Bourbon Street Grill (Coquitlam)
2608 - 2929 Barnet Hwy, Coquitlam · Restaurant
12 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Importante quantité de boules de poulet frites refroidies à la température ambiante dans un grand bac en plastique -Temp 26 oC a été sorti pendant 1 heure (état du chef)
- Mesures correctives : - Les méthodes de refroidissement appropriées sont : à l'aide de récipients SS peu profonds, à l'aide d'un bain d'eau de glace, à l'aide d'un congélateur à explosion
- -Contenant SS peu profond pour le refroidissement des aliments solides (viande frite, poulet, etc.)
- -Col de 60 oC à 20 oC en moins de 2 heures de 20 à 4 oC en moins de 4 heures
- -Ne pas refroidir à la température ambiante JUST (utiliser les méthodes notées ) Suivre FSP
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune serviette en papier notée à l'évier de lavage à la main dans le dos
- Action(s) correctrice(s): Un approvisionnement suffisant de serviette en papier et de savon liquide doit être fourni à tous les éviers à main à tout moment
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: La chute de Rodent est toujours notée sous l'équipement et dans les coins
- Mesures correctives : -Nettoyez toutes les surfaces
- - Poursuivre la lutte antiparasitaire et la surveillance
- -Augmentation du nettoyage et de l'assainissement
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le couvercle de la machine à glace est cassé - il était couvert par un sac à ordures
- Mesures correctives: - Réparation/remplacement du couvercle cassé
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Puggets (poulet?) température interne 10 oC - conservé à température ambiante pendant > 2 heures
- Mesure(s) corrective(s) : Jeter immédiatement les aliments utilisés à mauvais escient au moment de la visite
- Il n'est pas permis de tenir des aliments potentiellement dangereux pendant la période de temps de la pièce - fournir de la glace (pour une durée de conservation limitée < 2 heures) ou les garder au réfrigérateur
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : -Mold note à l'intérieur de la machine à glace
- -Conteneurs alimentaires dans la cuisine / marche dans le couvercle refroidisseur et les seaux extérieurs, couvercle de produits secs scellés sont sales
- Action(s) corrective(s): -Débarquer la glace, nettoyer et désinfecter entièrement à l'intérieur de la machine
- - Nettoyer et désinfecter tous les contenants et couvercles alimentaires
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : grande quantité de largage de rongeurs noté : à côté de l'évier, sous les bacs de stockage secs, sous/derrière tout l'équipement
- Mesures correctives : - Enquêter sur tous les points d'entrée et les sceller
- -Nettoyez et désinfectez toutes les zones contaminées (portez des équipements de protection individuelle - gants en caoutchouc/masque, vaporisation avec solution de désinfectant concentrée 200 ppm Javel 2 cuillère de table en 1 gallon)
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Un mauvais nettoyage a noté la profondeur de l'installation (sol, murs, sous/derrière matériel, étagères)
- Mesures correctives : Nettoyer l'installation en profondeur
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Vaisselle sale notée dans les trois éviers - Éviers d'étiquette comme lavabo-rinçage-sanitiser l'évier et suivre les étapes appropriées de lavage à la vaisselle
- - Couteau de rinçage noté dans l'évier de lavage à la main
- -Mold noté dans la machine à glace
- Action(s) corrective(s) : -Label l'évier 3 Comp comme lavage-rinçage- désinfecter et suivre la 4 étape du lavage manuel à la vaisselle
- - Ne pas laver quoi que ce soit dans l'évier de lavage à la main - tous les vaisselles à laver complètement à l'aide de l'évier 3 Comp et suivant les 4 étapes appropriées de lavage à la vaisselle
- -Drainer et nettoyer désinfecter la machine à glace- (la glace ne sont pas servis aux clients - juste utiliser pour garder les boissons froides
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Personnel noté utilisant l'évier de lavage des mains pour laver le couteau
- Action(s) corrective(s) : L'évier de lavage des mains est uniquement pour le lavage des mains par le personnel
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: La chute Rodente notée dans plusieurs zones principalement au sol, sous rayonnage, derrière le matériel
- Mesures correctives : - Nettoyer et surveiller - augmenter le service de lutte antiparasitaire au besoin
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Des derbies à la dirte et à la nourriture notés sur le sol, sur le dessus des contenants alimentaires, marcher dans le sol plus frais, sous les lavabos à vaisselle, et lavabo de concierge
- Mesures correctives : Nettoyer l'ensemble de l'installation
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -Draps d'essuyage notés sur le comptoir, sur les planches à découper Aucun désinfectant de surface n'est disponible au dos
- -Remarque de sortir les conteneurs sous évier à l'avant
- Action(s) corrective(s): -Utilisez seulement des chiffons d'essuyage propres et gardez-les dans un désinfectant de surface entre les utilisations
- -Pas de nourriture ou d'articles liés à la nourriture à stocker sous l'évier- les sortir
- -Tous sortir des contenants pour être complètement scellés et protégés pendant la nuit en raison de problèmes de rongeurs.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de la visite, l'évier de lavage noté était rempli de carottes crues.
- Mesures correctives: - Ce n'est pas sanitaire - pas de préparation alimentaire à faire dans l'évier de lavage des mains
- -Evier de lavage à la main ne doit être utilisé que pour le lavage des mains et toujours entièrement accessible avec savon liquide et serviette en papier
- le ticket de violation sera considéré.
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation : Les employés notés ne se lavent pas les mains ou les gants ????
- Action(s) correctrice(s): Manipulation alimentaire pour se laver les mains correctement - pour ganter toute contamination, retirer les gants jeter les mains et mettre de nouveaux gants!!!
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: -Scoop à glace noté à l'intérieur de la machine à glace, poignée en contact avec la glace.
- Action(s) corrective(s): - Jeter toute la glace - garder la boule de glace dans un contenant propre hors de la machine à glace
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : La chute Rodente (souris) est notée dans différentes zones (sol et étagères à l'avant).
- Mesure(s) corrective(s) : Nettoyage
- -Améliorer le service de lutte antiparasitaire et la surveillance
- -Protéger tous les aliments et contenants
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Mauvais nettoyage noté dans le dos
- -Accumulation de la saleté , graisse , huile notée sous / derrière à côté de tout l'équipement de cuisson , étagères , conteneurs de nourriture sèche ... murs , plancher
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer profondément
- - La cuisine sale contribuera à l'infestation par les ravageurs (problème actuel) et l'accumulation d'huile et de graisse sera un risque d'incendie dans l'installation
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Viande brute notée entreposée au-dessus des légumes et prête à consommer des produits dans un réfrigérateur.
- Mesures correctives : Conservez toute viande crue sur l'étagère inférieure loin de toute viande prête à manger ou veg
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Une chute de rongeurs notée sous l'équipement et dans les coins.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer et mettre plus de dispositifs de surveillance (pièges collants, pièges à ressorts...) .
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte arrière a été laissée ouverte au moment de la visite.
- Mesures correctives : Gardez la porte arrière fermée pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Mauvais nettoyage noté pour la cuisine (sous, derrière le matériel) plancher et le mur.
- Mesures correctives : Nettoyer la cuisine.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : gerbes, carottes coupées, laitue coupée, oignons coupés entreposés à 18.1C. Légumes préparés pris à pied dans le frais il y a moins d'une heure. L'exploitant doit entreposer les légumes préparés à <4C. L'opérateur a ramené tous les légumes dans la marche dans le refroidisseur
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Unité de rétention à chaud tenant des aliments à environ 50C. Toutes les unités de retenue à chaud doivent contenir de la nourriture à une température > 60C. L'opérateur a fait monter l'unité de maintien chaude. La nourriture cuisinée il y a environ 1 heure. Unité de retenue à chaud testée à une température > 60C après 15 min.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. les couteaux ont des débris alimentaires/graisse
- 2. machine à glace a la croissance des moules
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les éléments énumérés
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant du seau à l'avant de la maison testé à 0ppm de chlore. Assurez-vous que les seaux d'assainissement ont une concentration de > 100ppm en tout temps et doivent être remplacés toutes les 4 heures ou lorsqu'ils sont sales. L'opérateur a fait une nouvelle solution testée à >100ppm.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. mouler et graisser/débris de nourriture dans la promenade dans le refroidisseur le long des murs et du sol.
- 2. accumulation de graisse/débris alimentaires le long du sol/mur dans toute la cuisine
- 3.construire la graisse sous l'évier 3 compartiments
- 4. construire de la graisse dans les évents de la zone du poêle. Les évents sont dus pour le nettoyage professionnel
- Mesures correctives : Nettoyer/supprimer toutes les accumulations énumérées ci-dessus.
- Date à corriger immédiatement
- Taux de violation: 15
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation: Aucun personnel certifié de sécurité alimentaire sur place en absence de l'exploitant.
- Mesures correctives : S'assurer qu'au moins 1 personnel certifié de salubrité des aliments est sur place en tout temps
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]