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Sucre Patisserie

1007 8 Street SW Calgary AB T2R 0Z6 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de nourriture étaient stockés directement sur le sol dans la cuisine et les aires de stockage des aliments. Assurez-vous que tous les contenants de nourriture sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de quat étaient inutilisables car elles étaient endommagées par l'eau. Achetez de nouvelles bandes de test. S'assurer que des bandes d'essai pour chaque type de solution d'assainissement utilisée dans l'installation sont disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier de l'évier des 2 compartiments manquait une housse. Réparer le distributeur de serviettes en papier. S'assurer que la serviette en papier est protégée contre la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur situé à côté de l'évier à deux compartiments et près du four étaient piqués et la peinture commençait à peler. Veuillez réparer et affiner les murs endommagés de façon qu'ils soient lisses, propres et imperméables à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur certains chariots à plateaux et sur les étagères du refroidisseur. S'il vous plaît. Veiller à ce que toutes les zones soient entretenues de manière propre et sanitaire.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. Assurez-vous que tous les aliments sont surélevés du sol pour protéger contre la contamination et faciliter le nettoyage approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur situé à côté de l'évier à deux compartiments et près du four étaient piqués et la peinture commençait à peler. Veuillez réparer et affiner les murs endommagés de façon qu'ils soient lisses, propres et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • (En cours de violation): La paroi du côté ouest (derrière la bâche et les refroidisseurs de prép) avait une accumulation de débris alimentaires. Les planchers sous l'équipement avaient une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer le mur ouest de l'installation et les planchers sous l'équipement et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace était entreposée dans la machine à glace avec la poignée en contact avec la glace. Entreposez la boule de glace avec la poignée à l'extérieur de la glace, ou entreposez la boule de manière hygiénique à l'extérieur de la machine à glace.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une bande volante a été installée sur des plats propres. Si vous utilisez des bandes volantes, placez-les dans les zones où ils ont gagné et n° 39; ce qui entraîne la contamination des aliments ou des surfaces de contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des surfaces très dures (comme les poignées de porte plus froides) avaient une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer les surfaces à haut toucher dans l'installation. Veillez à ce que les surfaces à haut toucher soient fréquemment nettoyées afin de prévenir l'accumulation de graisse, d'huiles et/ou de débris alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La paroi du côté ouest (derrière la bâche et les refroidisseurs de préparation) avait une accumulation de débris alimentaires. Les planchers sous l'équipement avaient une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer le mur ouest de l'installation et les planchers sous l'équipement et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.