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Brant Hotel & Fort Family Restaurant

10001 103 Street Fort Saskatchewan AB T8L 2E1 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond de la cuisine manquait de carreaux et avait des trous. Les tuiles de plafond doivent être remplacées lorsque les opérations alimentaires sont en cours. Les trous et les carreaux manquants n'ont pas encore été réparés ou remplacés dans la cuisine. Assurez-vous que les tables à manger sont également éloignées des trous et de l'isolation libre dans la salle à manger.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement qui a été préparée mesurait plus de 1000ppm et semblait avoir des produits chimiques supplémentaires mélangés. Utiliser de l'eau de Javel non parfumée, sans produits chimiques, et mélanger à une concentration de 100ppm (1,5ml de Bleach dans 1000ml d'eau).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De grandes quantités de pousse rose et brune ont été observées sur la machine à glace. La machine à glace doit être mise hors service jusqu'à ce qu'elle soit entièrement nettoyée. La glace doit être jetée, et l'installation doit obtenir de la glace d'une autre source jusqu'à ce que la machine à glace puisse être nettoyée, désinfectée et réparée. Machine à glace réparée et nettoyée. On a observé une certaine croissance sur les volets de la machine à glace. S'assurer qu'elle est entièrement désinfectée chaque mois.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un résidu de chlore de 0ppm a été mesuré à partir de l'inhalateur à bar. Tous les verres à bar et les ustensiles doivent être désinfectés dans le lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce qu'il produise un résidu de chlore de 100 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond de la cuisine manquait de carreaux et avait des trous. Les tuiles de plafond doivent être remplacées lorsque les opérations alimentaires sont en cours.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De grandes quantités de pousse rose et brune ont été observées sur la machine à glace. La machine à glace doit être mise hors service jusqu'à ce qu'elle soit entièrement nettoyée. La glace doit être jetée, et l'installation doit obtenir de la glace d'une autre source jusqu'à ce que la machine à glace puisse être nettoyée, désinfectée et réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le haut de poêle était utilisé pour cuire le boeuf haché. Une ventilation est nécessaire pour toute cuisson qui produit de l'odeur, de la vapeur et de la graisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace manque une couverture qui protège la glace contre la contamination. On a observé que la machine à glace était insalubre avec une croissance rose et brune.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * L'unité de réfrigération a été testée à l'aide d'un thermomètre à sonde et la température a été mesurée à environ 5,9 C (deli meats). Les aliments à risque élevé ont été déplacés pendant l'inspection.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfectant n'était pas disponible sur place. Une solution de javel fraîche a été faite au moment de la visite. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant approuvé est disponible et stocké dans un seau qui est étiqueté pour afficher le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *L'unité de réfrigération a été testée à l'aide d'un thermomètre à sonde et la température a été mesurée autour de 6,4-6,5 C. Des relevés de température ont été observés et des données manquantes ont été relevées. Les aliments à risque élevé ont été déplacés pendant l'inspection.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau préparé de solution de désinfectant au chlore était trop fort (au-dessus de 200ppm). Le personnel présent a préparé une solution de 100ppm pendant l'inspection. Assurez-vous que la solution 100ppm requise est maintenue en tout temps. Utiliser les bandes d'essai dans l'installation pour mesurer/vérifier la concentration.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les luminaires/tubes de la cuisine au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle et l'étagère/le comptoir de rangement n'avaient pas de couvercle de protection. Veuillez vous assurer que les tubes lumineux sont munis de couvercles protecteurs pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant préparée n'a été observée au cours de l'inspection. Le personnel présent a préparé une solution de chlore/blanchissement de 100 ppm pendant l'inspection. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement approuvée est toujours préparée et disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à basse température n'était pas en bon état de fonctionnement. On a mesuré moins de 10ppm solution désinfectante après le cycle d'assainissement. On a observé que le flacon d'assainissement relié au lave-vaisselle était vide. Veuillez remplacer le flacon d'assainissement vide, faire fonctionner le lave-vaisselle et s'assurer que la concentration de chlore de 100 ppm est mesurée après le cycle d'assainissement. À titre de mesure temporaire, tous les ustensiles ou vaisselles lavés avec le lave-vaisselle doivent être désinfectés dans l'évier de lavage à la vaisselle en utilisant une solution de désinfectant au chlore de 100ppm, comme on l'a vu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les luminaires/tubes de la cuisine au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle et l'étagère/le comptoir de rangement n'avaient pas de couvercle de protection. Veuillez vous assurer que les tubes lumineux sont munis de couvercles protecteurs pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles propres tels que des fouets, des racleurs, des couteaux et des fourchettes ont été entreposés dans un contenant d'ustensile impur. Lavez et assainissez le contenant de stockage, y compris tous les ustensiles stockés.
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre était absent dans le refroidisseur de cola. Assurez-vous que le thermomètre est toujours présent dans le refroidisseur.
  12. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Construisez la boue et la saleté observées dans la machine à glace. Assurez-vous que la machine à glace est vidée, nettoyée et désinfectée avant utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre était absent dans le refroidisseur de cola. Assurez-vous que le thermomètre est toujours présent dans le refroidisseur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Aucun dossier de lutte antiparasitaire observé sur place. S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - La ventilation est due à l'entretien professionnel. Le personnel a indiqué que l'entretien a déjà été réservé.
  13. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Construisez la boue et la saleté observées dans la machine à glace. Assurez-vous que la machine à glace est vidée, nettoyée et désinfectée avant utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre était absent dans le refroidisseur de cola. Assurez-vous que le thermomètre est toujours présent dans le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Les lave-vaisselle à basse température dans le bar et la cuisine avaient du chlore à 0 pm. Assurez-vous que l'étape de désinfection est terminée dans l'évier avec 100ppm de solution de chlore ou 200ppm de solution de quat jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette en papier n'était pas disponible à l'évier du bar. Assurez-vous que les serviettes en papier sont fournies et que l'évier est entièrement équipé en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Aucun dossier de lutte antiparasitaire observé sur place. S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - La ventilation est due à l'entretien professionnel. Le personnel a indiqué que l'entretien a déjà été réservé.