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Dairy Queen #27081

106 - 8140 120th St, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Dairy Queen #27081 a été inspecté 12 fois par Fraser Health Authority depuis le 26 août 2021. La dernière inspection, le 13 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

7 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les 5 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2024. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2024. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 18 mai 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 26 août 2021. Par exemple : 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : désinfectant QUAT dans les mains avec chiffons essuyés, mesuré à une concentration de 0-100 ppm QUATs testé avec bande d'essai. Le personnel a rempli un désinfectant qui a mesuré à 200 ppm la concentration de QUAT avec la bande d'essai.
      • Mesures correctives : Préparer un désinfectant QUAT à une concentration de 200 ppm selon les instructions du fabricant toutes les 2 heures (ou selon le plan d'assainissement approuvé). Vérifier la résistance du désinfectant tout au long de la journée avec les bandes d'essai QUAT disponibles.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Peu de mouches de maison observées sur place. Les portes ont été ouvertes pendant l'inspection. Le personnel a déclaré que le piège à graisse avait été entretenu ce matin.
      • Mesures correctives : Gardez toutes les portes fermées pour empêcher l'entrée des ravageurs sur place. Surveiller la population de mouches et contacter l'entreprise de lutte antiparasitaire afin d'évaluer et d'appliquer le traitement nécessaire pour éliminer la population actuelle de mouches.
      • À corriger par: immédiatement
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : désinfectant QUAT dans le seau (X1) mesuré à 100 ppm avec la bande d'essai QUAT. Le personnel a remplacé le désinfectant par une nouvelle solution qui a été mesurée à une concentration de 200 ppm par une bande d'essai au cours de l'inspection.
      • Mesures correctives : Remplacer le désinfectant dans les cales selon le plan d'assainissement approuvé. Vérifier la résistance du désinfectant avec les bandes d'essai QUAT, en veillant à ce que le désinfectant soit à une concentration de 200 ppm pour un assainissement adéquat de toutes les surfaces et de tous les équipements de contact avec les aliments tout au long de la journée.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Cinq à dix mouches drain/fruit observées près de l'évier de préparation près de la zone de service avant. Des pièges à mouche jaune collant sont observés dans les zones touchées.
      • Mesures correctives : Surveiller la population de mouches et contacter la compagnie de lutte antiparasitaire si le nombre de mouches demeure le même ou augmente. Communiquez avec la comapny pour évaluer et appliquer le traitement au besoin.
      • À corriger par: immédiatement
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les pinces observées à la ligne de cuisson stockées sur des serviettes en papier imprégnées de graisse et d'autres débris alimentaires.
      • Justification en matière de santé :
      • Les serviettes en papier ne peuvent pas être facilement nettoyées et désinfectées, de sorte que les pinces stockées sur les serviettes en papier ne sont pas maintenues dans un état sanitaire. La graisse et l'accumulation dans les serviettes en papier augmentent le risque de croissance des agents pathogènes et/ou de production de toxines, entraînant une contamination potentielle des aliments et des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives :
      • L'opérateur a enlevé les pinces et les serviettes en papier et remplacé par des pinces propres dans un contenant distinct au moment de l'inspection. S'assurer que les pinces sont nettoyées et nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
      • Mesures correctives:
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé une boule sans poignée immergée dans le contenant d'oréo crumble dans la zone de stockage sèche.
      • Justification en matière de santé :
      • Les croûtes immergées dans le contenant de marchandises sèches augmentent le risque de contamination croisée en raison du fait que le personnel touche accidentellement les aliments lorsqu'il arrive. Cela peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives :
      • Au moment de l'inspection, l'opérateur a enlevé la pelle et l'a remplacée par une pelle propre (avec une poignée) dans un contenant distinct. S'assurer que les scoops sont entreposés propres et non immergés pour protéger les aliments contre une contamination potentielle.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lame d'ouverture peut présenter des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les articles prévus. L'ouverture doit être nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Évier de lavage des mains à l'entrée avant ayant des impliements utilisés pour le blizzard à l'intérieur du bassin.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les lavabos ne soient pas obstrués en tout temps pour assurer une bonne hygiène des mains.
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bacon dans l'unité de rétention à chaud mesurée à 24C. Gravy mesuré à 30C dans l'unité de maintien à chaud. L'exploitant a indiqué qu'il réchauffait les denrées alimentaires susmentionnées dans les unités de chauffage.
      • Mesures correctives : Jeter les éléments susmentionnés. Tous les aliments doivent être réchauffés et cuits dans le four convectionnel et obtenir une température interne d'au moins 74C avant de les mettre dans l'unité de maintien à chaud. Corrigé par : Immédiatement.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lame d'ouverture peut avoir une accumulation alimentaire.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la lame d'ouverture de la boîte après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Seaux d'assainissement QUATs mesurés entre 0 et 100ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer la solution de désinfectant QUATs dans les seaux de désinfectant. La solution QUAT doit être à 200ppm. Remplacer la solution QUAT toutes les 2 heures ou lorsque la solution est visiblement souillée pour assurer une concentration appropriée de santisant (c.-à-d. 200ppm).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : station de lavage des mains à la zone des gâteaux où l'on observe des ustensiles de cuisine (c.-à-d. spatule) à l'intérieur du bassin de l'évier.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont dégagées de toutes les obstructions à un lavage des mains approprié.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Personnel observé qui n'utilise pas de savon liquide pour se laver les mains.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tout le personnel se lave correctement les mains en utilisant de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier. Opérateur formé sur place pour bien se laver les mains.
      • Score de violation: 5

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