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Bento Sushi

101 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 6L5 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucune eau chaude n'était disponible à l'évier des deux compartiments. La pression de l'eau froide à l'évier des deux compartiments était également faible. Un technicien a été appelé pour réparer l'évier au moment de l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour est affiché.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les planches de coupe utilisées dans l'installation étaient plus grandes que les lavabos à vaisselle et n'étaient pas complètement immergées dans l'évier. Installez des éviers plus grands ou achetez des planches de coupe plus petites.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau chaude n'a pas été observée par l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que l'eau chaude est présente aux stations de lavage des mains.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau chaude n'a pas été observée par l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que l'eau chaude est présente aux stations de lavage des mains.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les zones de préparation alimentaire n'étaient pas correctement désinfectées. Veuillez noter que toutes les zones de préparation des aliments doivent être désinfectées entre les tâches à l'aide d'une solution quat maintenue à 200 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Gants d'usage multiples entreposés sur le comptoir de préparation et avec des aliments (chanteur). Tous ces éléments ont été jetés pendant l'inspection. Veuillez informer le personnel de la politique relative aux gants. 2. Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir retirées. Lavez-vous les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés avec des plats souillés. Veuillez jeter tous les aliments entreposés avec des plats souillés. S'il vous plaît ne conservez pas les aliments avec des plats souillés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. On a constaté que les planches de coupe utilisées dans l ' installation étaient plus grandes que les lavabos à vaisselle et qu ' elles n ' étaient pas complètement immergées dans l ' évier. Installez des éviers plus grands ou achetez des planches de coupe plus petites. 2. Il n'y avait pas d'étape d'assainissement pendant le lavage manuel à la vaisselle. Veuillez prendre note de suivre les procédures de lavage manuel de la vaisselle. Laver avec du savon et de l'eau et rincer à l'eau dans le premier évier. Préparer une solution de quat à 200 ppm dans le deuxième évier et laisser les plats propres complètement immergés dans la solution de quat pendant au moins deux minutes. L'air sèche la vaisselle.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Se laver les mains entre les tâches.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le gestionnaire des aliments a indiqué qu'ils ne laissent des plats propres dans la solution quat pendant une minute. Les niveaux de solution quat n'étaient pas assez élevés pour submerger complètement les plats. Cette question a été discutée au cours de l'inspection. Veuillez laisser les plats propres entièrement immergés dans la solution quat pendant au moins deux minutes.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas suffisamment d'eau chaude au lavabo. PHI a couru la ligne d'eau pendant quelques minutes avant d'obtenir l'eau chaude. Veuillez vous assurer que l'eau chaude adéquate est fournie à l'installation.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Veuillez vous laver les mains entre les tâches. Les mains doivent être lavées après avoir manipulé des plats souillés, avant de manipuler des plats propres et prêts à manger des aliments, après une pause de toilette, et à chaque fois que les mains sont souillées. Lavez-vous les mains. 2. Les manipulateurs de nourriture ignoraient la politique de gant. Veuillez noter que les gants sont considérés comme à usage unique et doivent être jetés après chaque utilisation. Se laver les mains avant de mettre des gants, après les avoir enlevés et entre les changements de gants. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a noté que les installations décongelaient la viande de crabe à température ambiante. La surface et la température interne de la viande ont été notées à 21,4 degrés Celsius. Deux sacs de viande et de sushi fabriqués avec cette viande ont été jetés pendant l'inspection. Des procédures appropriées de dégel ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Veuillez suivre les procédures de décongélation suivantes :- sous l'eau froide courante,- dans un refroidisseur maintenu à moins de 4 degrés Celsius,- dans un micro-ondes, ou, - cuire directement à partir de l'état congelé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que l'installation n'allait pas désinfecter correctement les plats. On a observé que l'opérateur préparait la solution quat à l'eau froide. Veuillez noter que la solution de qat doit être faite avec de l'eau chaude et doit être maintenue à 200 ppm en tout temps. Assurez-vous que tous les plats sont entièrement immergés dans la solution quat pendant au moins deux minutes.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments n'a pas été observé. Veuillez soumettre une copie du certificat de salubrité des aliments à ce bureau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. Veuillez nettoyer soigneusement l'établissement et veiller à ce qu'il soit entretenu en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  10. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. Veuillez nettoyer soigneusement l'établissement et veiller à ce qu'il soit entretenu en tout temps dans un état propre et sanitaire.