BLOCK ONE Restaurant at 50th Parallel Estate Winery
17101 Terrace View Rd Lake Country BC V4V 1B7 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): EHO a testé une bouteille de désinfectant dans la zone de préparation arrière. Peu ou pas de concentration d'assainissement mesurée. L'opérateur a déclaré que les bouteilles de désinfectant n'ont pas changé. Mesures correctives : Test (à l'aide de bandes d'essai d'assainissement appropriées) ou Bouteilles d'assainissement Change DAILY pour assurer une bonne concentration des désinfectants. Ex. désinfectant à 200 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : Perruques entreposées dans des bacs à ingrédients secs. Mesures correctives : Entreposez les scoops à l'extérieur des bacs. Assurez-vous que les scoops ont des poignées, un point de contact manuel. Les scoops ne doivent pas être entreposés dans les boîtes de produits pour prévenir la contamination des poignées. Assurez-vous que les scoops font partie du programme de nettoyage quotidien régulier. Assainissement général : poignées et portes d'équipement de refroidissement nécessitant une attention particulière. Mesures correctives : Nettoyer toutes les zones d'équipement de refroidissement où les mains peuvent contaminer, y compris les poignées, les portes (extérieures, intérieures et latérales) et les étagères. S'assurer que ces zones sont incluses dans le calendrier de nettoyage régulier.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5C. Pas d'essuie-tout pour la baguette à vapeur de la machine à espresso. Les produits laitiers provenant de la baguette à vapeur peuvent entraîner la croissance de microorganismes entre les utilisations. Action corrective: Remplir le seau avec un désinfectant. Submerger le chiffon pendant au moins 30 secondes entre l'utilisation. Tester ou modifier le désinfectant toutes les 2-4 heures pour assurer la concentration du désinfectant. F2.5G. Scoops entreposés dans des bacs à ingrédients secs. Problème courant dans toute l'installation. Mesures correctives : Entreposez les scoops à l'extérieur des bacs. Assurez-vous que les scoops ont des poignées, un point de contact manuel. Les scoops ne doivent pas être entreposés dans les boîtes de produits pour prévenir la contamination des poignées. Assurez-vous que les scoops font partie du programme de nettoyage quotidien régulier. Remplacer les planches à découper.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3A. Mettre à jour le plan de salubrité des aliments avec les lignes directrices actuelles des CDC sur les huîtres crues. Guide d'examen (lien ci-joint, copie fournie lors de l'inspection). Inclure: • Réception des commandes de température et des journaux de surveillance. • Servir sur glace. • Garder les étiquettes pendant 90 jours. Examiner les autres documents requis. • Dangers/concernes potentiels. • Toute autre procédure mentionnée pour maintenir la salubrité des aliments. Menu reçu. L'opérateur a ajouté un avertissement d'huîtres crues.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction