Bee the BanhMi
D426 - 12445 Lake Fraser Drive SE Calgary AB T2J 7A4 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *Bouteille de désinfectant QUATS mesurée à 0 ppm. - L'opérateur a refait la solution de désinfectant QUATS et a testé 200 ppm. **Assurer la solution de désinfectant QUATS est maintenue à 200 pm en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur les comptoirs alimentaires. **Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés en solution désinfectante en tout temps si vous réutilisez ou jetez après chaque utilisation
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un petit refroidisseur sous le poêle mesurait 11*C. Cependant, l'aliment dans le refroidisseur mesurait 5*C. - L'opérateur a déplacé l'aliment dans différents refroidisseurs. **Veuillez réparer le refroidisseur. **S'assurer que les aliments à risque élevé dans la glacière sont maintenus à 4*C ou moins en tout temps pour empêcher la croissance bactérienne.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- QUATS bandes d'essai non disponibles sur place. ** Des bandes d'essai sont disponibles en tout temps pour mesurer la concentration du désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La serviette en papier n'est pas présente dans le distributeur à l'évier. **S'assurer que la serviette en papier est placée en tout temps dans le distributeur ou le support.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le couvert de ventilation a une importante accumulation de graisse. **S'il vous plaît nettoyer pour éviter la contamination croisée des surfaces de contact alimentaire ci-dessous.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le désinfectant à base de chlore dans le flacon de pulvérisation était beaucoup trop fort. Utilisez 1/2 c. à thé de javel régulier dans 1L d'eau pour préparer une solution d'assainissement à base de chlore de 100ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun bouchon d'évacuation sur place pour les lavabos à vaisselle. Obtenir des bouchons d'évacuation pour faciliter le lavage de la vaisselle et de l'ustensile.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Palette en bois brut sur le sol comme rayonnage. Le bois brut n'est pas une surface acceptable car il n'est pas lisse et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La température interne du refroidisseur domestique était de 9,4 degrés Celsius. Unité doit être en mesure de maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?