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Banzai Sushi & Teriyaki House

1 - 1104 20 Avenue NW Calgary AB T2M 1E8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a trouvé que les bols étaient utilisés comme scoops sans poignées. L'utilisation de bols comme scoops augmente le contact avec les aliments/ingrédients et permet au bol d'entrer en contact avec le produit. Veuillez arrêter l'utilisation et retirer tous les bols utilisés comme scoops. **S'il vous plaît utiliser des scoops avec des poignées stockées avec la poignée verticale situé quand à l'intérieur du produit***Scoops ont été retirés du produit pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Un trou a été observé derrière le piège à graisse sous l'évier à 3 compartiments.-Fixer le trou. EXTÉRIEUR 2) L'accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée sur le capot d'échappement.-Nettoyez le capot d'échappement. CORRECTÉ - Hood observé comme étant propre
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 4/30/2026 EXTÉRIEURL'extérieur de la soupe miso tiède était sale et avait des résidus alimentaires séchés. - Nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 4/30/2026 - Éléments corrigés décrits ci-dessous. Le 17 juillet 2025, 1) L'accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée derrière la ligne de cuisson et les zones difficiles à atteindre. 2) L'accumulation de poussière a été observée sur les tuiles du plafond.3) La zone sous et derrière le grand refroidisseur de la ligne de prép avait des taches et une accumulation de débris alimentaires. CORRECTÉ4) Les étagères à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de prép avaient des jus de nourriture et des débris accumulés sur eux. CORRECTÉ5) Débris et débris alimentaires sur les planches et sous l'évier. CORRECTÉ6) Les étagères où les contenants de farine étaient entreposés étaient recouvertes de débris de farine. CORRECTED7) Des dirts et des débris ont été observés sous les racks dans la salle de stockage. -Nettoyez les zones mentionnées dans 1, 2, & 7.-Nettoyage complet requis dans la cuisine. 23 décembre 2024 : accumulation importante de graisse sur la ligne de cuisson principale, derrière et sur certains équipements. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire. 27 novembre 2023: Plus de nettoyage nécessaire derrière l'équipement de cuisson et sous le lave-vaisselle. 8 novembre 2023 : - Un certain nettoyage avait été effectué. Plus de nettoyage est nécessaire. Une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires était présente sur les surfaces de la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les planchers sous l'équipement et sur l'équipement alimentaire de la cuisine principale, sur les planchers par la porte arrière, sur les dosserets dans la cuisine principale, sur les poubelles, sur les surfaces de la machine à laver la vaisselle et sous les étagères et les tables de préparation. Exigences :Nettoyez l'établissement alimentaire.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La libération dans les deux bouteilles de pulvérisation était inférieure à 100 ppm. On a préparé une nouvelle solution de javel qui a été testée à 100 ppm.-S'assurer que la solution de javel est maintenue à 100ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • " Des bandes d'essai en violation répétée"pH étaient disponibles mais ne sont pas utilisées. - Vérifier régulièrement l'acidité du riz sushi. L'acidité du riz sushi doit être inférieure ou égale à 4,6 pour pouvoir stocker le riz sushi à température ambiante. - L'acidité du riz sushi était acceptable.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des contenants alimentaires, des boîtes d'avocats, une bouteille de sauce ont été entreposés sur le sol. Des contenants de riz ont été entreposés sur le sol à côté du lave-vaisselle.-S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.2) Des contenants de nourriture étaient entreposés à côté des étagères de chaussures. -S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés séparément des étagères de chaussures pour éviter la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré le saumon dans le refroidisseur de la lignée prép à 11 degrés C. On a éliminé le saumon. -S'assurer que la nourriture périssable est maintenue à 4 degrés c ou moins sous réfrigération.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré.-Obtain des bandes d'essai du chlore valides.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) On a observé un trou derrière le piège à graisse sous l'évier à 3 compartiments.-Fixer le trou.2) On a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le capot d'échappement. - Nettoyez le capot d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés dans de l'eau stagnante. - Assurez-vous que les couteaux et autres ustensiles sont entreposés dans l'eau glacée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'extérieur de la soupe miso tiède était sale et avait des résidus de nourriture séchée. - Nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le 17 juillet 2025, 1) L'accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée derrière la ligne de cuisson et les zones difficiles à atteindre. 2) L'accumulation de poussière a été observée sur les tuiles du plafond.3) La surface sous et derrière le grand refroidisseur de la ligne de prép avait des taches et une accumulation de débris alimentaires.4) Les étagères à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de préparation avaient des jus de nourriture et des débris accumulés sur eux.5) Débris de dort et de nourriture sur les plinthes et sous l'évier à main.6) Les étagères où les contenants de farine étaient entreposés étaient recouvertes de débris de farine. On a observé de la saleté et des débris sous les racks dans la salle de stockage.-Nettoyez les zones mentionnées aux points 1) à 7). - Nettoyage nécessaire dans la cuisine. 23 décembre 2024 : accumulation importante de graisse sur la ligne de cuisson principale, derrière et sur certains équipements. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire. 27 novembre 2023: Plus de nettoyage nécessaire derrière l'équipement de cuisson et sous le lave-vaisselle. 8 novembre 2023 : - Un certain nettoyage avait été effectué. Plus de nettoyage est nécessaire. Une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires était présente sur les surfaces de la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les planchers sous l'équipement et sur l'équipement alimentaire de la cuisine principale, sur les planchers par la porte arrière, sur les dosserets dans la cuisine principale, sur les poubelles, sur les surfaces de la machine à laver la vaisselle et sous les étagères et les tables de préparation. Exigences :Nettoyez l'établissement alimentaire.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 0 ppm la concentration de chlore dans les flacons de désinfectant. - Veiller à changer la solution de désinfectant à des intervalles appropriés. Les désinfectants pour le chlore doivent être utilisés à 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • des bandes de pH étaient disponibles mais ne sont pas utilisées. - Vérifier régulièrement l'acidité du riz sushi. L'acidité du riz sushi doit être inférieure ou égale à 4,6 pour pouvoir stocker le riz sushi à température ambiante. - L'acidité du riz sushi était acceptable.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Couverture en plastique sur rouleaux de bambou de sushi est changé deux fois par jour.- Le couvercle en plastique doit être changé toutes les 2 heures pour éviter la contamination croisée des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'extérieur de la soupe miso tiède était sale et avait des résidus de nourriture séchée. - Nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 23 décembre 2024 : accumulation importante de graisse sur la ligne de cuisson principale, derrière et sur certains équipements. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire. 27 novembre 2023: Plus de nettoyage nécessaire derrière l'équipement de cuisson et sous le lave-vaisselle. 8 novembre 2023 : - Un certain nettoyage avait été effectué. Plus de nettoyage est nécessaire. Une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires était présente sur les surfaces de la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les planchers sous l'équipement et sur l'équipement alimentaire de la cuisine principale, sur les planchers par la porte arrière, sur les dosserets dans la cuisine principale, sur les poubelles, sur les surfaces de la machine à laver la vaisselle et sous les étagères et les tables de préparation. Exigences :Nettoyez l'établissement alimentaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les mauvaises bandes de pH ont été achetées. Pas approprié pour vérifier l'acidité du riz sushi. - Achetez les bonnes bandes de pH pour vérifier l'acidité du riz sushi. S'assurer que la plage des bandes d'essai est appropriée (doit lire l'acidité de 0,5). Le pH du riz sushi doit être inférieur ou égal à 4,6 pour pouvoir le conserver à température ambiante. - L'acidité du riz sushi était acceptable.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure arrière a été laissée ouverte au moment de l'inspection. Ne laissez pas la porte extérieure ouverte pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 27 novembre 2023: Plus de nettoyage nécessaire derrière l'équipement de cuisson et sous le lave-vaisselle. 8 novembre 2023 : - Un certain nettoyage avait été effectué. Plus de nettoyage est nécessaire. Une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires était présente sur les surfaces de la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les planchers sous l'équipement et sur l'équipement alimentaire de la cuisine principale, sur les planchers par la porte arrière, sur les dosserets dans la cuisine principale, sur les poubelles, sur les surfaces de la machine à laver la vaisselle et sous les étagères et les tables de préparation. Exigences :Nettoyez l'établissement alimentaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de bandes de pH disponibles pour vérifier l'acidité du riz sushi. - Achat de bandes de pH pour vérifier l'acidité du riz sushi. Le pH du riz sushi doit être inférieur ou égal à 4,6 pour pouvoir le conserver à température ambiante. - L'acidité du riz sushi était acceptable.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments ouverts étaient entreposés dans la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage des mains à l'avant. - Oui. Ne conservez pas d'aliments à côté de l'évier pour prévenir la contamination des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Un écart a été observé au bas de la porte arrière. On a observé une chute de souris entre les 2 portes. - Scellez l'écart. Nettoyer et désinfecter la zone. 2) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Il ne semble pas y avoir de programme de surveillance de la lutte antiparasitaire en place. - Mettre en oeuvre un programme efficace de surveillance de la lutte antiparasitaire ou obtenir les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 8 novembre 2023 : - Un certain nettoyage avait été effectué. Plus de nettoyage est nécessaire. Une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires était présente sur les surfaces de la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les planchers sous l'équipement et sur l'équipement alimentaire de la cuisine principale, sur les planchers par la porte arrière, sur les dosserets dans la cuisine principale, sur les poubelles, sur les surfaces de la machine à laver la vaisselle et sous les étagères et les tables de préparation. Exigences :Nettoyez l'établissement alimentaire.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans les bouteilles de pulvérisation était beaucoup trop forte. - Les désinfectants pour le chlore doivent être utilisés à une concentration sans danger de 100 ppm. Utiliser des bandes de chlore pour vérifier la concentration.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de bandes de pH disponibles pour vérifier l'acidité du riz sushi. - Achat de bandes de pH pour vérifier l'acidité du riz sushi. Le pH du riz sushi doit être inférieur ou égal à 4,6 pour pouvoir le conserver à température ambiante. - L'acidité du riz sushi était acceptable.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments ouverts étaient entreposés dans la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage des mains à l'avant. - Oui. Ne conservez pas d'aliments à côté de l'évier pour prévenir la contamination des aliments. 2) Les conteneurs de vrac en plastique étaient en mauvais état. Des bols de portionnement ont été stockés directement sur les aliments dans la poubelle. - Jeter les bacs cassés et les remplacer par des bacs de qualité alimentaire. Ne conservez pas de bols de portionnement ni de pelles dans les contenants alimentaires. Entreposer de façon hygiénique à l'extérieur des bacs ou fournir des scoops avec des poignées. 3) Des ustensiles à usage unique comme la cuillère en plastique, les fourchettes et les pailles étaient entreposés dans des boîtes en carton avec du ruban adhésif avec le côté affaires. Ne pas utiliser ces cartons. La bande et le carton ne peuvent être nettoyés et désinfectés. - Oui. Ne gardez pas d'ustensiles avec le côté affaires vers le haut. C'est insanitaire car le personnel devra les prendre du côté qui est utilisé pour manger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) un grand récipient de légumes Gyozas était entreposé à la température ambiante. La température interne a été mesurée à 20,7C. - Tous les aliments périssables doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4C ou supérieure à 60C en tout temps. 2) Les perles de tapioca étaient entreposées à température ambiante. - Tous les aliments périssables doivent être entreposés à une température de 4C ou moins ou supérieure à 60C en tout temps. 3) Le porc congelé a été laissé à température ambiante jusqu'au dégel. Le poulet cru a été laissé dans l'évier sans eau courante pour dégeler. - Oui. Ne pas décongeler à température ambiante. Dégeler les aliments selon l'une des méthodes approuvées suivantes : Dégeler dans la glacière... Dégeler sous l'eau froide... Dégel pendant le processus de cuisson/réchauffage Dégeler au micro-ondes si cuit ou consommé immédiatement après.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) La porte arrière a été laissée ouverte au moment de l'inspection. - S'assurer que la porte est fermée en tout temps ou installer/utiliser une porte d'écran pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation. 2) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. - S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires était présente sur les surfaces de la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les planchers sous l'équipement et sur l'équipement alimentaire de la cuisine principale, sur les planchers par la porte arrière, sur les dosserets dans la cuisine principale, sur les poubelles, sur les surfaces de la machine à laver la vaisselle et sous les étagères et les tables de préparation. Exigences :Nettoyez l'établissement alimentaire.