Blowers & Grafton
500 - 7000 Emerald Drive Sherwood Park AB T8H 0P5 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones du plafond au-dessus de la zone du serveur avaient une accumulation de poussière. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un bol était utilisé comme scoop pour le sucre en vrac. Le bol a été retiré de l'utilisation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les ustensiles usagés étaient entreposés dans l'évier à main de la zone de préparation. L'évier à main doit être laissé vide et accessible en tout temps. Les ustensiles ont été retirés de l'évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière à l'arrière du refroidisseur de la barre manque sa couverture. Remplacer la housse manquante.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certaines des planches à découper utilisées dans l'installation sont de plus en plus rouillées. Réparez ou placez les planches de coupe afin qu'elles soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement à l'intérieur des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination. 2. Les contenants, couvercles et ustensiles étaient entreposés dans des contenants contenant des résidus au fond. S'assurer que les contenants d'entreposage qui contiennent des articles propres et désinfectés sont régulièrement nettoyés et désinfectés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il y avait un contenant de viande de Donair qui mesurait une température interne de 22 degrés Celsius. La viande a été jetée par l'opérateur une fois notée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un écart important au bas de la porte arrière qui mène directement dans la cuisine. Réparer/remplacer le décapage météorologique pour fournir une barrière aux ravageurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de débris à portée difficile, comme sous le comptoir de préparation dans la zone de préparation du coin. Il y avait une accumulation de graisse sur les surfaces intérieures du couvert de ventilation au-dessus des friteuses. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a observé que la porte arrière était ouverte. Au moment de la visite, aucun fonctionnaire n'avait été vu utiliser la porte. S'assurer que la porte arrière reste fermée pour empêcher l'entrée de la vermine. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Des conversations ont eu lieu au sujet de la procédure de Donair. De la conversation, la procédure suivante est suivie. La viande de donair est coupée à partir du cône, refroidie, entreposée au réfrigérateur puis ré-cuite à la commande. Ceci ne suit pas l'étape 9 des exigences de Donair, qui nécessite la deuxième étape de cuisson se produit immédiatement après avoir coupé le cône. De grandes portions des restes de Donair étaient immédiatement cuites à 74 degrés Celsius à l'intérieur, puis coupées et refroidies selon les besoins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'un des refroidisseurs de préparation de ligne ne fonctionnait pas correctement et mesurait une température de 25 degrés Celsius. Les aliments à risque élevé (Chicken et Donair Meat) ont été jetés, les aliments à faible risque ont été transférés dans un autre refroidisseur. Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit assuré qu'il peut maintenir 4 degrés Celsius.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la barre n'avait ni savon ni serviette en papier. L'inspecteur a déjà noté la présence de savon et de serviette en papier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Les conteneurs contenant du matériel propre et des ustensiles avaient une accumulation de débris au fond. Les bacs et les ustensiles ont été nettoyés et désinfectés. Veiller à ce que les contenants d'entreposage soient régulièrement nettoyés et désinfectés. 2. Certaines des poubelles qui stockaient du matériel propre ont été fissurées et endommagées. S'assurer que l'équipement, les conteneurs et les ustensiles endommagés ne sont pas utilisés. Les conteneurs endommagés ont été jetés.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?