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barBURRITO

2213 98 Street NW Edmonton AB T6N 1K7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - des pelles avec la poignée haute tactile sale ont été stockées en contact direct avec les ingrédients alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - on a observé des mauvaises conditions sanitaires telles que la poussière, les flocons/pollènes, la graisse et l'accumulation de graisse sur les éléments suivants qui comprennent, sans s'y limiter, la canopée, les étagères à crémaillère, les contenants et les couvercles utilisés.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - les boissons étaient entreposées sur le sol et non hors du sol pour l'entreposage sanitaire, pour promouvoir les pratiques de nettoyage et pour permettre une surveillance adéquate de la lutte antiparasitaire. Un balai sale et une casserole étaient montés sur les boissons - PHI l'a déplacé pour éviter la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - des pelles avec la poignée haute tactile sale ont été stockées en contact direct avec les ingrédients alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - 2 poêles de viande cuite ont été entreposés sur un poêle froid, sans source continue de chaleur, à température ambiante. Utilisez le four (allumer, pas un four froid) pour garder la nourriture chaude sans brûler jusqu'à ce que le personnel puisse l'aborder correctement. La température externe a été mesurée 33 'C/91'F (externe)** - les falafels cuits ont été entreposés à la température ambiante sur le comptoir. La température externe mesurée était de 22'C/71'F. Disarded.** - les appels d'offres et les pépites de poulet cuits étaient entreposés à température ambiante sur le comptoir. La température externe était de 34'C/93'F NOTE : le même poulet a été trouvé, encore entreposé sur le comptoir des heures plus tard à la température ambiante malgré la PHI' demande de le stocker dans le refroidisseur ou de le réchauffer à la température correcte des heures précédentes. Disparu.** - Lorsque PHI est revenu dans l'après-midi, un contenant de viande non cuite a été placé dans le comptoir à température ambiante. La température était de 20'C/68'F externe. PHI a souligné l'abus de température de la viande crue - le personnel a répondu qu'il marinait. La marination des viandes crues doit se produire dans le refroidisseur à une température de 4'C/39'F OU MOINS - ne pas mariner la viande crue à température ambiante. Placer dans la glacière une fois la marinade ajoutée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - pratiques de décongélation inappropriées observées : un contenant de viande était assis dans l'évier d'un pot à température ambiante - pas d'eau courante. PHI a allumé l'eau froide - et il est sorti chaud pendant une minute ou deux avant de refroidir. Le personnel a admis utiliser de l'eau chaude et a laissé la viande dans l'eau stagnante chaude. N'utilisez pas d'eau chaude pour dégeler. Ne pas décongeler à température ambiante. Dégelez en toute sécurité en choisissant l'une des 4 méthodes de décongélation appropriées : 1. micro-ondes 2. bain de glace 3. dans la glacière pendant la nuit 4. sous l'eau SOLD RUNNING.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - à la première insp. l'évier était bloqué / inaccessible - le personnel avait stocké un grand pichet dans l'évier sale. PHI a enlevé le pichet. Lorsque PHI est revenu quelques heures plus tard, l'évier était de nouveau bloqué et inaccessible pour le lavage des mains avec le même lanceur. Ne conservez pas de matériel alimentaire dans des lavabos sales. Ne bloquez ni ne faites à aucun moment l'évier désigné requis pour favoriser le lavage des mains fréquent et approprié
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - un évier de pot était en fuite du robinet - s'il vous plaît réparer
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - 2 contenants de sacs en plastique alimentaire ziploc/zipper utilisés sales ont été stockés dans les rayonnages conservés pour réutilisation. Immédiatement CEASE ET DESIST la réutilisation des sacs jetables à usage unique pour l'entreposage des aliments. Le personnel a admis que le gestionnaire a insisté pour que les sacs soient utilisés plus d'une fois. Veuillez former tout le personnel que cette pratique n'est pas permise à tout moment.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - on a trouvé de l'équipement alimentaire cassé partout : des contenants en plastique cassé, des contenants de stockage, des couvercles, des tamis, etc. ont été observés. S'il vous plaît réparer / remplacer pour empêcher le plastique d'entrer dans la nourriture
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - PHI est arrivé (vers 11 h 15/25 h) lorsque seulement 2 ou 3 clients étaient dans le magasin ou à des tables. Tous les tableaux observés à l'intérieur de l'installation étaient sales, contenant des débris, des déversements, de la nourriture, etc.** - on a observé des mauvaises conditions d'assainissement comme la poussière, les flocons/pollen, la graisse et l'accumulation de grime sur les articles suivants, y compris, sans s'y limiter, le plafond, la canopée, tous les rayonnages à crémaillère dans l'arrière-cuisine, tous les contenants et couvercles (entreposés ou utilisés), l'équipement de cuisson, les murs supérieurs, les diffuseurs de plafond.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de table & quot; froid est observé avec une accumulation d'eau à l'intérieur. S'assurer que l'accumulation d'eau est étudiée et réparée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On observe que la lumière au-dessus de la zone de préparation des aliments est brûlée. S'assurer que la lumière est réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de table & quot; froid est observé avec une accumulation d'eau à l'intérieur. S'assurer que l'accumulation d'eau est étudiée et réparée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires est observée sous la table chaude. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée.
  6. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On observe qu'une boule de riz est stockée sur le couvercle d'une cuisinière de riz, ce qui la rend sujette à la contamination. S'assurer que la boule de riz est entreposée dans un contenant séparé pour prévenir la contamination. L'exploitant a fourni un contenant propre pour entreposer la pelle pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On observe l'expiration des bandes d'essai QUAT. Veuillez acquérir de nouvelles bandes d'essai.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On observe qu'une fuite d'eau provient du plafond au premier feu de plafond lorsqu'il pénètre dans la zone de préparation des aliments du dos. S'assurer que la fuite d'eau est étudiée et réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux petits trous sont observés dans le carrelage de chaque côté de l'entrée de la zone de préparation de nourriture arrière. Assurez-vous que les trous sont scellés pour rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de table & quot; froid est observé avec une accumulation d'eau à l'intérieur. S'assurer que l'accumulation d'eau est étudiée et réparée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de débris alimentaires est observée sous les refroidisseurs de préparation dans la zone de préparation des aliments avant. 2. Une accumulation de débris alimentaires est observée dans les coins arrière sous les comptoirs de préparation des aliments arrière. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.