Aller au contenu
Chargement de la carte…

Blanco Cantina

101 - 1708 99 Street NW Edmonton AB T6N 1M5 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre à la barre a été testée et a trouvé une concentration d'iode de 0 ppm. Cela doit être corrigé pour s'assurer qu'une concentration de 12,5 à 25 ppm est maintenue pour une désinfection efficace.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - refroidissement inadéquat des aliments à haut risque observés
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - refroidissement inadéquat des aliments à haut risque observés
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **- mouches vivantes notées (zone de bar)
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On observe l'expiration des bandes d'essai QUAT. S'assurer que de nouvelles bandes d'essai sont acquises.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo dans la zone bar est observé sans serviette en papier dans un distributeur. Assurez-vous que l'évier indiqué est équipé d'une serviette en papier dans un distributeur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la zone du bar est observé sans savon liquide dans un distributeur. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon liquide dans un distributeur. L'exploitant a fourni du savon à l'évier indiqué pendant l'inspection.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1)Un refroidisseur de préparation alimentaire a été trouvé à 7 degrés Celsius après que la température ait été ajustée par le personnel. L'opérateur effectuera un contrôle de température à 16h pour confirmer la température, sinon à 4 degrés Celsius ou moins, un technicien réparera l'unité. Veiller à ce que les aliments dans les refroidisseurs de préparation des aliments soient conservés à une température de 4 degrés Celsius ou moins pour minimiser la croissance des microbes. Ne pas surcharger les inserts. Gardez le couvercle du refroidisseur de préparation alimentaire fermé lorsqu'il n'est pas utilisé pour maintenir la température. 25 juillet 2023 Le refroidisseur de préparation alimentaire se situait entre 7 et 9 degrés Celsius pendant l'inspection. La nourriture a été déplacée à la marche dans le refroidisseur pendant l'inspection et les températures seraient surveillées et l'unité desservie de nouveau si nécessaire. 31 août 2023 Le refroidisseur a été trouvé entre 7-8 degrés Celsius. Certains aliments ont été déplacés dans un refroidisseur ou jetés. On a demandé à l'exploitant de faire réparer l'unité.
  12. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1)Un refroidisseur de préparation alimentaire a été trouvé à 7 degrés Celsius après que la température ait été ajustée par le personnel. L'opérateur effectuera un contrôle de température à 16h pour confirmer la température, sinon à 4 degrés Celsius ou moins, un technicien réparera l'unité. Veiller à ce que les aliments dans les refroidisseurs de préparation des aliments soient conservés à une température de 4 degrés Celsius ou moins pour minimiser la croissance des microbes. Ne pas surcharger les inserts. Gardez le couvercle du refroidisseur de préparation alimentaire fermé lorsqu'il n'est pas utilisé pour maintenir la température. 25 juillet 2023 Le refroidisseur de préparation alimentaire se situait entre 7 et 9 degrés Celsius pendant l'inspection. La nourriture a été déplacée à la marche dans le refroidisseur pendant l'inspection et les températures seraient surveillées et l'unité desservie de nouveau si nécessaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un contenant avec des fruits coupés, y compris des citrons et des citrons, a été trouvé à 8 degrés Celsius et aucune glace dans le fond du contenant. Au cours de l'inspection, le contenant a été déplacé vers un refroidisseur dans la zone de la barre. S'assurer que les fruits coupés sont conservés à 4 degrés Celsius ou moins pour minimiser la croissance des microbes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Plusieurs grandes mouches vivantes ont été observées au cours de l'inspection dans la cuisine arrière, en particulier, mais pas uniquement sous la vaisselle/laveuse. Pas de mouches vivantes dans la zone du bar. Certaines mouches ont été prises sur les pièges à colle dans la cuisine arrière et d'autres dans le piège à lumière bleue dans la zone du bar. o S'assurer que les planchers, les murs et les plafonds sont soigneusement nettoyés pour enlever la matière fécale des mouches. o Assurez-vous d'utiliser un désinfectant constamment pour nettoyer les surfaces et que tous les aliments restent couverts. o Assurez-vous de couvrir les poubelles afin de prévenir l'attraction des ravageurs par les débris et les matières. o Ne laissez PAS la vaisselle du jour au lendemain. o Enlevez l'eau et ne la laissez pas stagner. o NE PAS vaporiser des produits chimiques pour éliminer les ravageurs. Permettre à votre entreprise de lutte antiparasitaire de faire la lutte antiparasitaire et de suivre toutes leurs recommandations. 13 juillet 2023 Des mouches ont été trouvées dans la cuisine, y compris des mouches de maison et des mouches de repleta. Bien que des mesures de lutte antiparasitaire soient en place, une consultation avec le propriétaire et le technicien en lutte antiparasitaire sera organisée pour examiner le système de lutte antiparasitaire actuel. 25 juillet 2023 Après avoir passé à une autre entreprise de lutte antiparasitaire, il y a moins de mouches présentes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) De grandes fenêtres dans la zone du bar ont été ouvertes à la zone du patio et ont permis l'entrée de mouches dans l'installation. Le Code alimentaire de l'Alberta (2020) stipule que "2.20 b) Si des fenêtres ou des portes sont maintenues ouvertes à des fins de ventilation ou autres, les ouvertures extérieures devraient être protégées contre l'entrée de parasites par des moyens tels que:i) des écrans (une taille de 16 mailles à 25 mm (1 po) est généralement recommandée);ii) des rideaux d'air correctement conçus et installés;iii) d'autres moyens efficaces pour limiter l'entrée de parasites. S'assurer que les fenêtres dans la zone de la barre sont fermées ou d'autres moyens pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation. 2) Une unité voisine qui est directement adjacente à l'installation a trois évents qui sont ouverts et peuvent permettre l'entrée de parasites. S'assurer que toutes les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une boule de glace a été trouvée entreposée dans un contenant transparent avec de la glace. Au cours de l'inspection, la boule de glace a été placée sur le bord du contenant, la poignée étant dirigée vers l'extérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des bouteilles de jus pressées dans la zone du bar ont été trouvées avec du jus séché sur les couvercles. Veiller à ce que les bouteilles de jus soient nettoyées et désinfectées pour prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination des aliments.2) Une casserole à débordement de machine a été remplie de mousse. Veiller à ce que les poêles à débordement soient nettoyés et désinfectés régulièrement tout au long de la journée afin de prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination alimentaire.3) La zone sous la machine a été trouvée sale. S'assurer que les zones difficiles à atteindre, y compris sous la machine à rincer, sont nettoyées et désinfectées régulièrement.
  13. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un grand récipient avec des nachos et des plats de service individuels ont été trouvés sur une étagère près de l'avant de la cuisine à découvert. En raison de la présence de mouches dans l'installation, s'assurer que tous les aliments sont couverts, y compris les nachos, pour prévenir la contamination et l'attraction des ravageurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1)Un refroidisseur de préparation alimentaire a été trouvé à 7 degrés Celsius après que la température ait été ajustée par le personnel. L'opérateur effectuera un contrôle de température à 16h pour confirmer la température, sinon à 4 degrés Celsius ou moins, un technicien réparera l'unité. Veiller à ce que les aliments dans les refroidisseurs de préparation des aliments soient conservés à une température de 4 degrés Celsius ou moins pour minimiser la croissance des microbes. Ne pas surcharger les inserts. Gardez le couvercle du refroidisseur de préparation alimentaire fermé lorsqu'il n'est pas utilisé pour maintenir la température.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Plusieurs grandes mouches vivantes ont été observées au cours de l'inspection dans la cuisine arrière, en particulier, mais pas uniquement sous la vaisselle/laveuse. Pas de mouches vivantes dans la zone du bar. Certaines mouches ont été prises sur les pièges à colle dans la cuisine arrière et d'autres dans le piège à lumière bleue dans la zone du bar. o S'assurer que les planchers, les murs et les plafonds sont soigneusement nettoyés pour enlever la matière fécale des mouches. o Assurez-vous d'utiliser un désinfectant constamment pour nettoyer les surfaces et que tous les aliments restent couverts. o Assurez-vous de couvrir les poubelles afin de prévenir l'attraction des ravageurs par les débris et les matières. o Ne laissez PAS la vaisselle du jour au lendemain. o Enlevez l'eau et ne la laissez pas stagner. o NE PAS vaporiser des produits chimiques pour éliminer les ravageurs. Permettre à votre entreprise de lutte antiparasitaire de faire la lutte antiparasitaire et de suivre toutes leurs recommandations. 13 juillet 2023 Des mouches ont été trouvées dans la cuisine, y compris des mouches de maison et des mouches de repleta. Bien que des mesures de lutte antiparasitaire soient en place, une consultation avec le propriétaire et le technicien en lutte antiparasitaire sera organisée pour examiner le système de lutte antiparasitaire actuel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) De grandes fenêtres dans la zone du bar ont été ouvertes à la zone du patio et ont permis l'entrée de mouches dans l'installation. Le Code alimentaire de l'Alberta (2020) stipule que "2.20 b) Si des fenêtres ou des portes sont maintenues ouvertes à des fins de ventilation ou autres, les ouvertures extérieures devraient être protégées contre l'entrée de parasites par des moyens tels que:i) des écrans (une taille de 16 mailles à 25 mm (1 po) est généralement recommandée);ii) des rideaux d'air correctement conçus et installés;iii) d'autres moyens efficaces pour limiter l'entrée de parasites. S'assurer que les fenêtres dans la zone de la barre sont fermées ou d'autres moyens pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation. 2) Une unité voisine qui est directement adjacente à l'installation a trois évents qui sont ouverts et peuvent permettre l'entrée de parasites. S'assurer que toutes les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée des parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Cuisine arrière : Nettoyer en profondeur le coin plat, le lave-vaisselle et le piège à graisse. Surtout avec les mouches observées dans cette zone. Espace bar : Nettoyer les planchers sous les éviers et les tables/refroidisseurs/équipement. 13 juillet 2023 La zone sous le lave-vaisselle a été améliorée mais une zone derrière l'unité a été manquée. Nettoyer et désinfecter cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des bouteilles de jus pressées dans la zone du bar ont été trouvées avec du jus séché sur les couvercles. Veiller à ce que les bouteilles de jus soient nettoyées et désinfectées pour prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination des aliments.2) Une casserole à débordement de machine a été remplie de mousse. Veiller à ce que les poêles à débordement soient nettoyés et désinfectés régulièrement tout au long de la journée afin de prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination alimentaire.3) La zone sous la machine a été trouvée sale. S'assurer que les zones difficiles à atteindre, y compris sous la machine à rincer, sont nettoyées et désinfectées régulièrement. 4) Les murs et la surface au-dessus de la ligne de cuisson ont été trouvés avec des débris alimentaires, de la poussière et des mouches. Veiller à ce que les murs du plancher au plafond soient nettoyés et désinfectés régulièrement afin de prévenir la contamination alimentaire et l'attraction des ravageurs.