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Blowers & Grafton

2120 4 Street SW Calgary AB T2S 1W7 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des excréments de souris situés derrière le four à pizza et passent le long du mur. Veiller à ce que ces zones soient nettoyées et désinfectées. 2. Fruits vole près de la vaisselle et bar. Contactez la lutte antiparasitaire pour résoudre le problème.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des excréments de souris situés derrière le four à pizza et passent le long du mur. Veiller à ce que ces zones soient nettoyées et désinfectées. 2. Fruits vole près de la vaisselle et bar. Contactez la lutte antiparasitaire pour résoudre le problème.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bandes volantes étaient présentes sur une table de préparation des aliments dans la cuisine, ainsi que sur l'évier de préparation des aliments à deux compartiments dans la cuisine de préparation des aliments au sous-sol. Les bandes volantes ont été enlevées pendant l'inspection. Les bandes/lumières de vol doivent être installées dans des endroits éloignés de l'entreposage et de la préparation des aliments et d'une manière qui a gagné et n° 39; qui entraîne la contamination des aliments ou des surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un distributeur de savon installé sur le mur aux deux éviers de préparation des aliments compartimentés. Le distributeur de savon a été retiré pendant l'inspection. Les mains doivent être lavées dans l'évier pour aider à protéger l'évier de préparation des aliments contre la contamination, et le savon installé dans l'évier de préparation des aliments peut contaminer les aliments par inadvertance.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de serviettes dans le bar. Installez un distributeur de papier à l'évier de lavage à la main dans la barre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait de la peinture pelante sur le plafond du refroidisseur de bar. Retirer la peinture pelante et repeindre les zones touchées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait accumulation de graisse/poussière dans le fond des friteuses profondes. Nettoyer le fond des friteuses profondes. S'assurer que cette zone est nettoyée régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait accumulation d'eau dans le fond d'un des refroidisseurs de préparation des aliments situés du côté est de la ligne de cuisson. Faites réparer le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les couvercles des ventilateurs dans le refroidisseur à glissière ont eu une accumulation de poussière et/ou de moisissure. Nettoyer les couvercles des ventilateurs et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 14 juin 2024:On a trouvé quelques cafards dans l'établissement. Un adulte mort dans un robinet en étain dans la cuisine, une nymphe vivante sous l'évier nord de prérinçage (côté gauche du lave-vaisselle), un adulte mort sur le sol par le mélangeur de sol, et un adulte mort dans les toilettes du personnel. Non évalué 11 juin 2024 inspection : 22 mai 2024 : Un cafard adulte a été observé sur un dispositif de surveillance des ravageurs dans la cuisine supérieure, un cafard vivant a été observé sur le sol dans la cuisine de préparation du sous-sol près du mélangeur. Quelques cafards ont été observés sur un dispositif de surveillance des ravageurs dans la salle de stockage du sous-sol. 5 octobre 2023:On a observé des cafards vivants sur des dispositifs de surveillance des ravageurs dans l'établissement. Des cafards vivants et morts ont été observés sur des dispositifs de surveillance des ravageurs, ainsi que sur des planchers dans la zone du bar. Travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour éliminer les cafards de l'établissement.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lavabo à deux compartiments n'était pas disponible pour la vaisselle manuelle. Installez un évier à deux compartiments pour la vaisselle manuelle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 14 juin 2024:On a trouvé quelques cafards dans l'établissement. Un adulte mort dans un robinet en étain dans la cuisine, une nymphe vivante sous l'évier nord de prérinçage (côté gauche du lave-vaisselle), un adulte mort sur le sol par le mélangeur de sol, et un adulte mort dans les toilettes du personnel. Non évalué 11 juin 2024 inspection : 22 mai 2024 : Un cafard adulte a été observé sur un dispositif de surveillance des ravageurs dans la cuisine supérieure, un cafard vivant a été observé sur le sol dans la cuisine de préparation du sous-sol près du mélangeur. Quelques cafards ont été observés sur un dispositif de surveillance des ravageurs dans la salle de stockage du sous-sol. 5 octobre 2023:On a observé des cafards vivants sur des dispositifs de surveillance des ravageurs dans l'établissement. Des cafards vivants et morts ont été observés sur des dispositifs de surveillance des ravageurs, ainsi que sur des planchers dans la zone du bar. Travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour éliminer les cafards de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Il y avait un trou dans le plafond entre le bar et le couloir arrière. Il y avait des zones endommagées de plafond dans l'escalier menant à la cuisine du sous-sol, et à l'atterrissage des escaliers menant à la cuisine du sous-sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non évalué le 11 juin 2024 inspection:Les blocs/gap sont présents dans les murs de l'installation. Il y avait des trous dans le mur nord, des trous autour de la boîte électrique située dans le couloir, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, et un trou dans le mur sud du bar. Les trous dans les murs offrent d'éventuels emplacements de portage des ravageurs, et les murs endommagés/inégaux peuvent être nettoyés et nettoyés correctement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lavabo à deux compartiments n'était pas disponible pour la vaisselle manuelle. Installez un évier à deux compartiments pour la vaisselle manuelle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Non évalué 11 juin 2024 inspection : 22 mai 2024 : Un cafard adulte a été observé sur un dispositif de surveillance des ravageurs dans la cuisine supérieure, un cafard vivant a été observé sur le sol dans la cuisine de préparation du sous-sol près du mélangeur. Quelques cafards ont été observés sur un dispositif de surveillance des ravageurs dans la salle de stockage du sous-sol. 5 octobre 2023:On a observé des cafards vivants sur des dispositifs de surveillance des ravageurs dans l'établissement. Des cafards vivants et morts ont été observés sur des dispositifs de surveillance des ravageurs, ainsi que sur des planchers dans la zone du bar. Travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour éliminer les cafards de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non évalué le 11 juin 2024 inspection:Les blocs/gap sont présents dans les murs de l'installation. Il y avait des trous dans le mur nord, des trous autour de la boîte électrique située dans le couloir, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, et un trou dans le mur sud du bar. Les trous dans les murs offrent d'éventuels emplacements de portage des ravageurs, et les murs endommagés/inégaux peuvent être nettoyés et nettoyés correctement.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lavabo à deux compartiments n'était pas disponible pour la vaisselle manuelle. Installez un évier à deux compartiments pour la vaisselle manuelle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 22 mai 2024:Un cafard adulte a été observé sur un dispositif de surveillance des ravageurs dans la cuisine supérieure, un cafard vivant a été observé sur le sol dans la cuisine de préparation du sous-sol près du mélangeur. Quelques cafards ont été observés sur un dispositif de surveillance des ravageurs dans la salle de stockage du sous-sol. 5 octobre 2023:On a observé des cafards vivants sur des dispositifs de surveillance des ravageurs dans l'établissement. Des cafards vivants et morts ont été observés sur des dispositifs de surveillance des ravageurs, ainsi que sur des planchers dans la zone du bar. Travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour éliminer les cafards de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des trous/gap sont présents dans les murs de l'installation. Il y avait des trous dans le mur nord, des trous autour de la boîte électrique située dans le couloir, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, et un trou dans le mur sud du bar. Les trous dans les murs offrent d'éventuels emplacements de portage des ravageurs, et les murs endommagés/inégaux peuvent être nettoyés et nettoyés correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse et de poussière sur le plafond et les murs de la cuisine de niveau supérieur. Nettoyer les murs et le plafond de la cuisine supérieure.
  8. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre d'ail était entreposé à température ambiante; la température interne mesurait 24 degrés Celsius. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à une température de 4°C ou inférieure ou égale à 60°C ou supérieure.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas suffisamment d'équipement pour un lavage manuel adéquat. Il n'y avait pas de bouchons d'évacuation disponibles pour les deux éviers simples présents de chaque côté du lave-vaisselle mécanique. S'assurer que tout l'équipement nécessaire au lavage manuel de la vaisselle est disponible.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lavabo à deux compartiments n'était pas disponible pour la vaisselle manuelle. Installez un évier à deux compartiments pour la vaisselle manuelle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à basse température n'était pas suffisamment désinfectant. La concentration de désinfectant au niveau de la plaque était indétectable. S'assurer que la concentration du désinfectant au niveau de la plaque est suffisante (100 ppm de chlore).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des ustensiles et des plats étaient entreposés dans le bassin de la cuisine. S'assurer que les lavabos de lavage des mains sont utilisés uniquement pour le lavage des mains et qu'ils ne sont pas obstrués.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 22 mai 2024:Un cafard adulte a été observé sur un dispositif de surveillance des ravageurs dans la cuisine supérieure, un cafard vivant a été observé sur le sol dans la cuisine de préparation du sous-sol près du mélangeur. Quelques cafards ont été observés sur un dispositif de surveillance des ravageurs dans la salle de stockage du sous-sol. 5 octobre 2023:On a observé des cafards vivants sur des dispositifs de surveillance des ravageurs dans l'établissement. Des cafards vivants et morts ont été observés sur des dispositifs de surveillance des ravageurs, ainsi que sur des planchers dans la zone du bar. Travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour éliminer les cafards de l'établissement.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Il y avait de l'eau et des débris d'égout présents sur les planchers de la cuisine du sous-sol. - Conserver les services d'un technicien qualifié pour évaluer et réparer toutes les défaillances de la plomberie afin de s'assurer que le système de plomberie est en bon état de fonctionnement. Fournir un rapport de plomberie détaillant les travaux entrepris pour remédier aux lacunes de plomberie. Nettoyer et désinfecter toutes les zones de l'établissement alimentaire touchées par les eaux usées. Assurez-vous que les surfaces de contact avec les aliments sont bien rincées après le nettoyage et la désinfection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'a pas pu décrire les procédures de lavage manuel. Fournir la preuve que quelqu'un qui s'occupe de l'établissement et le contrôle de celui-ci a suivi avec succès un cours de formation sur l'assainissement alimentaire approuvé par le ministre de la Santé. La direction doit s'assurer que tous les autres membres du personnel possèdent des connaissances de base en matière de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des trous/gap sont présents dans les murs de l'installation. Il y avait des trous dans le mur nord, des trous autour de la boîte électrique située dans le couloir, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, et un trou dans le mur sud du bar. Les trous dans les murs offrent d'éventuels emplacements de portage des ravageurs, et les murs endommagés/inégaux peuvent être nettoyés et nettoyés correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse et de poussière sur le plafond et les murs de la cuisine de niveau supérieur. Nettoyer les murs et le plafond de la cuisine supérieure.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de stockage du sous-sol était désorganisée et encombrée. Il y avait accumulation de graisse sur le sol de la salle de stockage du sous-sol. Nettoyer et réorganiser la salle de stockage du sous-sol.
  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode du lave-verre avaient expiré en 2021. Obtenir des bandes d'essai d'iode à la date de péremption afin de vérifier avec précision la concentration du désinfectant pour le lave-verre.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards vivants ont été observés sur des dispositifs de surveillance des ravageurs dans l'établissement. Des cafards vivants et morts ont été observés sur des dispositifs de surveillance des ravageurs, ainsi que sur des planchers dans la zone du bar. Travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour éliminer les cafards de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des trous/gap sont présents dans les murs de l'installation. Il y avait des trous dans le mur nord, des trous autour de la boîte électrique située dans le couloir, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, et un trou dans le mur sud du bar. Les trous dans les murs offrent d'éventuels emplacements de portage des ravageurs, et les murs endommagés/inégaux peuvent être nettoyés et nettoyés correctement.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode du lave-verre avaient expiré en 2021. Obtenir des bandes d'essai d'iode à la date de péremption afin de vérifier avec précision la concentration du désinfectant pour le lave-verre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 12 septembre 2023:Le savon à la main était disponible dans un distributeur au bar lavabo à main. Les serviettes en papier n'étaient pas sur/dans un distributeur ou un support. 30 août 2023:Il n'y avait pas de savon à la main disponible au lavabo à la main du bar. La serviette en papier pour l'évier de lavage à la main de la barre n'était pas entreposée ou sur un distributeur ou un support. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entièrement remplis de produits de lavage à la main en tout temps, y compris du savon liquide et des serviettes en papier dans les distributeurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards vivants ont été observés sur des dispositifs de surveillance des ravageurs dans l'établissement. Des cafards vivants et morts ont été observés sur des dispositifs de surveillance des ravageurs, ainsi que sur des planchers dans la zone du bar. Travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour éliminer les cafards de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des trous/gap sont présents dans les murs de l'installation. Il y avait des trous dans le mur nord, des trous autour de la boîte électrique située dans le couloir, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, et un trou dans le mur sud du bar. Les trous dans les murs offrent d'éventuels emplacements de portage des ravageurs, et les murs endommagés/inégaux peuvent être nettoyés et nettoyés correctement.
  11. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode du lave-verre avaient expiré en 2021. Obtenir des bandes d'essai d'iode à la date de péremption afin de vérifier avec précision la concentration du désinfectant pour le lave-verre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 12 septembre 2023:Le savon à la main était disponible dans un distributeur au bar lavabo à main. Les serviettes en papier n'étaient pas sur/dans un distributeur ou un support. 30 août 2023:Il n'y avait pas de savon à la main disponible au lavabo à la main du bar. La serviette en papier pour l'évier de lavage à la main de la barre n'était pas entreposée ou sur un distributeur ou un support. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entièrement remplis de produits de lavage à la main en tout temps, y compris du savon liquide et des serviettes en papier dans les distributeurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches étaient présentes dans l'installation et des portes extérieures étaient ouvertes. Travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour éliminer les mouches de l'installation. Jusqu'à ce que les mouches aient été éliminées, gardez les portes de l'installation fermées pour empêcher l'entrée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards vivants ont été observés sur des dispositifs de surveillance des ravageurs dans l'établissement. Des cafards vivants et morts ont été observés sur des dispositifs de surveillance des ravageurs, ainsi que sur des planchers dans la zone du bar. Travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour éliminer les cafards de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur d'intercepteur de gaz d'égout et de graisse dans la région de la laveuse. Étudier la source et éliminer l'odeur du gaz d'égout de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des trous/gap sont présents dans les murs de l'installation. Il y avait des trous dans le mur nord, des trous autour de la boîte électrique située dans le couloir, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, des trous dans le mur de la cuisine côté sud, et un trou dans le mur sud du bar. Les trous dans les murs offrent d'éventuels emplacements de portage des ravageurs, et les murs endommagés/inégaux peuvent être nettoyés et nettoyés correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse et de débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès, comme sous l'équipement sur la ligne de cuisson, et sous les fours à pizza. Nettoyer soigneusement toutes les zones difficiles à atteindre et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
  12. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant de surface à base d'acide lactique était indétectable. Une solution fraîche a été faite et la concentration de désinfectant était encore indétectable. Faites ajuster ou réparer le distributeur de désinfectant. Fourni des instructions sur la façon d'utiliser le chlore pour assainir les surfaces de contact avec les aliments jusqu'à ce que le distributeur de désinfectant soit réparé (utiliser une demi cuillère à café à une cuillère à café de javel par litre d'eau).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un piège à mouches collantes a été installé au-dessus des planches à découper et des comptoirs de préparation des aliments dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Si des pièges à mouche collants sont utilisés, ils sont installés dans des zones éloignées des surfaces de nourriture, d'équipement alimentaire et de contact avec les aliments et d'une manière qui a gagné't entraîne la contamination des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace de la barre était entreposée dans la glace, la poignée étant en contact avec la glace. Entreposer la boule de glace dans un porte-glace ou un contenant à l'extérieur de la glace afin de protéger la glace contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 31 août 2022:Un lavabo a été installé dans le sous-sol, près du nord de l'espace de préparation des aliments. Comme on l'a vu, installer un éclaboussoir sur le côté droit de l'évier (jusqu'à une hauteur de 5 pieds du sol) pour éviter que l'eau bouillie ne s'éclabousse sur les équipements de la fontaine et les BIB. 22 juillet 2022:Le personnel disposera temporairement d'eau bouchée dans une toilette. Notez qu'il s'agit d'une mesure temporaire seulement parce que les toilettes ne sont pas reliées à un intercepteur de graisse. 1er juin 2022:L'eau de mop utilisée est éliminée dans un évier de préparation alimentaire. L'eau de mop usée doit être éliminée de façon à ne pas contaminer (ou potentiellement contaminer) les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la viande de donair dans le tiroir le plus bas des refroidisseurs de tiroirs situés sous la grille (côté est de la cuisine) avait une température interne allant de 7-8 degrés Celsius. Enseigné au personnel de jeter les deux inserts de viande de donair. L'installation reçoit actuellement de la viande de donair d'un autre endroit. Assurez-vous de vérifier la température des aliments à la livraison pour s'assurer que les aliments froids sont de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode du lave-verre avaient expiré en 2021. Obtenir des bandes d'essai d'iode à la date de péremption afin de vérifier avec précision la concentration du désinfectant pour le lave-verre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à main disponible dans l'évier du bar. La serviette en papier pour l'évier de lavage à la main de la barre n'était pas entreposée ou sur un distributeur ou un support. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entièrement remplis de produits de lavage à la main en tout temps, y compris du savon liquide et des serviettes en papier dans les distributeurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches étaient présentes dans l'installation et des portes extérieures étaient ouvertes. Travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour éliminer les mouches de l'installation. Jusqu'à ce que les mouches aient été éliminées, gardez les portes de l'installation fermées pour empêcher l'entrée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards vivants ont été observés sur des dispositifs de surveillance des ravageurs dans l'établissement. Des cafards vivants et morts ont été observés sur des dispositifs de surveillance des ravageurs, ainsi que sur des planchers dans la zone du bar. Travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour éliminer les cafards de l'établissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports d'inspection sur la lutte antiparasitaire et la surveillance n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les rapports de surveillance et de lutte antiparasitaire sont facilement accessibles et disponibles pour examen sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur d'intercepteur de gaz d'égout et de graisse dans la région de la laveuse. Étudier la source et éliminer l'odeur du gaz d'égout de l'installation.