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Pho Dau Bo Vietnamese Beef Noodle House

110 - 4909 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0V5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho Dau Bo Vietnamese Beef Noodle House a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 mars 2024. La dernière inspection, le 13 janvier 2026, a relevé 7 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 13 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 13 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 7 mars 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTED**1. Il n'y avait pas de désinfectant pour l'eau de Javel préparé dans une bouteille de pulvérisation ou un seau dans la cuisine. Un désinfectant de javel de 100ppm pour les chiffons de nettoyage a été préparé au cours de l'inspection. 2. Lorsqu'on leur a demandé de décrire la procédure de nettoyage de la trancheuse de viande, les préposés ont indiqué qu'ils nettoyaient la trancheuse de viande avec du savon et de l'eau, puis qu'ils rinçaient le savon. Le personnel n'a pas désinfecté la trancheuse avec un désinfectant de qualité alimentaire après le nettoyage et le rinçage. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous qu'il y a un désinfectant pour l'eau de Javel 100ppm dans un seau pour les chiffons et dans une bouteille de pulvérisation pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments chaque fois que la préparation des aliments se produit. 2. La trancheuse de viande doit être nettoyée avec du savon et de l'eau pour enlever les aliments et la graisse, puis rincée avec de l'eau douce, pulvérisée avec un désinfectant pour l'eau de Javel de 100ppm, puis laissée à l'air sec.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La viande crue entreposée dans son emballage scellé original était entreposée sur du carton sur une boîte de gingembre. 2. De vieux débris alimentaires ont été notés à l'arrière de la trancheuse et dans les zones difficiles d'accès. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas de viande sur du carton, car elle est absorbante et pas facile à nettoyer, et ne conservez pas sur des produits frais. Utilisez un contenant alimentaire ou un plateau pour stocker la viande sur.2. Nettoyer le trancheur de viande plus soigneusement pour protéger les aliments contre la contamination. Il faut le démonter pour que les zones difficiles d'accès soient plus faciles à nettoyer.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Boîte en carton de laitue stockée sur le sol dans la glacière. 2. Encens stocké sur le dessus du refroidisseur de préparation dans la cuisine. 3. Avant de la maison: - sauce Hoisin entreposée dans une boîte ouverte dans une glacière droite par la zone de stockage arrière. - Lait condensé entreposé dans une boîte ouverte dans une glacière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les boîtes de nourriture sont toujours stockées hors du sol. 2. Ne conservez pas l'encens dans la zone de nourriture. Ils doivent être entreposés à l'extérieur de la cuisine. 3. Lors de l'ouverture des boîtes de nourriture, l'aliment doit être transféré dans des contenants de qualité alimentaire, car les boîtes peuvent développer de la rouille après l'ouverture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit dans un contenant en plastique a été entreposé à température ambiante et mesuré à 21*C. L'exploitant a déclaré que le riz était cuit le matin et qu'il était laissé à température ambiante. Riz jeté pendant l'inspection. 2. Les nouilles de riz cuites mesuraient 24*C. Les nouilles sont jetées pendant l'inspection. 3. Avant de la maison:Oeufs de trou stockés sur le comptoir dans la barre mesurée 21*C. Oeufs jetés pendant l'inspection, puisqu'ils étaient assis à la température ambiante depuis plus de 2 heures. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les aliments à haut risque doivent être maintenus au chaud au-dessus de 60*C ou au-dessous de 4*C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un contenant en plastique d'eau a été stocké dans le lavabo de la cuisine. Conteneur enlevé lors de l'inspection, de sorte que l'évier était libre et que les manipulateurs de nourriture pouvaient facilement se laver les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un cafard mort a été observé sur une planche à colle. L'installation possède une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée. ** 13 janvier 2026 : a observé un cafard mort sur un piège collant le long du mur à gauche de la machine à glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Vérifier les pièges souvent pour les ravageurs et remplacer les pièges pour surveiller l'activité des ravageurs. 2. Tenir des dossiers de l'entreprise de lutte antiparasitaire sur place et disponibles pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des paniers en plastique rouge sont entreposés sous le distributeur de serviettes en papier dans la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas d'articles liés à la nourriture sous le distributeur de serviettes en papier pour les protéger contre la contamination.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un cafard mort a été observé sur une planche à colle. L'installation possède une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée. - S'assurer de transmettre le rapport sur le traitement antiparasitaire à l'ISP local de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** la violation était toujours en suspens** Les étagères de la salle de derrière qui tiennent la nourriture sont en bois nu. -Sceller tout bois nu dans une installation où les aliments sont entreposés pour qu'il soit imperméable à l'humidité
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de la cuisine étaient usées. Remplacez les étagères afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. 2. Quelques carreaux de sol ont été fêlés et cassés dans la cuisine. Réparer ou remplacer les carreaux.

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