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Joey South Common

9911 19 Avenue NW Edmonton AB T6M 1M4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • ** - infestation de mouches à l'intérieur observée
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - nettoyage complet de l'accumulation, du liquide, de la saleté, de la graisse, etc. requis : les planchers de bar, les étagères, tous les placards, les murs sous équipement, les zones difficiles d'accès, etc.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - les bols et les scoops avaient la surface sale à haute toucher entreposée en contact direct avec l'ingrédient alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Le poisson cru a été entreposé à température ambiante pendant de longues périodes dans la zone de préparation des sushis. Le poisson cru a été mesuré et vérifié à 22'C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson n'était pas accessible pour utilisation (ne pas bloquer)
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • ** - infestation de mouches à l'intérieur observée
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - le refroidisseur à l'entrée de la barre avait ce qui semblait être une substance de type moule sur les murs, les lignes, le plafond et le ventilateur. Désinfection immédiate et nettoyage requis.** - nettoyage complet de l'accumulation, du liquide, de la saleté, de la graisse, etc. requis : les planchers de bar, les rayonnages, tous les placards, les murs sous l'équipement, les zones difficiles d'accès, les pulvérisateurs de verre à l'envers, le pistolet à pop (était sale), les éviers, etc. Le nettoyage de la cuisine nécessaire sous tous les éviers, le lave-vaisselle, derrière et sous tous les éviers et les murs qui sont situés derrière la machine à glace et toute la plomberie.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un plateau de sushi marqué d'un timbre-temps de 12h30 est observé sur le comptoir à une température de 20 degrés Celsius à 14h36. Veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux, comme les sushis, ne soient pas laissés à température ambiante pendant plus de deux heures. L'opérateur a jeté le plateau de sushi pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'est observé dans le petit refroidisseur de "Insignia" dans la zone de service avant. S'assurer que le refroidisseur indiqué est équipé d'un thermomètre.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de salubrité des aliments valide n'est observé. S'assurer qu'un certificat de salubrité des aliments valide est fourni à l'inspecteur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un grand espace est observé entre le sol et le mur dans le congélateur à l'italienne. 2. L'armoire en dessous de l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant de la cuisine est considérée comme étant en mauvais état et n'est plus lisse et facile à nettoyer. 1. S'assurer que l'écart est scellé pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer. 2. S'assurer que la zone indiquée est réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une petite quantité de grime est observée à l'intérieur de la machine à glace. S'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée. L'opérateur a nettoyé et désinfecté la machine à glace pendant l'inspection.