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Pho Dau Bo Vietnamese Beef Noodle House

110 - 4909 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0V5 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTED**1. Il n'y avait pas de désinfectant pour l'eau de Javel préparé dans une bouteille de pulvérisation ou un seau dans la cuisine. Un désinfectant de javel de 100ppm pour les chiffons de nettoyage a été préparé au cours de l'inspection. 2. Lorsqu'on leur a demandé de décrire la procédure de nettoyage de la trancheuse de viande, les préposés ont indiqué qu'ils nettoyaient la trancheuse de viande avec du savon et de l'eau, puis qu'ils rinçaient le savon. Le personnel n'a pas désinfecté la trancheuse avec un désinfectant de qualité alimentaire après le nettoyage et le rinçage. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous qu'il y a un désinfectant pour l'eau de Javel 100ppm dans un seau pour les chiffons et dans une bouteille de pulvérisation pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments chaque fois que la préparation des aliments se produit. 2. La trancheuse de viande doit être nettoyée avec du savon et de l'eau pour enlever les aliments et la graisse, puis rincée avec de l'eau douce, pulvérisée avec un désinfectant pour l'eau de Javel de 100ppm, puis laissée à l'air sec.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La viande crue entreposée dans son emballage scellé original était entreposée sur du carton sur une boîte de gingembre. 2. De vieux débris alimentaires ont été notés à l'arrière de la trancheuse et dans les zones difficiles d'accès. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas de viande sur du carton, car elle est absorbante et pas facile à nettoyer, et ne conservez pas sur des produits frais. Utilisez un contenant alimentaire ou un plateau pour stocker la viande sur.2. Nettoyer le trancheur de viande plus soigneusement pour protéger les aliments contre la contamination. Il faut le démonter pour que les zones difficiles d'accès soient plus faciles à nettoyer.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Boîte en carton de laitue stockée sur le sol dans la glacière. 2. Encens stocké sur le dessus du refroidisseur de préparation dans la cuisine. 3. Avant de la maison: - sauce Hoisin entreposée dans une boîte ouverte dans une glacière droite par la zone de stockage arrière. - Lait condensé entreposé dans une boîte ouverte dans une glacière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les boîtes de nourriture sont toujours stockées hors du sol. 2. Ne conservez pas l'encens dans la zone de nourriture. Ils doivent être entreposés à l'extérieur de la cuisine. 3. Lors de l'ouverture des boîtes de nourriture, l'aliment doit être transféré dans des contenants de qualité alimentaire, car les boîtes peuvent développer de la rouille après l'ouverture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit dans un contenant en plastique a été entreposé à température ambiante et mesuré à 21*C. L'exploitant a déclaré que le riz était cuit le matin et qu'il était laissé à température ambiante. Riz jeté pendant l'inspection. 2. Les nouilles de riz cuites mesuraient 24*C. Les nouilles sont jetées pendant l'inspection. 3. Avant de la maison:Oeufs de trou stockés sur le comptoir dans la barre mesurée 21*C. Oeufs jetés pendant l'inspection, puisqu'ils étaient assis à la température ambiante depuis plus de 2 heures. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les aliments à haut risque doivent être maintenus au chaud au-dessus de 60*C ou au-dessous de 4*C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un contenant en plastique d'eau a été stocké dans le lavabo de la cuisine. Conteneur enlevé lors de l'inspection, de sorte que l'évier était libre et que les manipulateurs de nourriture pouvaient facilement se laver les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un cafard mort a été observé sur une planche à colle. L'installation possède une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée. ** 13 janvier 2026 : a observé un cafard mort sur un piège collant le long du mur à gauche de la machine à glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Vérifier les pièges souvent pour les ravageurs et remplacer les pièges pour surveiller l'activité des ravageurs. 2. Tenir des dossiers de l'entreprise de lutte antiparasitaire sur place et disponibles pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des paniers en plastique rouge sont entreposés sous le distributeur de serviettes en papier dans la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas d'articles liés à la nourriture sous le distributeur de serviettes en papier pour les protéger contre la contamination.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un cafard mort a été observé sur une planche à colle. L'installation possède une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée. - S'assurer de transmettre le rapport sur le traitement antiparasitaire à l'ISP local de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** la violation était toujours en suspens** Les étagères de la salle de derrière qui tiennent la nourriture sont en bois nu. -Sceller tout bois nu dans une installation où les aliments sont entreposés pour qu'il soit imperméable à l'humidité
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de la cuisine étaient usées. Remplacez les étagères afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. 2. Quelques carreaux de sol ont été fêlés et cassés dans la cuisine. Réparer ou remplacer les carreaux.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques aliments ont été découverts dans la glacière. Veiller à ce que les aliments soient couverts.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a distribué 20ppm de chlore pendant l'inspection. L'opérateur a réparé le lave-vaisselle pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Feuille d'étain utilisée pour aligner certaines étagères, et comme base pour un comptoir à la ligne de cuisson. -Supprimer la feuille d'étain des zones de préparation des aliments. Les surfaces doivent être lisses et imperméables à l'humidité2. Les étagères de la chambre arrière qui tiennent la nourriture sont en bois nu. -Sceller tout bois nu dans une installation où les aliments sont entreposés pour qu'il soit imperméable à l'humidité