Bluenose Mountain Bistro

6342 Hwy 6 Coldstream BC V1B 3E7 · Restaurant - Food Service

4 inspections

1. Surveillance2 avr. 2025

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Les paquets de crèmes périssables sont stockés à température ambiante. Mesures correctives : conserver la crème à 4°C ou plus froide ou à température ambiante pendant 2 heures au maximum. Jeter tout ce qui reste après 2 heures ou plus à 4-60 °C. La température de la glacière d'affichage doit être diminuée de sorte qu'elle maintient la nourriture à 1-3°C. Retourner les œufs crus dans un refroidisseur à 4°C ou plus froid après les périodes de pointe.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
     • Observation(s): F1.6A: Certains aliments à vendre dans les locaux ne proviennent pas d'une source approuvée (jam dans des pots scellés). Mesures correctives : Retirer les produits de l'étagère de détail et cesser les ventes. Ne pas reprendre jusqu'à ce que l'agent de santé vérifie que le produit est sécuritaire et peut être vendu. Tous les aliments vendus sur place doivent provenir d'une source approuvée (les locaux alimentaires doivent être munis d'un permis ou d'une autorisation de l'Inside Health Authority).
     • F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Nettoyage insuffisant dans certaines zones. L'assainissement est globalement satisfaisant. • Garnitures pour refroidisseurs de table • Congélateurs dans la salle de rangement arrière • Intérieur du réfrigérateur repas à emporter Action corrective : Nettoyer les zones identifiées. Dégeler les congélateurs au besoin. F2.5D: Un flacon de pulvérisation n'est pas étiqueté. Action corrective: Étiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation pour identifier leur contenu. Laver les chiffons secs une fois mouillés ou impurs. Retourner les chiffons d'essuyage à la solution d'assainissement après chaque utilisation.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
2. Surveillance28 mars 2024

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Certains aliments réfrigérés ont été mesurés au-dessus de 4°C: • Section fermée de la glacière (7°C) • Petite glacière laitière (8°C) Action corrective: Régler ou entretenir les deux refroidisseurs de sorte que la nourriture soit maintenue à 4°C ou plus froide. Les aliments dans la section en plein air du refroidisseur d'affichage doivent être situés vers l'intérieur de l'unité pour assurer une température sûre. Continuer à surveiller périodiquement l'unité de maintien à chaud pour vérifier une température constante de 60°C ou plus.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5: Technique de lavage des mains inadéquate. Mesures correctives : Utiliser la technique appropriée : mains mouillées avec de l'eau chaude, mousser avec du savon pendant 15 secondes, rincer abondamment, laisser l'eau couler -- mains sèches avec une serviette en papier, éteindre les robinets en utilisant une serviette en papier.
   • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
     • Observation(s): F1.6A: Les produits alimentaires (légumes frais et marinés) d'une entreprise non agréée sont offerts en vente dans les locaux. La sécurité de ces produits n'a pas été vérifiée. Mesures correctives : Ne pas vendre les produits identifiés. L'agent de l'hygiène du milieu (EHO) indiquera si les ventes peuvent reprendre.
     • F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Une cuillère en bois est en mauvais état. Action corrective : Jeter la cuillère endommagée. F2.5B(1): Mauvaise hygiène du refroidisseur de la table de préparation. Action corrective : Nettoyer l'intérieur du refroidisseur. F2.5B(2) : Les joints de l'évier à 2 compartiments et de l'évier à main sont en délabrement. Mesures correctives : Raffiner les joints/cauls dans ces zones afin qu'ils soient continus et empêcher l'intrusion d'humidité. F2.5C: Observé par l'opérateur avec un chiffon en usage dans son tablier/vêtements. Action corrective : Conserver les chiffons immergés dans une solution désinfectante à 200 ppm de chlore résiduel. Tremper au moins 30 secondes entre les utilisations. Changer les chiffons et la solution toutes les 2 heures ou lorsqu'ils sont testés sous la concentration requise. Essuyer les mains sur une serviette en papier propre et laver au besoin. Les vêtements pour la manutention des articles chauds doivent être propres et secs. F2.5D: Un flacon de pulvérisation n'est pas étiqueté. Mesures correctives : Étiquetez la bouteille de pulvérisation pour identifier le contenu. Entreposer les pinces dans une zone propre loin des sources de contamination.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
3. Surveillance10 nov. 2022

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B(1): Les aliments dans la partie supérieure du refroidisseur de table prép ont été mesurés à 7°C. Problème récurrent. Mesures correctives : Transférer les aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur à 4°C ou plus froid. Réparer ou entretenir le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Surveiller la température des aliments entreposés pendant le fonctionnement. F1.2B(2): La coupe observée produit (tomate, poivron) maintenu sur un comptoir de préparation à température ambiante. Les produits frais peuvent favoriser la croissance des bactéries une fois coupés ou transformés. La température ambiante totale ne peut pas dépasser 2 heures. Mesures correctives : Transférer les légumes coupés dans une glacière à 4°C. Retourner rapidement le produit au refroidisseur après le traitement. Suivez les instructions du fabricant pour le stockage des cornichons ouverts. La meilleure pratique consiste à maintenir la réfrigération.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7C: Les marchandises cuites affichées au comptoir de service sont découvertes. Risque de contamination. Mesures correctives : Couvrir les produits d'une enveloppe de qualité alimentaire ou les conserver dans une vitrine ou un contenant clos.
     • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes de chlore. S'assurer qu'ils sont conçus pour être utilisés dans les locaux d'alimentation et qu'ils ont une plage d'essai de 10-200 ppm. F2.1B : Le thermomètre n'est pas présent dans le refroidisseur de stockage des oeufs près de la porte d'entrée. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B(1): L'écart est visible au bas de la porte de l'écran arrière. Mesures correctives : Installer un nouveau balayage de porte pour sceller l'écart et exclure les ravageurs. F2.2B(2): La porte d'entrée n'est pas complètement scellée lorsqu'elle est fermée, laissant un espace le long du cadre de la porte. Action corrective: Réparer la porte ou sceller l'espace pour qu'aucun jour ne soit visible autour du cadre de la porte.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5K: Les débris alimentaires secs sont visibles dans un récipient de stockage propre. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le contenant et les ustensiles de stockage. Les articles non destinés à être utilisés doivent être retirés des locaux.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7B: Le distributeur de savon de pompe dans les toilettes pour hommes est cassé. Mesures correctives : Fournir du savon liquide dans un distributeur de travail à l'évier des toilettes pour hommes. F2.7E: Robinet à l'évier primaire est lâche. Problème récurrent. Le robinet dérive vers le mur de l'évier. Cela augmente le risque de contamination par contact manuel avec le robinet et le lavabo pendant le lavage des mains. Action corrective : Réparer ou remplacer l'ensemble du robinet afin qu'il soit stable et sécurisé.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
4. Surveillance30 juin 2021

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B(1): Stockage inadéquat d'aliments froids potentiellement dangereux. • Refroidisseur intérieur droit fonctionnant à 10°C • Petit refroidisseur laitier tenant les aliments à 10°C • Produits en section ouverte du refroidisseur d'affichage avant à 8°C • Aliments en inserts supérieurs du refroidisseur de ligne mesurés à 13°C Action corrective: • Régler manuellement la température des unités de réfrigération afin qu'elles tiennent les aliments à 4°C ou plus froid • Déplacer les produits plus loin dans le refroidisseur d'affichage avant • Transférer les aliments des petites refroidisseurs laitiers à un refroidisseur alternatif fonctionnant à 4°C ou plus froid • Jeter les aliments entre 4°C et 60°C pendant une longue période • Surveiller étroitement la température de tous les appareils de réfrigération; voir la question F3.3 F1.2B(2): Beurre portant l'étiquette « garder réfrigéré » à température ambiante. Mesures correctives : Transférer le beurre dans un refroidisseur fonctionnant à 4°C ou plus froid. Pour l'entreposage temporaire à température ambiante, ne consommez que suffisamment de beurre dans les 4 heures et laissez le reste dans le refroidisseur. Jeter le beurre à température ambiante pendant 4 heures ou plus.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7A: Pièges à ruban volant suspendus près et au-dessus des aires de préparation des aliments. Les mouches capturées peuvent tomber du ruban et contaminer les aliments et les surfaces. Mesures correctives : Enlever les rubans de mouche des zones de préparation des aliments. Suspendre les rubans dans les locaux où il n'y a pas de manipulation des aliments, ou utiliser uniquement lorsque les locaux ne fonctionnent pas.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B: La porte de l ' écran arrière a un espace le long du côté gauche et s ' ouvre au coin inférieur. Mesures correctives : Sceller les ouvertures dans la porte de l'écran pour empêcher l'entrée des parasites. F2.2C: Vols domestiques observés dans la cuisine et les toilettes pour hommes. Mesures correctives : • Scellez les points d'entrée potentiels; voir l'infraction F2.2B • Nettoyez l'aire de la cuisine pour enlever les débris alimentaires qui attirent les mouches; voir l'infraction F2.5B(1) • Nettoyez les toilettes pour hommes pour enlever les résidus/filtres; voir l'infraction F2.5B(2)
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A: Lave-vaisselle mécanique résidentiel utilisé pour nettoyer et désinfecter la vaisselle et l'équipement. Support de vaisselle observé en machine au moment de l'inspection. L'installation n'est pas autorisée à utiliser le lave-vaisselle résidentiel car la température d'assainissement ne peut être vérifiée. La question F2.3 de l'inspection initiale de Bluenose Mountain Deli effectuée le 17 novembre 2020 indique ce qui suit : « L'établissement dispose d'un lave-vaisselle résidentiel. L'exploitant a mentionné qu'un lave-vaisselle commercial pourrait être installé à l'avenir. Jusqu'à ce qu'un lave-vaisselle commercial soit installé, l'installation ne doit pas utiliser le lave-vaisselle résidentiel. Mesures correctives : Préparer une solution d'assainissement de l'eau de Javel à 100-200 ppm de chlore résiduel dans un bassin à trois compartiments. Retirer la vaisselle du lave-vaisselle, plonger dans un désinfectant pendant 2 minutes et laisser sécher à l'air pur. L'évier à trois compartiments doit être utilisé comme principal moyen de lavage à la vaisselle. Il est également acceptable d'utiliser le lave-vaisselle résidentiel pour laver la vaisselle, puis désinfecter les articles dans l'évier à trois compartiments. F2.3D: Le désinfectant bleach dans le flacon de pulvérisation mesure plus de 200 ppm. À des concentrations élevées (> 200 ppm), la solution de javel ne se dissipera pas, ce qui risque de causer une contamination chimique. Mesures correctives : Préparer une nouvelle solution de pulvérisateur à 200 ppm en utilisant le rapport suivant : 1 cuillère à café 5,25 % d'eau de Javel domestique non parfumée à 1 litre. Remarque : Les ustensiles utilisés pour le contact continu avec les aliments à température ambiante (p. ex. pinces) doivent être lavés et désinfectés toutes les 4 heures, ou plus souvent au besoin.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B(1): Débris alimentaires observés sous l'équipement et dans les zones difficiles à atteindre. Mesures correctives : Nettoyer les zones identifiées pour éliminer les débris alimentaires. F2.5B(2): Mauvaise hygiène dans les toilettes pour hommes. Mesures correctives : Nettoyer les toilettes des hommes pour enlever les saletés et les résidus. Remarque : Si les chiffons essuyés sont destinés à être réutilisés pendant le fonctionnement, préparer le seau de solution d'assainissement de l'eau de Javel à 200 ppm de chlore (vérifier avec les bandes d'essai). Immerger les tissus en solution pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Modifier la solution toutes les 2 heures, lorsque les débris ou les nuages sont visibles, ou lorsqu'ils sont testés sous la concentration requise.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6F: Drap d'essuyage souillé observé utilisé comme doublure de surface sous des articles de service de café. Les vêtements absorbent facilement l'humidité et les contaminants et ne conviennent pas à une utilisation dans les aliments, sauf s'ils sont à usage unique ou entreposés dans une solution d'assainissement. Action corrective: Enlever le linge et placer dans le linge. Les surfaces doivent être lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7D: Le boîtier du robinet à l'évier primaire est lâche, le robinet tend à dériver entre les bassins d'évier. Cela ne facilite pas l'accès et peut décourager l'utilisation de l'évier à main. Action corrective: Réparer ou remplacer le robinet pour qu'il soit stable et facile à utiliser.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.