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Bonterra

1016 8 Street SW Calgary AB T2R 1K2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains au bar, l'eau courante chaude n'était pas disponible, seule l'eau froide était fournie au moment de l'inspection. L'opérateur a déclaré que c'était dû à un montage défectueux. Réparez le robinet d'eau chaude et assurez-vous que l'eau courante chaude et froide est disponible en tout temps pour faciliter l'hygiène des mains.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains au bar, l'eau courante chaude n'était pas disponible, seule l'eau froide était fournie au moment de l'inspection. L'opérateur a déclaré que c'était dû à un montage défectueux. Réparez le robinet d'eau chaude et assurez-vous que l'eau courante chaude et froide est disponible en tout temps pour faciliter l'hygiène des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a observé une fuite de l'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson à côté d'une table de préparation des aliments. Un linge de nettoyage a été placé sur le sol devant l'évier pour absorber l'eau. - Réparation/fixation de l'évier en mauvais état pour faciliter une bonne hygiène des mains. Nettoyer et désinfecter la zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des planches de coupe ont été observées avec des rainures et des taches sur leur surface. Assurez-vous de vérifier toutes les planches à découper et de remplacer ou d'affiner les surfaces de celles qui sont défectueuses afin d'éviter toute contamination croisée possible des aliments.
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Au sous-sol, les oeufs crus étaient entreposés à côté des contenants de mozzarella et au-dessus des contenants de lait, de crème fouettée et de soupe- *Corrigés lors de l'inspection*. L'opérateur a déplacé les œufs crus. Assurez-vous de ne pas conserver les oeufs crus à proximité ou au-dessus des produits laitiers, des aliments cuits ou prêts à manger. 2. On a observé qu ' un pistolet à bar/distribution de soda était placé directement à l ' intérieur du puits/de la cuve de glace. L'exploitant a indiqué qu'il avait l'intention de forer correctement le canon à barre. Jeter toute la glace, nettoyer et désinfecter le puits. Veiller à ce que les aliments et les glaces soient entreposés de manière à éviter toute contamination potentielle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • À la barre, la concentration de désinfectant pour l'iode dans le lave-verre était inférieure à 12,5 ppm, même si le contenant n'était pas vide. Servir le lave-verre et assurer la concentration du désinfectant entre 12,5 et 25ppm avant d'utiliser pour désinfecter les verres.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a observé une fuite de l'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson à côté d'une table de préparation des aliments. Un linge de nettoyage a été placé sur le sol devant l'évier pour absorber l'eau. - Réparation/fixation de l'évier en mauvais état pour faciliter une bonne hygiène des mains. Nettoyer et désinfecter la zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des planches de coupe ont été observées avec des rainures et des taches sur leur surface. Assurez-vous de vérifier toutes les planches à découper et de remplacer ou d'affiner les surfaces de celles qui sont défectueuses afin d'éviter toute contamination croisée possible des aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (En cours de violation): Le lavabo sur la ligne de cuisson est situé à côté d'un comptoir de préparation des aliments. Veuillez installer un dispositif de protection contre les éclaboussures pour ce lavabo à main afin de protéger les aliments contre les éclaboussures d'eau.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure de la fosse à vaisselle était ouverte au moment de l'inspection. Veuillez garder cette porte fermée ou installer une porte d'écran serrée pour limiter l'entrée des ravageurs.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (En cours de violation): Le lavabo sur la ligne de cuisson est situé à côté d'un comptoir de préparation des aliments. Veuillez installer un dispositif de protection contre les éclaboussures pour ce lavabo à main afin de protéger les aliments contre les éclaboussures d'eau.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur situé dans la fosse à vaisselle avait une température ambiante de 12,3C. La nourriture a été retirée de la glacière, et une compagnie de services a été appelée à venir et à réparer la glacière. Jusqu'à ce que le refroidisseur soit en mesure de maintenir une température de 4C en dessous, veuillez ne pas stocker de nourriture dans le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle en verre a été lancé et 0ppm d'iode a été détecté. Veuillez avoir les services de lave-vaisselle de bar de sorte qu'il est désinfectant à une concentration de 12,5-25ppm. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle du bar soit correctement assainissant, veuillez faire passer tous les verres dans le lave-vaisselle de la cuisine principale qui était assainissant correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure de la fosse à vaisselle était ouverte au moment de l'inspection. Veuillez garder cette porte fermée ou installer une porte d'écran serrée pour limiter l'entrée des ravageurs.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (En cours de violation): Le lavabo sur la ligne de cuisson est situé à côté d'un comptoir de préparation des aliments. Veuillez installer un dispositif de protection contre les éclaboussures pour ce lavabo à main afin de protéger les aliments contre les éclaboussures d'eau.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle en verre à base d'iode situé à la barre a été testé à 0ppm. On a découvert que la bouteille de concentré d'iode était vide. La bouteille a été remplacée, la ligne a été apprêtée et le lave-vaisselle a été testé pour être désinfecté à 12,5ppm (satisfaisant). S'il vous plaît assurez-vous que tous les lave-vaisselle sont testés quotidiennement pour s'assurer qu'ils sont désinfectés correctement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • (En cours de violation): 23 juillet, 2024:- Aucune bande d'essai Quat n'était disponible - Aucune bande d'essai d'iode n'était disponible Veuillez obtenir des bandes d'essai Quat et Iodine pour pouvoir tester le désinfectant de surface et le lave-vaisselle en verre. 11 mai 2023:Les bandes d'essai de qualité disponibles avaient expiré. Obtenir les bandes d'essai quat à la date de péremption afin de vérifier avec précision la concentration du désinfectant de surface en contact avec les aliments. 7 avril 2022:Les bandes d'essaiQuat n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai quat afin de vérifier la concentration de désinfectant de surface en contact avec les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (En cours de violation): La zone de circulation élevée du plancher dans la fosse à vaisselle commence à porter. Le sol a des fissures et de petits trous. Le plancher endommagé peut être nettoyé et nettoyé correctement. Mettre en place un plan pour réparer correctement ou refaire surface la zone endommagée du plancher.