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The Canadian Brewhouse

50 - 101 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 6L5 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Il a été noté que les manipulateurs d ' aliments ne se lavaient pas les mains entre les tâches et ne connaissaient pas les directives concernant les gants. L'importance du lavage des mains et des lignes directrices pour l'utilisation des gants ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Lavez-vous les mains avant de les mettre, après les avoir enlevés et entre les changements de gants, après avoir manipulé des plats souillés et de la viande crue et avant de manipuler des plats propres et des aliments prêts à manger. Lavez-vous les mains. 2. Un des manipulateurs de nourriture a été noté pour avoir de longs ongles. Veuillez noter que les ongles longs ne peuvent pas être nettoyés correctement. S'il vous plaît assurez-vous que les manipulateurs de nourriture n'ont pas de longs ongles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre de l'étage n'était pas en état opérationnel. L'exploitant a indiqué que le réparateur avait commandé des pièces pour réparer le lave-verre.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire est nécessaire pour les manipulateurs de nourriture. Veuillez former les membres du personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il a été constaté que les couvertures lumineuses étaient absentes de la zone de prép en descente. Veuillez installer les couvercles de lumière manquants. 2. Les niveaux d ' éclairage ne sont pas adéquats dans les deux zones de la barre, ce qui empêche le personnel de bien voir et de nettoyer. Veuillez remédier à cette préoccupation en augmentant les niveaux d'éclairage ou en fournissant aux membres du personnel des outils adéquats pour accroître la visibilité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La porte coulissante du refroidisseur vertical situé dans la cuisine principale a été considérée comme endommagée. Veuillez réparer cette porte. 2. Le lave-verre sud situé à l'étage principal n'était pas en état opérationnel. L'exploitant a indiqué que le réparateur avait commandé des pièces pour réparer le lave-verre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de débris a été notée sous tous les équipements des deux bars (étage principal et à l'étage). L'accumulation de graisse a été observée sur les évents du système de ventilation. Selon le rapport de lutte antiparasitaire d'Orkin de novembre et janvier, les aires de reproduction des mouches fruitières sont sous le lave-verre et conseillent à l'établissement de garder cette zone propre. Nettoyez les zones indiquées et assurez-vous qu'elles sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des débris alimentaires ont été notés sur la trancheuse au moment de l ' inspection. Veuillez noter que le trancheur de viande doit être démonté pour obtenir un niveau de nettoyage et d'assainissement approprié. Un pinceau doit être utilisé pour nettoyer et désinfecter les surfaces du trancheur. Nettoyez et assainissez la trancheuse de viande et assurez-vous qu'elle demeure à l'état propre et sanitaire en tout temps. 2. On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient suspendus à l'un des manipulateurs d'aliments et no 39; taille. Veuillez noter que tous les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans la solution de désinfection en tout temps. S'il vous plaît ne gardez pas les chiffons essuyés sur les comptoirs de préparation ou les accrocher des poignées de nourriture' taille.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Il a été noté que les manipulateurs d ' aliments ne se lavaient pas les mains entre les tâches et ne connaissaient pas les directives concernant les gants. L'importance du lavage des mains et des lignes directrices pour l'utilisation des gants ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Lavez-vous les mains avant de les mettre, après les avoir enlevés et entre les changements de gants, après avoir manipulé des plats souillés et de la viande crue et avant de manipuler des plats propres et des aliments prêts à manger. Lavez-vous les mains. 2. Un des manipulateurs de nourriture a été noté pour avoir de longs ongles. Veuillez noter que les ongles longs ne peuvent pas être nettoyés correctement. S'il vous plaît assurez-vous que les manipulateurs de nourriture n'ont pas de longs ongles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé plusieurs contenants de stockage de nourriture fissurés. Ils ont été jetés pendant l'inspection. Veuillez jeter tous les contenants endommagés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il a été noté que le lave-vaisselle du sous-sol ne distribuait pas de chlore et que la concentration était de 0 ppm. Veuillez réparer le lave-vaisselle et vous assurer qu'il distribue du chlore à 100 ppm. Entre-temps, on a conseillé à l'établissement d'utiliser un lave-vaisselle à l'étage principal. 2. Le lave-verre sud situé à l'étage principal et à l'étage n'était pas en état opérationnel. Veuillez réparer ce lave-verre et vous assurer qu'il distribue de l'iode de 12,5 à 25 ppm en tout temps. 3. On a noté que l'installation rinçait des plats souillés dans des éviers de préparation des aliments. On a noté une solution désinfectante dans les deux éviers. Veuillez prendre note de laver/rincer les plats souillés dans la cuisine principale. Veuillez assainir tous les éviers de préparation des aliments et ne pas utiliser ces éviers pour rincer les plats souillés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a remarqué qu'une bande météo manquait à la porte arrière. Veuillez installer la bande météo manquante. L'exploitant a indiqué avoir passé une commande pour une bande météorologique.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire est nécessaire pour les manipulateurs de nourriture. Veuillez former les membres du personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il a été constaté que les couvertures lumineuses étaient absentes de la zone de prép en descente. Veuillez installer les couvercles de lumière manquants. 2. L'une des tuiles de plafond a été jugée manquante dans la cuisine en bas. Veuillez installer les tuiles manquantes. 3. Les niveaux d'éclairage ne sont pas adéquats dans les deux zones de la barre, ce qui rend difficile pour le personnel de bien voir et de nettoyer. Veuillez remédier à cette préoccupation en augmentant les niveaux d'éclairage ou en fournissant aux membres du personnel des outils adéquats pour accroître la visibilité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des débris alimentaires ont été notés sur des conteneurs propres de ketchup et de stockage de denrées alimentaires. S'il vous plaît former le personnel observer des plats propres et les laver avec des débris alimentaires sur elle. 2. La porte coulissante du refroidisseur vertical situé dans la cuisine principale était endommagée. Veuillez réparer cette porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de débris a été notée sous tous les équipements des deux bars (étage principal et à l'étage). L'accumulation de graisse a été observée sur les évents du système de ventilation. Selon le rapport de lutte antiparasitaire d'Orkin de novembre et janvier, les aires de reproduction des mouches fruitières sont sous le lave-verre et conseillent à l'établissement de garder cette zone propre. Nettoyez les zones indiquées et assurez-vous qu'elles sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des débris alimentaires ont été notés sur la trancheuse au moment de l ' inspection. Veuillez noter que le trancheur de viande doit être démonté pour obtenir un niveau de nettoyage et d'assainissement approprié. Un pinceau doit être utilisé pour nettoyer et désinfecter les surfaces du trancheur. Nettoyez et assainissez la trancheuse de viande et assurez-vous qu'elle demeure à l'état propre et sanitaire en tout temps. Des photographies de tranches de viande nettoyées ont été reçues dans les quelques heures suivant l'inspection. 2. Au moment de l'inspection, des chiffons d'essuie-glaces ont été notés sur le comptoir de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans la solution de désinfection en tout temps. Veuillez ne pas stocker de chiffons d'essuyage sur les comptoirs de préparation. Tous ces chiffons d'essuyage ont été déplacés dans la solution quat pendant l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Il a été noté que les manipulateurs d ' aliments ne se lavaient pas les mains entre les tâches et ne connaissaient pas les directives concernant les gants. L'importance du lavage des mains et des lignes directrices pour l'utilisation des gants ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Lavez-vous les mains avant de les mettre, après les avoir enlevés et entre les changements de gants, après avoir manipulé des plats souillés et de la viande crue et avant de manipuler des plats propres et des aliments prêts à manger. Lavez-vous les mains. 2. Un des manipulateurs de nourriture a été noté pour avoir de longs ongles. Veuillez noter que les ongles longs ne peuvent pas être nettoyés correctement. S'il vous plaît assurez-vous que les manipulateurs de nourriture n'ont pas de longs ongles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a relevé des croûtes dans des contenants de produits alimentaires en vrac. Les poignées de ces scoops étaient en contact physique avec des aliments. Ces scoops ont été déplacés pendant l'inspection. Il est conseillé de ne pas laisser de scoops dans des conteneurs pour vrac. Les scoops ont été enlevés pendant l'inspection. 2. Des tasses jetables étaient utilisées pour les scoops. Veuillez noter que les tasses jetables doivent être jetées après chaque utilisation. Veuillez ne pas les réutiliser. Les gobelets jetables ont été jetés pendant l'inspection. 3. On a observé des récipients de stockage craqués. Tous ces contenants ont été jetés pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant d'inspecter tous les contenants de stockage quotidiennement et de les jeter endommagés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud située dans la cuisine principale a été notée à 40 degrés Celsius. Veuillez noter que toutes les unités de retenue à chaud doivent être maintenues à 60 degrés Celsius ou plus. L'opérateur a augmenté la température pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il a été noté que le lave-vaisselle du sous-sol ne distribuait pas de chlore et que la concentration était de 0 ppm. Veuillez réparer le lave-vaisselle et vous assurer qu'il distribue du chlore à 100 ppm. Entre-temps, on a conseillé à l'établissement d'utiliser un lave-vaisselle à l'étage principal. 2. Le lave-verre sud situé à l'étage principal et à l'étage n'était pas en état opérationnel. Veuillez réparer ce lave-verre et vous assurer qu'il distribue de l'iode de 12,5 à 25 ppm en tout temps. La réparation du lave-vaisselle personnel était sur place pendant l'inspection. Il a été conseillé à PHI de commander des pièces pour réparer ces lave-verre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. On a constaté que le distributeur de savon était vide à l'évier de lavage à la main situé à l'intérieur de la table de préparation dans la zone de préparation en bas. 2. On a constaté que le distributeur de serviettes en papier était vide par l ' évier de lavage des mains situé au fond du lave-vaisselle. Veuillez vous assurer que tous les éviers de lavage des mains sont entièrement en stock en tout temps. 3. Des plats souillés et un seau d'assainissement ont été notés à l'intérieur de l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation en bas, ce qui le rend inaccessible pour les manipulateurs de nourriture pour se laver les mains. Veuillez noter que tous les lavabos doivent rester accessibles en tout temps. Tous les plats souillés et le seau d'assainissement ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a remarqué qu'une bande météo manquait à la porte arrière. Veuillez installer la bande météo manquante. L'exploitant a indiqué avoir passé une commande pour une bande météorologique.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire est nécessaire pour les manipulateurs de nourriture. Veuillez former les membres du personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il a été constaté que les couvertures lumineuses étaient absentes de la zone de prép en descente. Veuillez installer les couvercles de lumière manquants. 2. L'une des tuiles de plafond a été jugée manquante dans la cuisine en bas. Veuillez installer les tuiles manquantes. 3. Les niveaux d'éclairage ne sont pas adéquats dans les deux zones de la barre, ce qui rend difficile pour le personnel de bien voir et de nettoyer. Veuillez remédier à cette préoccupation en augmentant les niveaux d'éclairage ou en fournissant aux membres du personnel des outils adéquats pour accroître la visibilité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des débris alimentaires ont été notés sur des plats propres situés dans la zone de préparation en bas. 2. L ' accumulation de débris a été notée à l ' intérieur des conteneurs de stockage. 3. Il a été constaté que les plats propres entreposés dans la zone de stockage des plats propres à l ' étage principal étaient souillés. Tous ces plats ont été déplacés dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection. L'exploitant a en outre été avisé de bien former le personnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de débris a été notée sous tous les équipements des deux bars (étage principal et à l'étage). L'accumulation de graisse a été observée sur les évents du système de ventilation. Selon le rapport de lutte antiparasitaire d'Orkin de novembre et janvier, les aires de reproduction des mouches fruitières sont sous le lave-verre et conseillent à l'établissement de garder cette zone propre. Nettoyez les zones indiquées et assurez-vous qu'elles sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que le lave-vaisselle du sous-sol ne distribuait pas de chlore et que la concentration était de 0 ppm. Veuillez réparer le lave-vaisselle et vous assurer qu'il distribue du chlore à 100 ppm. Entre-temps, on a conseillé à l'établissement d'utiliser un lave-vaisselle à l'étage principal.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a remarqué qu'une bande météo manquait à la porte arrière. Veuillez installer la bande météo manquante. L'exploitant a indiqué avoir passé une commande pour une bande météorologique.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que le lave-vaisselle du sous-sol ne distribuait pas de chlore et que la concentration était de 0 ppm. Veuillez réparer le lave-vaisselle et vous assurer qu'il distribue du chlore à 100 ppm. Entre-temps, on a conseillé à l'établissement d'utiliser un lave-vaisselle à l'étage principal.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les bandes d'essai du quat et du chlore étaient expirées. S'il vous plaît acquérir quat et des bandes d'essai de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a remarqué qu'une bande météo manquait à la porte arrière. Veuillez installer la bande météo manquante. L'exploitant a indiqué avoir passé une commande pour une bande météorologique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de débris a été notée derrière et sous la machine à glace. Veuillez nettoyer et assainir les zones indiquées et s'assurer qu'elles sont maintenues en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement n'a pas été observée dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Assurez-vous qu'une solution de quat à 200 ppm est présente en tout temps dans la zone de préparation des aliments du sous-sol.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des débris alimentaires ont été notés sur la trancheuse au moment de l ' inspection. Veuillez noter que le trancheur de viande doit être démonté pour obtenir un niveau de nettoyage et d'assainissement approprié. Un pinceau doit être utilisé pour nettoyer et désinfecter les surfaces du trancheur. Nettoyez et assainissez la trancheuse de viande et assurez-vous qu'elle demeure à l'état propre et sanitaire en tout temps. 2. Au moment de l'inspection, on a noté des chiffons d'essuie-glaces sur les comptoirs de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans la solution de désinfection en tout temps. Veuillez ne pas stocker de chiffons d'essuyage sur les comptoirs de préparation. Tous ces chiffons d'essuyage ont été déplacés dans la solution quat pendant l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches et ne connaissaient pas les directives sur les gants. On a noté que le manipulateur d'aliments manipulait des ailes de poulet crues et qu'il a commencé à remuer du boeuf cuit sans avoir à faire des recommandations d'hygiène des mains et de gant. L'importance du lavage des mains et des lignes directrices pour l'utilisation des gants ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Lavez-vous les mains avant de les mettre, après les avoir enlevés et entre les changements de gants, après avoir manipulé des plats souillés et de la viande crue et avant de manipuler des plats propres et des aliments prêts à manger. Lavez-vous les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops ont été notés à l'intérieur des contenants de produits alimentaires en vrac. Les poignées de ces scoops étaient en contact physique avec des aliments. Ces scoops ont été déplacés pendant l'inspection. Il est conseillé de ne pas laisser de scoops dans des conteneurs pour vrac.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il a été noté que le lave-vaisselle du sous-sol ne distribuait pas de chlore et que la concentration était de 0 ppm. Veuillez réparer le lave-vaisselle et veiller à ce que la concentration de chlore soit de 100 ppm. 2. Le lave-verre arrière situé au rez-de-chaussée ne fonctionnait pas correctement. Veuillez réparer ce lave-verre et vous assurer qu'il distribue de l'iode de 12,5 à 25 ppm en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que l'installation ne surveillait pas la concentration des lave-vaisselle et des trois lave-vaisselle. Veuillez utiliser des bandes d'essai pour tester la concentration des deux lave-vaisselle et des trois rondelles en verre et conserver les dossiers d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a constaté qu'un distributeur de serviettes en papier était vide à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation du sous-sol. L'exploitant a stocké le distributeur de serviettes de papier pendant l'inspection. Comme ce lavabo est situé loin de la zone de préparation des aliments, veuillez stocker un des lavabos situés dans la zone de préparation du sous-sol avec des fournitures de lavage des mains (savon de lavage des mains et serviette en papier).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a remarqué qu'une bande météo manquait à la porte arrière. Veuillez installer la bande météo manquante.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les certificats de sécurité alimentaire n'ont pas été observés. Veuillez noter qu'une personne titulaire d'un certificat de salubrité des aliments doit être présente sur place lorsque six manutentionnaires ou plus travaillent dans l'établissement. L'exploitant a indiqué qu'il y avait des membres du personnel inscrits et qu'il était en train de terminer le cours. Veuillez soumettre des copies des certificats de salubrité des aliments à ce bureau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace était entreposée sans aucune protection. Assurez-vous que la boule de glace est entreposée dans un seau afin de la protéger de la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de débris a été notée derrière et sous la machine à glace et les poignées de tous les refroidisseurs prép. Veuillez nettoyer et assainir les zones indiquées et s'assurer qu'elles sont maintenues en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des débris alimentaires ont été notés sur la trancheuse au moment de l ' inspection. Veuillez noter que le trancheur de viande doit être démonté pour obtenir un niveau de nettoyage et d'assainissement approprié. Un pinceau doit être utilisé pour nettoyer et désinfecter les surfaces du trancheur. Nettoyez et assainissez la trancheuse de viande et assurez-vous qu'elle demeure à l'état propre et sanitaire en tout temps. 2. Au moment de l'inspection, des chiffons d'essuie-glaces ont été notés sur le comptoir de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans la solution de désinfection en tout temps. Veuillez ne pas stocker de chiffons d'essuyage sur les comptoirs de préparation. Tous ces chiffons d'essuyage ont été déplacés dans la solution quat pendant l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches et ne connaissaient pas les directives sur les gants. L'importance du lavage des mains et des lignes directrices pour l'utilisation des gants ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Lavez-vous les mains avant de les mettre, après les avoir enlevés et entre les changements de gants, après avoir manipulé des plats souillés et de la viande crue et avant de manipuler des plats propres et des aliments prêts à manger. Lavez-vous les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops ont été notés à l'intérieur des contenants de produits alimentaires en vrac. Les poignées de ces scoops étaient en contact physique avec des aliments. Ces scoops ont été déplacés pendant l'inspection. Il est conseillé de ne pas laisser de scoops dans des conteneurs pour vrac.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il a été noté que le lave-vaisselle du sous-sol ne distribuait pas de chlore et que la concentration était de 0 ppm. On a également noté que l'eau était ajoutée au seau d'assainissement au lieu du chlore. L'exploitant a remplacé l'eau par un désinfectant pendant l'inspection et la concentration de chlore a été notée à 100 ppm. 2. Le lave-vaisselle de l'étage principal à basse température ne distribuait pas de chlore. Veuillez réparer ce lave-vaisselle et vous assurer qu'il distribue du chlore à 100 ppm en tout temps. Entre-temps, utilisez le lave-vaisselle du sous-sol pour laver et désinfecter les plats réutilisables. 3. Le lave-verre arrière situé au rez-de-chaussée ne fonctionnait pas correctement. Veuillez réparer ce lave-verre et vous assurer qu'il distribue de l'iode de 12,5 à 25 ppm en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que l'installation ne surveillait pas la concentration des lave-vaisselle et des trois lave-vaisselle. Veuillez utiliser des bandes d'essai pour tester la concentration des deux lave-vaisselle et des trois rondelles en verre et conserver les dossiers d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a remarqué qu'une bande météo manquait à la porte arrière. Veuillez installer la bande météo manquante.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les certificats de sécurité alimentaire n'ont pas été observés. Veuillez noter qu'une personne titulaire d'un certificat de salubrité des aliments doit être présente sur place lorsque six manutentionnaires ou plus travaillent dans l'établissement. Veuillez soumettre des copies des certificats de salubrité des aliments à ce bureau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une éclaboussure de nourriture sur le plafond du sous-sol et l'accumulation de débris sur le drain de plancher et les poignées du refroidisseur de préparation ont été notées. Veuillez nettoyer et assainir les zones indiquées et s'assurer qu'elles sont maintenues en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des débris ont été observés sur des surfaces difficiles de la trancheuse de viande. Veuillez vous assurer de démonter la trancheuse de viande pour obtenir un nettoyage et un assainissement appropriés. Un pinceau doit être utilisé pour nettoyer et désinfecter les surfaces difficiles à atteindre. Veuillez nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L ' accumulation de débris a été notée dans des contenants propres dans la zone de préparation du sous-sol. Veuillez nettoyer et désinfecter tous les contenants et les plats. 2. On a relevé des croûtes à l ' intérieur de tous les contenants de produits alimentaires en vrac dans la zone de préparation du sous-sol. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire dans l'établissement. Nettoyez l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de manière propre et hygiénique en tout temps.
  10. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture n'ont pas pratiqué l'hygiène des mains. Au cours de l'inspection, on a constaté que les manipulateurs de nourriture étaient des gants de rinçage. L'importance de la politique de lavage des mains et des gants a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Veuillez vous laver les mains et suivre la bonne politique de gant.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux tubes de calfeutrage étaient entreposés avec des plats propres. Ils ont été déplacés pendant l'inspection. On a en outre conseillé à l'exploitant de ne pas entreposer de tubes de calfeutrage ou d'autres produits chimiques avec des aliments et des articles connexes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle principal n'était pas de l'eau de Javel. Le lave-vaisselle a commencé à distribuer de l'eau de Javel après 5 à 10 minutes de fonctionnement. Veuillez faire fonctionner le lave-vaisselle 5-10 minutes avant de l'utiliser.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique situé au sous-sol distribuait de l'eau de Javel à 10 ppm au moment de l'inspection. S'il vous plaît réparer ce lave-vaisselle. Veuillez utiliser le lave-vaisselle à l'étage principal pour laver et désinfecter les plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. L'installation ne surveille pas la concentration de lave-vaisselle mécanique. Veuillez utiliser une bande de test pour surveiller la concentration du lave-vaisselle. 2. On a constaté l ' expiration de bandes d ' essai à blanc. S'il vous plaît acquérir des bandes de test de Javel.
  13. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez noter que les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement. Ils ont été déplacés pendant l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Les manipulateurs de nourriture ignoraient la politique des gants. L'importance du lavage des mains et la politique appropriée en matière de gants ont été discutées avec l'exploitant pendant l'inspection. Se laver les mains entre les tâches. Veuillez noter que les mains doivent être lavées avant de mettre des gants et après les avoir retirés et entre les gants.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique situé au sous-sol distribuait de l'eau de Javel à 10 ppm au moment de l'inspection. S'il vous plaît réparer ce lave-vaisselle. Veuillez utiliser le lave-vaisselle à l'étage principal pour laver et désinfecter les plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne surveille pas la concentration de lave-vaisselle mécanique. Veuillez utiliser une bande de test pour surveiller la concentration du lave-vaisselle.
  14. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez noter que les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement. Ils ont été déplacés pendant l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Se laver les mains entre les tâches.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique situé au sous-sol ne distribuait pas de javel. S'il vous plaît réparer ce lave-vaisselle. Veuillez utiliser le lave-vaisselle à l'étage principal pour laver et désinfecter les plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne surveille pas la concentration de lave-vaisselle mécanique. Veuillez utiliser une bande de test pour surveiller la concentration du lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire dans l'établissement. Veuillez nettoyer soigneusement l'établissement et s'assurer qu'il est entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps.