Bluenose Sausage
9841 Hill Dr Coldstream BC V1B 3C8 · Meat Processing - Food Processing
4 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1: Le pHmètre n'a pas été étalonné depuis son achat. Mesures correctives : Étalonner le pHmètre selon les instructions du fabricant pour assurer la précision.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments n'est pas à jour. La limite critique pour le nitrate de bacon/nitrite est inscrite à ≤180 ppm dans un supplément du plan de salubrité des aliments - la limite critique requise est ≤120 ppm. Le bacon n'est pas précisé dans le document principal. Mesures correctives : Mettre à jour le plan de salubrité des aliments. Inclure tous les produits actuels et indiquer la limite de 120 ppm de nitrate/nitrite pour le bacon.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B: Les aliments stockés dans le refroidisseur d'affichage ont été mesurés à 7°C. Une légère baisse de température a été observée après un cycle potentiel de dégivrage. Mesures correctives : Surveillez le refroidisseur et assurez-vous que la température retourne à 4°C ou plus froide. Si cela ne se produit pas, ajuster, réparer ou remplacer le refroidisseur de sorte que la nourriture soit maintenue à 4°C ou plus froide.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B: Les thermomètres dans le refroidisseur d'affichage et le refroidisseur de verre sont inexacts. Mesures correctives : Obtenir de nouveaux thermomètres réfrigérants certifiés NSF pour les refroidisseurs. Jeter les thermomètres cassés.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): F2.2B: Des lignes d'eau sont présentes sous la porte du garage avant, laissant un espace visible. Mesures correctives : Sceller les espaces sous la porte du garage pour exclure les parasites. Aucun jour ne devrait être visible sous et autour des portes.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5J: Le luminaire au plafond au-dessus du refroidisseur d'affichage n'a pas de couvercle de protection. L'équipement de traitement de la viande est nettoyé dans ce secteur. Action corrective : Installez une housse extérieure, des manchons de protection ou des ampoules anti-éclatement pour le luminaire.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): F2.6B: Prise observée pour la cuve de mélange enveloppée dans le ruban adhésif. Action corrective: Jetez la prise. Les remplacements doivent être lisses, non absorbants, propres, adaptés à l'usage prévu et exempts de matières étrangères.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement est incomplet. Mesures correctives : Produire un plan d'assainissement actualisé qui comprend tout le contenu requis. L'agent de santé environnementale (EHO) fournira un modèle.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Veuillez ajouter un évier supplémentaire pour faciliter le lavage des marchandises.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): S'assurer que le plan de salubrité des aliments est à jour. Certains nouveaux produits ont été ajoutés.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?