barBURRITO
228 - 100 Anderson Road SE Calgary AB T2J 3V1 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- a) Les bouteilles de jus ont été entreposées sous des éviers dans la zone de préparation arrière.b) Vestes, sacs et articles divers ont été entreposés sur des bacs en vrac et sur des bidons d'huile situés dans la zone de préparation arrière. Ne conservez pas de nourriture ou de boissons sous les éviers pour prévenir la contamination.b) Entreposez les articles personnels et divers séparément des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres n'étaient pas fournis dans le refroidisseur prép et le petit refroidisseur noir situé dans le secteur prép avant. Exigence : Fournissez des thermomètres dans les refroidisseurs.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Aucune eau chaude n'était disponible à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation arrière car l'alimentation était coupée de la valve ci-dessous. Besoin: Assurez-vous que l'approvisionnement en eau chaude et froide est toujours disponible dans les lavabos de lavage à la main. L'alimentation en eau chaude a été activée lors de l'inspection. -N'éteignez pas l'alimentation en eau de la vanne ci-dessous.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les haricots cuits et le riz dans les bols d'insertion étaient entreposés sur la table de préparation. On a mesuré que les aliments étaient à 50 °C. On a demandé au personnel de mettre les aliments dans le refroidisseur. Mesures à prendre : S'assurer que les aliments dangereux potentiels ne sont pas entreposés à la température ambiante. -Il n'y avait pas de méthode en place pour suivre le temps/température du riz cuit et des haricots refroidis. Refroidir rapidement les aliments de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures. 16 novembre 2023:Les grands contenants de haricots et de riz laissés sur le comptoir pour refroidir. Température de surface mesurée 35C, température interne mesurée 56C. Placer les aliments chauds dans des casseroles métalliques peu profondes pour faciliter le refroidissement
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les emballages de viande congelée placés dans l'eau pour dégelerLes aliments congelés doivent être dégelés sous eau courante fraîche
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Construire sur le sol sous la poubelle en vrac de farine
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?