Best Choice Pizza
3 - 5008 Whitehorn Drive NE Calgary AB T1Y 1V1 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. La concentration de deux flacons de solution d'assainissement du chlore dépassait 1000ppm.- L'opérateur a dilué la concentration à 100 ppm. Veiller à maintenir une concentration de chlore de 100 ppm, car les concentrations très élevées ne sont pas sans danger pour les aliments. 2. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur des surfaces de contact avec des aliments sans résidus de désinfectant détectés dans ces surfaces/dans une solution de désinfection. - S'assurer que tous les chiffons de nettoyage sont placés dans une solution d'assainissement du chlore avec une concentration de 100 ppm entre l'utilisation ou avoir des résidus de solution d'assainissement adéquats en tout temps pendant la transformation des aliments pour tuer les microbes nuisibles.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Une technique inadéquate de lavage manuel dans l'évier à trois compartiments était en cours. Les opérateurs ont signalé d'abord des ustensiles de nettoyage dans une solution d'assainissement, lavage avec détergent, rinçage avec de l'eau, puis séchage de l'air.- La technique correcte a été expliquée aux opérateurs lors de l'inspection. Veiller à suivre la technique appropriée décrite ci-dessous pour le nettoyage et l'assainissement appropriés des ustensiles: 1. Gratter pour éliminer l'excès de nourriture avant l'immersion. 2. Nettoyer dans le premier évier dans une solution de détergent. 3. Rincer dans le deuxième évier en utilisant de l'eau propre. 4. Sanitiser dans le troisième évier par immersion pendant au moins deux minutes dans une solution de chlore ayant une concentration de 100 à 200 mg/l à une température supérieure à 45°C.5. Plats et ustensiles à l'air sec.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Une formation supplémentaire sur la sécurité alimentaire est nécessaire pour tous les employés de cuisine, car les exploitants n'ont pas été en mesure de répondre correctement aux questions sur la concentration des désinfectants, la technique de lavage à la vaisselle et la température des aliments. Prenez la formation de base gratuite sur la sécurité alimentaire en ligne.https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé qu'un évier dans le puits à trois compartiments était partiellement obstrué et s'égouttait lentement. Réparer l'évier pour s'assurer qu'il s'écoule correctement afin de faciliter un nettoyage et une désinfection adéquats.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement suivant a été observé avec des débris alimentaires et de la saleté:1. Le mélangeur commercial de pâte2. La machine à presser la pâte3. Le rayonnage avec des boîtes à pizza. Nettoyer, désinfecter et entretenir tout l'équipement de façon sanitaire pour prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans la cuisine, une forte accumulation de poussières a été observée au plafond, y compris sur les couvertures des luminaires. Nettoyez soigneusement et assurez-vous de toujours maintenir de façon hygiénique pour éviter la contamination des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Doit afficher le permis de manutention des aliments
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyez et maintenez nettoyer l'évier de la main à l'avant du magasin.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Viande crue et cuite observée entreposée dans la glacière sans être couverte. Tous les aliments entreposés dans le refroidisseur doivent être dissimulés pour être protégés contre la contamination.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Deux mouches observées, mais aucune mesure de lutte antiparasitaire n'était en place pour les insectes volants. Appliquer des mesures appropriées de lutte antiparasitaire pour résoudre le problème.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Viande crue et cuite observée entreposée dans la glacière sans être couverte. Tous les aliments entreposés dans le refroidisseur doivent être dissimulés pour être protégés contre la contamination.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Fournir des bandes d'essai pour le chlore
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Table de travail SS sale. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être maintenues de manière hygiénique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La porte de balançoire entre la cuisine et la zone de service est sale et la peinture est pelée. Nettoyer et repeindre la porte. Toutes les surfaces doivent être lisses et lavables.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Fournir des bandes d'essai pour le chlore
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des mouches observées. Améliorer la mesure de contrôle. Garder les portes fermées
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?