Bayleaf - Indian Fusion
B-1403 Canyon St Creston BC V0B 1G0 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Les sauces préfabriquées dans de grands contenants ont été observées sur l'étagère inférieure dans la marche dans le refroidisseur sans couvercle. Les employés sur place ont obtenu des couvercles pour les contenants au cours de l'inspection, empêchant ainsi la contamination potentielle. Corrigé pendant l'inspection (CDI). 2. Des sacs en vrac de lentilles, de riz et d'autres grains ont été entreposés dans leur emballage d'origine ouvert dans la zone sèche du bas, laissant le contenu exposé à l'environnement environnant. Une accumulation significative d'insectes morts a été observée sur les sacs et autour des ouvertures. Des insectes vivants ont également été trouvés dans un sac de lentilles, ce qui indique une contamination active par les ravageurs.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): On a observé une accumulation importante d'insectes morts dans toute la zone sèche du bas. Des insectes morts étaient présents le long des murs, sur des palettes de stockage et sur des sacs alimentaires en vrac. Lorsqu'il a été interrogé, l'employé sur place a déclaré que l'installation ne sous-traite pas les services de lutte antiparasitaire et gère plutôt elle-même la lutte antiparasitaire.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Bien que l'étage de l'installation ait été entretenu dans un état généralement sanitaire, la zone d'entreposage sec en bas n'a pas été entretenue d'une manière sanitaire. Une accumulation importante d'insectes morts a été observée dans toute la zone, ce qui indique des pratiques inadéquates de nettoyage et de lutte antiparasitaire.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Les sauces pré-fabriquées dans de grands contenants ont été observées sur l'étagère inférieure dans la marche dans le refroidisseur sans couvercle. 2. Les sauces préfabriquées sur l'étagère inférieure de la glacière prép étaient entreposées sans couvercle. L'opérateur a obtenu des couvercles pour ces sauces, empêchant ainsi tout débris de tomber dans la sauce. Ceci a été corrigé lors de l'inspection (CDI).
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'installation n'avait pas de solution d'assainissement au moment de l'inspection. L'installation utilisait une solution Lysol/eau adaptée au nettoyage, mais non à la désinfection. Autres notes: Le lave-vaisselle de l'installation a pris 3 cycles avant que le résidu de chlore ne soit d'au moins 50ppm. Assurez-vous que vous testez le lave-vaisselle au début et tout au long de la journée pour vous assurer que la concentration minimale de chlore est atteinte avant de passer la vaisselle au cycle.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le comptoir à côté du poêle où les épices de cuisson sont conservées nécessite le nettoyage et l'assainissement. Une accumulation d'épices et de débris alimentaires était présente.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Pendant l'inspection, le lave-vaisselle chimique distribuait 0ppm de désinfectant au chlore. Un seau complet de désinfectant était relié au lave-vaisselle et le cadran du lave-vaisselle montrait que le chlore devait être distribué, bien qu'il n'en tirait pas assez à travers la ligne.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station principale de lavage des mains de la cuisine n'avait pas de savon liquide dans le distributeur au moment de l'inspection.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Divers aliments potentiellement dangereux dans la marche dans le réfrigérateur entreposés à découvert sans couvercles, ou avec des couvercles avec de grandes fissures.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. lave-vaisselle chimique mesuré à 10 ppm de chlore, ce qui est inférieur à l'exigence législative de 50-100ppm. 2. La cuisine n'avait pas de solution d'assainissement pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas sur place pendant l'inspection.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas sur place pendant l'inspection.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La détention à chaud du riz 48 C doit être égale ou supérieure à 60 c
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique 0ppm Cl doit être de 50 à 100ppm. Ajouter de l'eau de Javel au cycle de montée
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?