Jimmy's Pub & Grill
1418 Canyon St Creston BC V0B 1G0 · Restaurant - Food Service
15 inspections
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Le boeuf haché cru dans un emballage était entreposé dans la marche dans le refroidisseur sur un contenant scellé de cornichons prêts à manger. L'exploitant a immédiatement retiré l'emballage de boeuf haché au-dessus des cornichons et l'a placé dans un plat peu profond, loin de tout autre aliment. Corrigé pendant l'inspection.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'installation utilise un désinfectant QUAT pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et dispose d'un lave-vaisselle en verre d'iode dans la zone de la barre. L'installation a des bandes d'essai de chlore sur place, mais aucune bande d'essai de désinfectant QUAT n'a pu être localisée. Les bandes d'essai de l'iode étaient sur place près du lave-vaisselle en verre, mais le cas est manquant, de sorte que les employés ne sont pas en mesure de vérifier la concentration.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): désinfectant QUAT utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments enregistrées à 0ppm pendant l'inspection. Après la prise de vue difficile, la ligne reliant le sanitizer au distributeur automatique a été bloquée. Une fois reconnecté, une solution de 200ppm a pu être distribuée. Corrigé pendant l'inspection.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection. Les ressources pour élaborer un plan de salubrité des aliments seront envoyées à l'exploitant avec le rapport d'inspection.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection. Les ressources pour élaborer un plan d'assainissement seront envoyées à l'exploitant avec le rapport d'inspection.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'installation utilise un désinfectant QUAT pour les surfaces de contact avec les aliments. Aucune bande d'essai d'assainissement QUAT n'est disponible au moment de l'inspection.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): un désinfectant QUAT dans les deux flacons de pulvérisation enregistrés à une concentration inférieure à 200ppm. Un désinfectant QUAT doit être conservé dans les limites de 200 à 400ppm pour une désinfection adéquate.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La laitue était entreposée directement sur un support métallique dans un refroidisseur. Comme la grille métallique peut ne pas être nettoyée fréquemment, le stockage des aliments de cette façon peut causer une contamination potentielle.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. un désinfectant QUAT dans les deux flacons de pulvérisation enregistrés à une concentration inférieure à 200ppm. Un désinfectant QUAT doit être conservé dans les limites de 200 à 400ppm pour une désinfection adéquate. 2. Lave-vaisselle à haute température enregistré à 54 degrés Celsius sur le premier cycle, puis 49 degrés Celsius sur le second cycle. Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu satisfaire aux exigences minimales de 71 degrés Celsius pour un assainissement adéquat.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible sur place. Les renseignements seront envoyés à l'exploitant pour l'élaboration de ce document.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place. Les renseignements seront envoyés à l'exploitant pour l'élaboration de ce document.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): En attente de pièces pour le lave-vaisselle
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les jauges ne fonctionnent pas correctement
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La jauge de lave-vaisselle ne fonctionne pas
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Cadran de lave-vaisselle (cycle de rinçage) ne fonctionnant pas correctement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Thermomètre requis dans un nouveau refroidisseur prép.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un nouveau thermomètre ne fonctionnant pas nécessite un thermomètre de travail pour la laveuse à vaisselle
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Des relevés quotidiens de température des refroidisseurs sont nécessaires. Assurez-vous que les températures quotidiennes sont indiquées.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le cadran de lave-vaisselle nécessite une attention particulière.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le thermomètre est nécessaire dans tous les refroidisseurs
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant pour verre 0 ppm CL doit être de 50 à 100 ppm
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): un couvercle pour les feux est nécessaire
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction