Montana's BBQ & Bar 3017
1720 99 Street NW Edmonton AB T6N 1M5 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
10 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- ** - Le lavage des mains dans la cuisine arrière n'était pas fonctionnel. Toute la plomberie doit être en bon état de fonctionnement en tout temps. Le personnel doit être à moins de 10 pieds d'un évier de lavage des mains pendant la préparation des aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ** - Des gouttes de souris et de l'urine ont été identifiées dans la zone arrière par les toilettes du personnel et dans plusieurs zones du bar. Veuillez nettoyer et désinfecter.** - certains trous de souris ont été identifiés - veuillez fermer les trous de souris en permanence.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- ** - Le permis de manutention des aliments à l'entrée du client a expiré en 2025. Veuillez afficher un permis de manutention des aliments actuel et valide dans la vue publique
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** - lavabo près de la zone de lavage à la vaisselle qui fuit de l'eau au robinet. S'il vous plaît réparer** - l'eau était en fuite sous l'évier (zone de service sud) à l'intérieur de l'armoire. Veuillez réparer et nettoyer le placard
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** - la ventilation de la canopée dans la cuisine ne fonctionnait pas correctement - PHI pouvait voir de la fumée dans la cuisine à l'extérieur de la canopée. La graisse dans l'air faisait la toux PHI. Réparer immédiatement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - le personnel entreposait des couteaux entre les comptoirs sales - il n'était pas permis à aucun moment. L'espace entre les compteurs ne peut pas être nettoyé régulièrement
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - Un mauvais assainissement et une accumulation de graisse et de grime ont été observés sur les articles/zones suivants qui nécessitent un nettoyage et un dégraissage approfondis qui comprennent, sans s'y limiter, la canopée de ventilation, la salamandre, l'étagère sous la salamandre, l'équipement de cuisson, la suppression du feu, la grande casserole sur le poêle, les brûleurs, toutes les casseroles et les casseroles entreposées près de la salamandre, tous les porte-vaisselle, tous les contenants, tous les couvercles de contenant, tous les rayonnages, l'intérieur de la machine à glace, le couvercle intérieur et extérieur de la machine à glace
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - beaucoup de scoops, de bouteilles de sauce, de contenants, etc. étaient utilisés pour les aliments en mauvais état - les étiquettes de vente étaient toujours attachées et n'ont pas été enlevées comme nécessaire avant l'utilisation. Tout l'équipement alimentaire doit être entièrement nettoyé AVANT d'utiliser pour la transformation ou l'entreposage des aliments. Les étiquettes de vente intactes indiquent un manque de nettoyage approprié avant utilisation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - Un mauvais assainissement et une accumulation de graisse et de graisse ont été observés dans les zones suivantes qui nécessitent un nettoyage et un dégraissage approfondis qui comprennent, sans s'y limiter, les plafonds, les murs, les diffuseurs de plafond, tous les ventilateurs de refroidisseur/congélateur à l'intérieur et à l'extérieur, les interrupteurs de lumière, les portes et les bords des portes, les portes d'armoire dans le bar, toutes les armoires intérieures des stations-service d'attente x2
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- ** - l'absence d'évier de lavage des mains n'a pas été approuvée par un vérificateur des plans du PAPA - une installation ne peut décider arbitrairement quel lavabo de lavage des mains doit entretenir
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse en verre à la barre a été testée et a trouvé une concentration d'iode de 0 ppm. Ceci doit être corrigé pour maintenir une concentration efficace d'assainissement de 12,5 à 25 ppm. Jusqu'à ce que le problème soit résolu, vous devez utiliser soit la machine à laver la vaisselle principale de la cuisine ou le processus manuel de lavage la vaisselle.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu pour instruction de l'imprimer et de l'afficher dans un endroit visible des clients.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine principale a une fuite en dessous; s'il vous plaît assurez-vous que cela est réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des débris alimentaires et des déversements de nourriture ont été observés sous l'étagère dans le refroidisseur. Veuillez vous assurer que cette zone est nettoyée et entretenue régulièrement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **-n'entreposez ni ne placez pas d'articles ou de produits alimentaires sur le sol
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **-assurer le personnel de la ligne de cuisson ne pas remplir les inserts du comptoir de refroidissement avec des aliments à risque élevé. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont entreposés sous la ligne de remplissage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **-Le puits de dipper n'était pas fonctionnel. Les boules de crème glacée étaient entreposées à température ambiante. Les scoops ne peuvent pas être conservés à température ambiante après utilisation car les protéines du lait peuvent pousser des bactéries. Réparer le puits d'immersion avec lequel l'installation a été approuvée. Jusqu'à ce que les réparations soient terminées, entreposez les boules à l'intérieur du congélateur pour empêcher la croissance des bactéries. Reformer le personnel sur cette procédure.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **-plus de détails nettoyage requis sur les murs et les plafonds, la vaisselle dans la cuisine
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?