Camp Hatikvah
15800 Oyama Rd Oyama BC V4V 2E4 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de bandes d'essai d'assainissement disponibles sur place. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai d'assainissement appropriées pour tous les désinfectants. Testez quotidiennement les bouteilles de désinfectant pour assurer une concentration appropriée. Si la concentration est trop faible, vider, recharger et tester les bouteilles. Surveiller le lave-vaisselle pour vérifier la concentration chimique ou les températures afin d'assurer une désinfection adéquate. Bandes d'essai disponibles pour lave-vaisselle chimique et température finale de rinçage externe d'au moins 82°C pour lave-vaisselle à haute température.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : S'assurer que tous les paramètres nécessaires à l'exploitation de l'installation sont en bon état de fonctionnement.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan de salubrité des aliments est requis.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un lave-vaisselle haute température est nécessaire pour effectuer 71C au niveau du plat, mais n'a pu atteindre que 70,9 et 70,5. Réglez le lave-vaisselle pour obtenir 71C min en tout temps. La température de rinçage du lave-vaisselle doit être surveillée et documentée quotidiennement. Le bleach est utilisé dans les bouteilles de pulvérisation et a été trouvé à plus de 200ppm. Ne pas utiliser un excès de javel car le résidu devra être nettoyé après l'assainissement.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan de salubrité des aliments est en cours d'élaboration.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan d ' assainissement est en cours d ' élaboration.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les refroidisseurs de la zone publique sont au-dessus de 4C Le grand refroidisseur blanc est de 8-11 C et le plus petit refroidisseur argenté est de 6-8 C Temps de refroidissement inférieur à 4C Les articles sont décongelés sur les étagères inférieures des refroidisseurs = excellent
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'exploitant n'a pas pu démontrer les concentrations d'assainissement dans les concentrations appropriées, à savoir: flacons de pulvérisation ou évier 3 compartiments Adresse immédiatement Un lave-vaisselle haute température était excellent
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan écrit de salubrité des aliments est requis
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un lave-vaisselle à haute température a été endommagé pendant l'hiver et doit être réparé.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Toutes les lumières dans les zones de préparation des aliments nécessitent des couvertures de protection.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan de salubrité des aliments est requis pour l'installation.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 15.1 - Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?
- Observation(s): Assurez-vous que le thermomètre IR que vous utilisez est de bonne qualité et qu'il est précis car la pièce actuelle n'est pas précise. L'opérateur a cessé d'utiliser le thermomètre IR actuel et le remplacera par une unité précise.
- 15.1 - Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?