Aller au contenu
Chargement de la carte…

Earl's Restaurant

1110 16 Avenue NW Calgary AB T2M 0K8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol a été observé dans un contenant de produits alimentaires en vrac pour extraire les aliments secs. Assurez-vous d'utiliser scoop avec poignée où la poignée de scoop ne doit pas toucher les aliments pendant la distribution des aliments ou l'entreposage
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables dans les inserts du refroidisseur prép ont été conservés au-dessus de 4 degrés C. La sauce crémeuse a été mesurée entre 6 et 9,0 degrés C et le fromage Feta a été mesuré entre 5,6 et 10,0 degrés C. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4 degrés C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La plainte: Le poulet mal cuit a été servi. Le personnel observé n'a pas vérifié le poulet avec un thermomètre pour confirmer qu'il avait été cuit à 165 degrés Celsius ou plus pendant l'inspection. Vérifiez que chaque morceau de poulet est cuit à 165 degrés Celsius ou plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les vieux rubans et les résidus collants étaient sur des contenants d'aliments propres et des bouteilles de sauce. Retirer toute la bande avant de laver les contenants et les bouteilles. 2) Stains notés sur les côtés de la machine à sushi. Nettoyer la machine à sushi. 3) Le puits Dipper n'était pas opérationnel. Il y avait de la mousse de crème glacée dans le puits. Assurez-vous que le puits d'égouttage fonctionne.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des miches observées dans le coin de la buanderie. - Nettoyez les déjections et assainissez la zone. - Mettre en oeuvre d'autres mesures efficaces de lutte antiparasitaire pour éliminer la présence d'organismes nuisibles dans l'installation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Un couteau était entreposé sur l'étagère, entre autres, dans la zone de préparation des sushis. - Oui. Ce n'est pas une méthode sanitaire de stockage des couteaux. L'installation prévoit d'installer des porte-couteaux muraux magnétiques supplémentaires.2) Observé une accumulation sur les surfaces intérieures du lave-vaisselle et sur les surfaces des bacs à vrac. - Veuillez nettoyer et entretenir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris alimentaires et de graisse dans les zones difficiles d'accès de l'installation. Un nettoyage plus approfondi est nécessaire dans les domaines suivants : Sous l'équipement comme le mélangeur Sous le lave-vaisselle... Difficile d'atteindre les zones du refroidisseur et des joints muraux. - Salle d'utilité- drains au sol- Veuillez nettoyer et entretenir. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne des aliments à haut risque comme le thon cru, les légumes coupés à la station de sushis a été mesurée au-dessus de 4C. Les contenants d'aliments étaient soit entreposés au-dessus de la glace, soit en contact avec la glace. Le thon a été mesuré à 16,6-17,5C. Le concombre éraflé a été mesuré à 9C. - Les aliments périssables ont été jetés. - Tous les aliments à haut risque doivent être entreposés à 4C ou moins ou à une température supérieure à 60C en tout temps. Un bain de glace ne peut être que pendant les heures de pointe et la glace doit entourer complètement les contenants alimentaires. N'utilisez pas de bain de glace si la température ne peut pas être maintenue à 4C ou moins. La réfrigération mécanique est requise autrement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier disponible à la ligne principale de cuisson lavage des mains. - Assurez-vous que les lavabos sont fournis en tout temps avec des serviettes en papier et du savon.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des miches observées dans le coin de la buanderie. 2 Plusieurs chats en étain dans l'établissement sont déplacé, rouillés, panneaux de colle manquants et essentiellement inefficaces. - Nettoyez les déjections et assainissez la zone. - Mettre en oeuvre d'autres mesures efficaces de lutte antiparasitaire pour éliminer la présence d'organismes nuisibles dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris alimentaires et de graisse dans les zones difficiles d'accès des zones de l'installation. Nettoyage requis dans les domaines suivants : Sous l'équipement de la ligne de cuisson... Sous le lave-vaisselle... Difficile d'atteindre les zones du refroidisseur et des joints muraux. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.