Bluetail Sushi
102-1675 Commerce Ave Kelowna BC V1X 8A9 · Restaurant - Food Service
12 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les aliments crus sont entreposés au-dessus des aliments prêts à être consommés dans la glacière debout à côté du poste de lavage des mains. Les bols à usage unique sont utilisés comme pelles dans les aliments secs comme la farine. S'assurer que les bols à usage unique ne sont pas réutilisés comme scoops.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le flacon de pulvérisation d'agent de désinfection n'a aucune concentration au cours de l'inspection. Il s'agit d'une infraction répétée du passé et le personnel doit vérifier la concentration chaque jour, sinon il n'y a pas de désinfection sur les surfaces de contact avec les aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Depuis janvier 2026, le capot de ventilation n'a pas été entretenu professionnellement. Il est passé la marque de 180 jours et nécessite un service. Les bols à usage unique sont utilisés comme pelles dans les aliments secs comme la farine. S'assurer que les bols à usage unique ne sont pas réutilisés comme scoops. Les étagères de la ligne de cuisson sont en carton et en aluminium. Cela doit être remplacé par une surface réelle lisse, durable et facilement propre. Des quantités importantes de poussières ont été observées au-dessus de la zone de préparation des aliments. Ceci est observé en plusieurs endroits dans toute la cuisine et doit être nettoyé car la poussière pourrait tomber dans la nourriture ou sortir des contenants pour les clients. Le carton sur le plancher doit être remplacé quotidiennement car cela peut attirer les ravageurs dans l'installation en raison de la graisse accumulée.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2,5L Les ustensiles ou contenants de service uniques ne doivent être utilisés qu'une seule fois.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains située à l'extérieur de la cuisine doit être équipée d'une serviette en papier, conformément au Code alimentaire, pour prévenir la contamination des serviettes en papier.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La tenue à chaud du riz était à 55 degrés Celsius au moment de l'inspection. La cuisinière de riz devra être remplacée pour que le riz puisse être maintenu à la température correcte. Les futures inspections où le riz est maintenu à une température inférieure à 60 degrés Celsius nécessiteront un rejet. Une nouvelle cuisinière à riz devra être achetée car cette cuisinière actuelle ne peut pas maintenir la température requise.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Le riz entreposé au réfrigérateur n'est pas couvert et est placé dans une étagère qui n'est pas propre. Les aliments entreposés au réfrigérateur, comme les aliments crus, ne sont pas non plus couverts, ce qui peut entraîner une contamination croisée ou une contamination de l'aliment. Notez que tous les aliments doivent être couverts dans les refroidisseurs et les congélateurs. Les scoops doivent également être entreposés loin des aliments dans un endroit sanitaire propre
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La viande de crabe est de nouveau décongelée à température ambiante pendant l'inspection. Notez que les aliments crus doivent être décongelés dans le refroidisseur, l'eau froide courante ou dans le micro-ondes sous le dégivrage.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le plafond est rempli de poussières qui doivent être nettoyées car cela peut entraîner une contamination de la zone de préparation des aliments en dessous
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Les cartes et les anciennes boîtes doivent être retirées de l'installation. La cuisine n'est pas assez grande pour stocker des articles qui ne sont pas nécessaires dans la cuisine. La quantité de boîtes peut mener au portage des ravageurs.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Après avoir eu plusieurs conversations avec Bluetail Sushi au sujet des droits de permis, l'exploitant a été informé de la fermeture. Opérateur déclaré paiement a été effectué mais n'a pas été mis à jour dans le système
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Bien que certaines cartes aient été retirées de l'installation, d'autres parties de celle-ci ont encore des cartes, comme sous la grille de cuisson. La carte est accumulée avec de la graisse et doit être éliminée
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le capot de ventilation n'a toujours pas été entretenu. L'opérateur a déclaré qu'un devis a déjà été fait et sera bientôt réparé.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Tempura est stocké à température ambiante tout au long de la journée et réchauffé sur commande d'un client. Notez que la tempura est considérée comme un aliment potentiellement dangereux et doit être conservée soit dans le refroidisseur, soit au maximum 2 heures à température ambiante.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les aliments sont entreposés dans des sacs en plastique qui ne sont pas considérés comme du matériel de qualité alimentaire. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire, car ils peuvent être lavés, rincés et désinfectés correctement. De plus, les sacs en plastique contiennent des produits chimiques qui s'accrochent aux aliments pour un stockage à long terme Les aliments crus sont entreposés au-dessus des aliments prêts à être consommés dans le refroidisseur. Tous les aliments crus, comme la viande, les fruits de mer et les oeufs, doivent être entreposés en dessous de l'endroit où ils peuvent être consommés afin d'éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Voir l'infraction ci-dessous en ce qui concerne le carton dans toute l'installation
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La viande artificielle de crabe congelé est décongelée à température ambiante. Quand on a demandé au personnel combien de temps la viande était là, ils ont déclaré 11 h. Il est à noter que les aliments congelés doivent être décongelés dans la glacière, l'eau froide courante ou le dégivrage au micro-ondes.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le capot de ventilation n'a pas été entretenu professionnellement depuis janvier 2023. L'équipement doit être entretenu par un professionnel une fois tous les 6 mois.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Certaines parties des locaux sont recouvertes de ruban adhésif - cela inclut la poignée du réfrigérateur à l'arrière de la cuisine en plus de l'évier de 3 compartiments. Il convient de noter qu'il ne s'agit pas d'une surface lisse, durable et facile à nettoyer, comme l'exige le règlement sur les locaux alimentaires. Le ruban adhésif doit être enlevé et l'équipement doit être fixé ou un nouveau doit être commandé. L'établissement est également bordé de cartes sales dans toute la cuisine. Notez que les cartes ne peuvent pas être nettoyées correctement et que les débris de graisse et de nourriture attireront les ravageurs dans l'installation. Toutes les cartes doivent être éliminées ou remplacées quotidiennement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains qui se trouve près de l'aire de préparation des aliments dans la cuisine n'est pas entièrement remplie de serviettes en papier pendant l'inspection. Le personnel a déclaré que cette station de lavage des mains n'était pas utilisée. Notez que cette station de lavage des mains doit être utilisée car elle a été initialement approuvée comme évier pour la cuisine lorsque les plans de plancher ont été approuvés. De plus, il n'y a pas d'autre emplacement d'évier à proximité de la zone de préparation des aliments.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): accumulation de graisse et de débris alimentaires sous la friteuse profonde.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): La préparation d'articles de friture profonde, y compris la fabrication d'aliments avec de la pâte adjacente à la friteuse, provoque de nombreux déversements et éclaboussures de nourriture le long des murs. Les matériaux muraux ne sont pas optimaux pour le nettoyage et l'assainissement. Recommandez d'installer un garde (c.-à-d. morceau d'acier inoxydable) sur cette zone ou choisissez une autre zone du local pour la préparation des aliments afin que les éclaboussures et les déversements de matériaux alimentaires puissent être nettoyés plus facilement.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): station de lavage des mains bloquée avec du matériel alimentaire au moment de l'inspection. Ceci a été corrigé lors de l'inspection.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): S'il vous plaît acheter QUATs des bandes de test d'assainissement pour l'utilisation sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle noté à 75 degrés C. Concentration de sanitizer dans le flacon de pulvérisation noté à 400 ppm. L'opérateur a déclaré que l'entreprise fournissant le sanitizer est nouvelle depuis la dernière inspection.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Dégel des fruits de mer dans un contenant dans un évier sans eau courante froide. Ceci a été corrigé lors de l'inspection.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : **Infraction récurrente- Porte-vaisselle vu assis sur le dessus de la poubelle pendant l'inspection. Le plafond et les murs à travers le local de la cuisine collectent des quantités importantes de poussière et doivent être nettoyés. Le sol sous friteuse profonde a une importante accumulation de graisse et de débris alimentaires.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle noté à 72,2 degrés Celsius lors de la première manche. Désinfectant noté à 50 ppm QUAT, corrigé lors de l'inspection à 200 ppm.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Porte-vaisselle avec des ustensiles placés sur la poubelle. Ceci a été corrigé lors de l'inspection. Des boulettes de crème glacée, des boulettes de riz réutilisées dans des tasses ou des contenants d'eau à température ambiante.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Contamination croisée potentielle de plats propres, préparation de viande crue et zone de cuisson du riz. S'il vous plaît créer de l'espace pour chaque procédé (Rice, prêt à manger des aliments, préparation des aliments et séchage de l'air des plats dans les zones désignées. Les planches de coupe et la surface de contact des aliments sont visiblement propres. Utilisation d'un désinfectant approuvé
- F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): L ' assainissement des locaux doit être amélioré. Les zones négligées, comme l'intérieur des voies de refroidissement, derrière et sous l'équipement, ont une accumulation de saleté, de graisse et de débris. Certains aliments sont conservés sur le sol, comme le riz sushi, dans une glacière (couverte). Veuillez réorganiser et augmenter les rayonnages et garder les articles hors du sol pour un nettoyage facile.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4F - Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F3.4G - Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Les certificats n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Non disponible au moment de l'inspection
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Non disponible au moment de l'inspection
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction