Five Points Quality Meats
6-2670 Enterprise Way Kelowna BC V1X 4J7 · Meat Processing - Food Processing
2 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Selon les rapports d'inspection précédents de Bryn et cette inspection récente: Veuillez réparer / remplacer les tuiles de plancher mal installées sur le sol dans la zone près de l'évier à main et de l'intercepteur de graisse pour fournir une surface de plancher qui est propre, lisse, durable, antidérapante et serrée.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains qui est désignée aux fins de lavage des mains selon les plans de plancher approuvés a un levier de robinet manquant. S'assurer que cela est fixé de sorte que l'eau courante chaude et froide puisse être fournie correctement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
5 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): L'évier principal de la salle de traitement ne fonctionnait pas au moment de l'inspection (p. ex. poignées de robinet à chaud et à froid). Comme discuté, veuillez réparer et fournir un lavabo à laver à la main fonctionnant dans la salle de traitement avec de l'eau courante chaude et froide et des distributeurs de savon liquide ou de papier. Terminé avant la réouverture. Veuillez également vous assurer que l'évier de la salle de bains du personnel est également fourni avec une serviette en papier dans le distributeur.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): On a observé une accumulation de graisse/organique/filtre sur et à l'intérieur de la plupart des équipements, des planchers, des aires de stockage/abris, sous l'équipement, etc. Des améliorations doivent être apportées à l'assainissement général afin d'atteindre les niveaux minimums d'assainissement nécessaires pour assurer la sécurité de l'exploitation d'un établissement alimentaire. Comme on l'a vu, veuillez effectuer un nettoyage complet de la cuisine, des contenants de stockage des aliments, des planchers, de l'équipement et des aires de stockage, ainsi que des réfrigérateurs et congélateurs à l'intérieur. Fournir également une séparation supplémentaire entre la viande crue (carcasses animales/viandes brutes transformées) et la nourriture prête à manger (p. ex. peperoni/sausages) à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne et du congélateur qui ont été observés à proximité trop rapprochée au moment de l'inspection du site.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le robinet d'évier de lavage à 2 compartiments manquait, rendant le robinet inutilisable. Il est également noté qu'un compartiment d'évier en plastique séparé sur les roulettes servant d'étape « d'assainissement » pour les opérations de lavage des marchandises était encombré et probablement pas utilisé. Ce bassin en plastique n'est pas non plus conçu pour être fonctionnel (pas de robinet/pas de plomb en place) et ne répond pas aux normes de l'industrie pour les procédés de lavage standard (p. ex. lavage-rinçage-assainissement). À titre de mesure d'intermination, veuillez réparer le robinet d'évier à 2 compartiments pour permettre le lavage de l'équipement et des bacs de stockage des aliments. Veuillez compléter avant la réouverture. Tel que discuté, veuillez également travailler à fournir un plan pour remplacer l'évier de 2 compartiments par un évier de 3 compartiments en acier inoxydable standard de l'industrie avec chaque bassin suffisamment grand pour soutenir le lavage des grandes poubelles, etc. Améliorer l'hygiène générale et l'état de l'équipement, des comptoirs et des planches à découper, etc., afin de protéger les aliments contre la contamination. Veuillez resurfer sur la seule planche à découper observée avec des rainures profondes.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé une accumulation de graisse/organique/filtre sur et à l'intérieur de la plupart des équipements, des planchers, des aires de stockage/abris, sous l'équipement, etc. Des améliorations doivent être apportées à l'assainissement général afin d'atteindre les niveaux minimums d'assainissement nécessaires pour assurer la sécurité et l'hygiène des locaux alimentaires. Comme on l'a vu, veuillez effectuer un nettoyage complet de la cuisine/zone de transformation, des contenants de stockage des aliments, des étagères, des planchers, du matériel, des aires de stockage, ainsi que, à l'intérieur des réfrigérateurs et des congélateurs. Veuillez terminer le nettoyage et l'amélioration de l'assainissement des installations avant leur réouverture.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Conformément à la section F1.5, veuillez vous assurer que les éviers de lavage des mains sont fonctionnels/disponibles en tout temps pendant l'opération et qu'ils sont entassés de savon liquide et de serviette en papier.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?