The Bears Den
9923 102 Street Fort Saskatchewan AB T8L 2C4 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez un scoop avec une poignée et entreposez-le de manière à protéger les aliments contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur Prep à l'extrémité ouest de la cuisine mesurait une température de 8-10 degrés Celsius. Trois contenants de viande ont été entreposés pendant la nuit dans la glacière de préparation. Les températures internes étaient de 9 degrés Celsius. Les aliments ont été jetés par l'opérateur. Tous les autres articles ont été déplacés dans un autre refroidisseur. Le refroidisseur Prep ne sera pas utilisé tant que la température n'aura pas été réglée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le rouleau de serviette en papier à l'évier de la barre n'était pas dans un distributeur ou un support. Obtenir un support pour le rouleau de serviette en papier à l'évier de la barre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le fabricant's expédiant du plastique était toujours présent sur la machine à glace, et le couvercle mécanique a été enlevé. Enlevez le plastique et remplacez les couvercles mécaniques pour que les surfaces soient lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des contenants en plastique et en papier à usage unique étaient utilisés pour ramasser les aliments et les entreposer directement dans les aliments. Un usage unique doit être utilisé une fois et jeté. Les scoops devraient avoir une main et être entreposés de façon à ne pas contaminer les aliments en vrac.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les planches de coupe des refroidisseurs prép sont devenues fortement ruttées et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. Remplacez ou réparez les planches de coupe afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez un scoop avec une poignée et entreposez-le de manière à protéger les aliments contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La soupe était dégelée à température ambiante. Les aliments doivent être décongelés de la manière suivante.• Placer dans le frigo. Entreposer les viandes crues en dessous de tout aliment prêt à manger, comme les fruits et légumes.• Placer sous l'eau froide et courante dans l'évier.• Utiliser un four micro-ondes. Cuire les aliments immédiatement après le dégel.• Cuisiner les aliments congelés. Par exemple, ajoutez des légumes congelés à la soupe qui sert à cuire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des contenants en plastique et en papier à usage unique étaient utilisés pour ramasser les aliments et les entreposer directement dans les aliments. Un usage unique doit être utilisé une fois et jeté. Les scoops devraient avoir une main et être entreposés de façon à ne pas contaminer les aliments en vrac.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les planches de coupe des refroidisseurs prép sont devenues fortement ruttées et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. Remplacez ou réparez les planches de coupe afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * On a constaté que les murs et certaines surfaces de plancher étaient en mauvais état. Des tuiles manquantes ont été observées. Assurez-vous que toutes les zones sont imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. 30 août 2024 : Le plancher de la cuisine a été endommagé à certains endroits. On a observé un plancher en béton avec des crevasses. Le directeur de l'installation a déclaré que des rénovations seront bientôt effectuées pour le plancher de la cuisine. Veuillez noter que les matériaux de revêtement de sol doivent être durables, non absorbants, lisses et faciles à nettoyer. Soumettre un plan à l'ISP de district pour examen.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains du bar manquait de serviettes en papier dans son distributeur. Assurez-vous que les lavabos sont entièrement équipés en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * On a constaté que les murs et certaines surfaces de plancher étaient en mauvais état. Des tuiles manquantes ont été observées. Assurez-vous que toutes les zones sont imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les couvre-poussières et les couvercles de protection étaient absents des feux de plafond à deux endroits des aires de transformation des aliments de la cuisine. Réinstaller les couvercles de protection pour prévenir la contamination des aliments en cas de bris accidentel de lumière.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?