliments qui ont été observés sont remplis, mais ils sont falsifiés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Tout le personnel à temps plein aura besoin d'une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments. PHI enverra un lien vers ce cours.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le coupe-viande, le broyeur et les planches à découper doivent être propres et sanitzés toutes les 4 heures, ou avant de couper différentes espèces de viande. Ne laissez pas les débris de viande s'asseoir à l'intérieur du broyeur, et coupe-viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones de contact élevé telles que les poignées de refroidissement, les poignées de porte de refroidissement, les comptoirs, l'échelle de poids nécessitent un nettoyage et une désinfection plus fréquents et un nettoyage profond, y compris les zones qui ne sont pas régulièrement nettoyées comme le haut des distributeurs de serviettes de papier, dans les panneaux de rainure des portes coulissantes du refroidisseur de prép.
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les employés doivent changer leurs gants et se laver les mains entre les différentes tâches, comme aller au refroidisseur et couper la viande. Ou à manipuler de l'argent et à couper de la viande, etc. 18 mars - Le personnel a été observé couper la viande puis aller à la glacière sans enlever les gants ou se laver les mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Œufs de canard entreposés à la température ambiante mesurée 19C. S'assurer que les oeufs de canard sont entreposés à une température inférieure ou égale à 7C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le coupe-viande, le broyeur et les planches à découper doivent être propres et sanitzés toutes les 4 heures, ou avant de couper différentes espèces de viande. Ne laissez pas les débris de viande s'asseoir à l'intérieur du broyeur, et coupe-viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones de contact élevé telles que les poignées de refroidissement, les poignées de porte de refroidissement, les comptoirs, l'échelle de poids nécessitent un nettoyage et une désinfection plus fréquents et un nettoyage profond, y compris les zones qui ne sont pas régulièrement nettoyées comme le haut des distributeurs de serviettes de papier, dans les panneaux de rainure des portes coulissantes du refroidisseur de prép.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les employés doivent changer leurs gants et se laver les mains entre les différentes tâches, comme aller au refroidisseur et couper la viande. Ou à manipuler de l'argent et à couper de la viande, etc. 18 mars - Le personnel a été observé couper la viande puis aller à la glacière sans enlever les gants ou se laver les mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Œufs de canard entreposés à la température ambiante mesurée 19C. S'assurer que les oeufs de canard sont entreposés à une température inférieure ou égale à 7C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le coupe-viande, le broyeur et les planches à découper doivent être propres et sanitzés toutes les 4 heures, ou avant de couper différentes espèces de viande. Ne laissez pas les débris de viande s'asseoir à l'intérieur du broyeur, et coupe-viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones de contact élevé telles que les poignées de refroidissement, les poignées de porte de refroidissement, les comptoirs, l'échelle de poids nécessitent un nettoyage et une désinfection plus fréquents et un nettoyage profond, y compris les zones qui ne sont pas régulièrement nettoyées comme le haut des distributeurs de serviettes de papier, dans les panneaux de rainure des portes coulissantes du refroidisseur de prép.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les employés doivent changer leurs gants et se laver les mains entre les différentes tâches, comme aller au refroidisseur et couper la viande. Ou à manipuler de l'argent et à couper de la viande, etc.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Ne conservez pas de nourriture ou de viande sur le sol. Retirer tous les aliments du sol dans le refroidisseur ou le congélateur et les ranger sur des palettes ou des étagères.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le coupe-viande, le broyeur et les planches à découper doivent être propres et sanitzés toutes les 4 heures, ou avant de couper différentes espèces de viande. Ne laissez pas les débris de viande s'asseoir à l'intérieur du broyeur, et coupe-viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones de contact élevé telles que les poignées de refroidissement, les poignées de porte de refroidissement, les comptoirs, l'échelle de poids nécessitent un nettoyage et une désinfection plus fréquents et un nettoyage profond, y compris les zones qui ne sont pas régulièrement nettoyées comme le haut des distributeurs de serviettes de papier, dans les panneaux de rainure des portes coulissantes du refroidisseur de prép.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Certains emballages de viande ne sont pas étiquetés. Étiqueté tous les produits de viande avec leur nom, leurs coordonnées et leur numéro de lot (pour remonter l'emballage à sa source d'origine)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La balut de canard (120) a été entreposée à 18C sur l'étagère à vendre. -La chauve-souris de canard a été jetée lors de l'inspection, Conserver l'aliment potentiellement dangereux à 4C ou moins pendant l'entreposage et le transport. Veuillez noter que : Les œufs décortiqués peuvent être entreposés au 7C, mais la balle doit être au moins au 4C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier de lavage à la main par la vaisselle a été bloqué avec une grande poubelle en plastique. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé. 2. L'évier de lavage des mains par l'échelle ne dispose pas d'eau froide.- Réparer l'évier
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Quelques murs (nouveaux rafraîchisseurs de marche) dans l'installation manquantes planches de base. Installez des cartes de base. 2. Plaque de couverture des sorties électriques par la porte du refroidisseur de marche était manquant. - Installer la plaque de protection électrique. 3. Les palettes en bois étaient constituées de bois brut. La palette en bois utilisée dans l'installation doit être lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol dans le refroidisseur à l'italienne semblait sale et a versé du sang sur le sol. Gardez le sol propre- Organisez les produits dans la glacière.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les tables de coupe ont une accumulation de débris alimentaires. Assurez-vous qu'ils sont bien nettoyés/sanitisés après chaque utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * VIOLATION PROFESSIONNELLE *Plusieurs produits de viande (jambes, côtes, etc.) sont entreposés directement sur des étagères, en contact avec des parois plus froides ou placés directement sur des boîtes. Plusieurs de ces produits de viande ont également été découverts. -S'assurer que tous les produits de viande sont entreposés dans des bacs/plastique et ne sont pas en contact direct avec des rayonnages, des glacières ou d'autres boîtes. Conserver tous les produits alimentaires/viandes couverts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait des quantités massives de produits de viande crus à température ambiante (ribs, viande hachée, produits sanguins, épaule de porc, etc.). Assurez-vous que ce qui est coupé est retiré. Tout ce qui est fini doit être dans la glacière. Des quantités plus petites peuvent être retirées pour couper, mais de grandes quantités doivent rester dans le refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la main par l'évier des deux compartiments n'avait pas de savon et était encroûté. S'assurer que cela est maintenu et rempli de savon en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à deux compartiments a été bloqué lors de l'inspection. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé pour le lavage des mains.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Une forte infestation de souris tout au long de la marche dans la glacière, derrière les congélateurs/la glacière debout sur le plancher du magasin, dans l'ancien matériel de stockage sur le plancher du magasin. Un seul piège à souris a été observé sur place. Veiller à ce que ces zones soient nettoyées et désinfectées. Contracter une entreprise de lutte antiparasitaire pour créer des pièges et fournir des conseils sur les mesures de lutte et la surveillance. Fournir un rapport à l'inspecteur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un petit tabouret en bois placé sous le broyeur était en mauvais état et absorbant à l'humidité. -Remplacer ou réparer le tabouret pour que la surface soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a un stockage en vrac de matériel au rez-de-chaussée. S'assurer que cela est éliminé car il encourage le portage des ravageurs. 2. Construire des débris sur les planchers autour des jambes de table, le fond de l'équipement, et les zones difficiles à atteindre du plancher.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de viande et les carcasses n'étaient pas couverts, et les carcasses touchaient les parois plus froides. Conserver tous les produits alimentaires/viandes couverts.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à deux compartiments a été bloqué lors de l'inspection. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'établissement dispose de palettes en bois brut pour garder la nourriture au-dessus du sol. Peignez/scellez les palettes en bois brut afin qu'elles soient lisses, imperméables et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un petit tabouret en bois placé sous le broyeur était en mauvais état et absorbant à l'humidité. -Remplacer ou réparer le tabouret pour que la surface soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
  12. Inspection initiale

    0 infraction

  13. Inspection de la demande

    0 infraction

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