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Brasserie L'Ecole

1715 Government Street, Victoria, BC, V8W 1Z4 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Brasserie L'Ecole a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 29 juillet 2026. La dernière inspection, le 15 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 29 juillet 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Routine

    1 infraction

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • La température ambiante du refroidisseur de marche =4°C (mesurée à 7°C) surveille la température de réfrigération toutes les 30 minutes.
      • Transférer des aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur en dessous de 4°C si la température n'aime pas 4°C dans les deux prochaines heures / appel maintenance si nécessaire. Commentaires Inspection systématique effectuée. Éviers à main entièrement fournis. Désinfectant lactique en bouteille à 700 ppm. *Operateur pour obtenir des bandes d'essai de l'acide lactique, vérifier la concentration quotidienne et enregistrer dans le journal de bord. Lave-vaisselle de cuisine désinfectant à plus de 50 ppm de chlore. Refroidisseurs de cuisine = 4°C, congélateurs = 18°C, journal de température quotidien disponible. * Températures de refroidissement 4°C requis action corrective, ne pas enregistrer la température élevée sans action corrective documentaire (c'est-à-dire l'entretien d'appel pour réparer l'unité ou le transfert au réfrigérateur en fonctionnement). FoodSafe Niveau 1 personnel certifié sur place. La laveuse se désinfecte à plus de 50 ppm de chlore. Aucun signe d'activité nuisible n'a été observé. Salle de toilettes dans les sanitaires observés.

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